榴蓮千層蛋糕的做(zuo)法：

【用料】：

雞蛋 8只（普通大小）；低筋面粉 140克(ke)；玉米淀粉（或普通生粉） 80克；糖粉 70克；純(chun)牛奶(nai) 660克；黃油 40克；篩網（必(bi)不可少） 一把；

平底(di)鍋（必不可少） 一個；乳脂淡奶油（餡料(liao)） 400克；榴蓮肉（餡料） 200~300克(ke)都行；細砂糖(加進(jin)奶油里(li)) 20克

步驟：

1、準備好所有的材料

2、雞蛋磕進大碗里，注(zhu)意蛋殼別碎(sui)進去(qu)

3、然后順時針(zhen)攪(jiao)拌成蛋液，別狠狠抽打(da)它……會起很(hen)多(duo)氣泡影響口感~

4、面粉淀(dian)粉糖粉事先已經全部裝在(zai)一個碗(wan)里了(le)，然后一起篩進(jin)牛(niu)奶(nai)里。

5、繼續開啟手動模式攪攪攪，完全(quan)混合(he)成面漿~也是(shi)要注意，別(bie)太大力搞(gao)得(de)~全(quan)~都~是(shi)~泡~沫~

6、接著(zhu)混合好的面漿(jiang)篩(shai)進蛋液里，整(zheng)個過程就是(shi)篩(shai)來篩(shai)去！過濾掉(diao)的顆粒和渣

7、先把黃油融化，用微(wei)波(bo)爐(lu)或小火加(jia)熱都行，待(dai)冷(leng)卻(que)之后(hou)待(dai)冷(leng)卻(que)之后(hou)待(dai)冷(leng)卻(que)之后(hou)之后(hou)再加(jia)入

之前混合(he)好的(de)面(mian)漿里(li)。

8、又一次的攪拌混合

9、再來回(hui)過篩(shai)兩遍！

10、面(mian)漿準備完畢，現在(zai)才到了真(zhen)正考驗(yan)耐心(xin)的時候(hou)！煎！蛋(dan)！皮！

11、用平底鍋(guo)，全程用小火來煎

12、先(xian)稍微大點(dian)火(huo)讓鍋熱(re)起來(lai)，然后再關(guan)小火(huo)，舀一勺面漿進鍋里，立馬提起鍋順時針轉一圈，

讓面(mian)漿均勻攤在鍋里，待面(mian)漿凝固了就可以(yi)了，別(bie)煎(jian)太久。

13、煎(jian)了(le)差不(bu)多20多張的(de)時候，我們就可以用慕斯(si)邊(bian)把多余的(de)蛋皮切掉。

14、蛋皮煎好了后，就可(ke)以(yi)做餡料(liao)了。糖(tang)加(jia)入淡奶油里打(da)發，可(ke)用電(dian)動打(da)蛋機。無機器可(ke)以(yi)用手打(da)，

聯系臂力

15、打到(dao)硬(ying)性(xing)發泡，就是提起來可以呈直(zhi)立的小(xiao)三角。

16、加入打成(cheng)果泥的榴(liu)蓮肉，翻拌均勻。

17、然后一層層的把混合(he)好(hao)的奶(nai)油抹到蛋(dan)皮

18、大(da)功告成！！放(fang)進冰箱冷藏(zang)一兩個小時，讓奶(nai)油(you)定型(xing)~

19、冷藏后取出，切好，便可食(shi)用啦~

小貼士：

煎(jian)蛋皮不需要(yao)再放(fang)油了，面漿里已經有黃油，而且平(ping)底鍋(guo)不會粘(zhan)的~

蛋皮和榴(liu)蓮肉本(ben)身已經(jing)有(you)甜味，所以奶油里就不用加很多(duo)糖了。

淡奶(nai)油(you)一定要用安(an)佳(jia)或(huo)者鐵塔的(de)才能打發(fa)至(zhi)硬性發(fa)泡，或(huo)者藍風(feng)車也可以。

用雀(que)巢和歐(ou)德寶的話(hua)永遠打不發，拿(na)來抹夾層的話(hua)就會流得到處都是。