曲曲菜怎么做好吃

一、涼拌曲曲菜

材料：曲曲菜，香油、鹽、白糖、蒜(suan)泥、陳(chen)醋、醬油量。

做法：

1、將曲(qu)曲(qu)菜洗凈(jing)，根(gen)部去掉；

2、入沸水鍋(guo)中焯2分鐘；迅速(su)撈出用涼水(shui)浸(jin)泡(pao)冷卻，然后(hou)控水(shui)；

3、切(qie)碎，放入盆中待(dai)用(yong)；

4、將蒜泥、鹽、海(hai)鮮(xian)醬油、香油和醋在小碗中攪勻；

5、澆在曲曲菜上，攪拌均勻即可(ke)食用。

二、曲曲菜湯

材料：黃(huang)豆，曲曲菜，面糊。

做法：

1、黃豆洗(xi)干(gan)凈，提前用(yong)水浸泡(pao)；

2、曲曲菜去雜質，洗凈備用；

3、把(ba)泡發的黃(huang)豆切(qie)碎，但是也不(bu)要切(qie)得太碎了；

4、調一點面糊備(bei)用；

5、熱(re)(re)鍋，把切碎(sui)的黃豆放進去炒熱(re)(re)；

6、然后(hou)把(ba)曲曲菜(cai)也放進去(qu)翻炒幾下；

7、加水，水開后把面糊(hu)倒(dao)進鍋(guo)中；

8、攪拌均勻，然后等(deng)鍋再次煮開(kai)即可(ke)。

三、曲曲菜包子

材(cai)料：小麥面，曲曲菜，豬肉，酵(jiao)母(mu)粉(fen)，食鹽(yan)，料酒，生抽，老抽，香(xiang)油(you)，水，白(bai)糖。

做法：

1、容器里(li)放入面粉、酵母粉、3克(ke)糖和2克(ke)鹽；

2、攪拌(ban)均勻后加水揉(rou)成團讓其發酵到(dao)兩倍大；

3、再次揉面，排掉里面的氣體，直到面團非常光滑為止，把面團揪(jiu)成(cheng)一個個小劑子(zi)，蓋上保鮮(xian)膜(mo)讓其醒15分鐘左(zuo)右，這個時候可(ke)以把曲曲菜清洗干凈；

4、把帶有肥肉(rou)的豬肉(rou)切成小塊后剁成肉(rou)糜(mi)；

5、曲(qu)曲(qu)菜焯(zhuo)水后(hou)，冷水沖(chong)洗擠出水分(fen)，切碎后(hou)加入肉糜中繼續(xu)剁均勻；

6、把餡放入碗里加入生抽、老抽、料酒，再加入4克(ke)鹽和(he)一(yi)點(dian)點(dian)糖調味；

7、慢慢加入(ru)小半碗水順著(zhu)一(yi)個(ge)方向攪拌肉餡；

8、把小劑子(zi)揉圓后摁扁，用搟面杖(zhang)把其搟成面皮，要求中間厚四周薄，這(zhe)樣(yang)才可以做到皮包(bao)餡多(duo)；

9、加入肉餡，包起，收口，可(ke)以把口全部手(shou)緊(jin)，也可(ke)以不(bu)收緊(jin)留個(ge)小洞(dong)洞(dong)；

10、蒸架上(shang)涂點油，把包子(zi)放上(shang)面(mian)，蒸鍋(guo)(guo)一般有兩層，上(shang)下各放八個，開始第二次發酵(jiao)，在蒸鍋(guo)(guo)里放入冷水加(jia)熱2分鐘；

11、45分鐘(zhong)后開(kai)大火，蒸15分鐘，關火，2分(fen)鐘(zhong)后開蓋(gai)，包子即可出(chu)鍋。

曲曲菜的功效與作用

一、食用價值

1、曲曲菜嫩莖葉含水分88%，蛋(dan)白質(zhi)3%，脂肪(fang)1%，氨基酸17種，其中(zhong)精(jing)氨(an)(an)酸、組氨(an)(an)酸和谷氨(an)(an)酸含量(liang)最高，占氨(an)(an)基(ji)酸總量(liang)的43%。這3種氨基酸都(dou)對浸潤(run)性肝炎有一定療效(xiao)。

2、曲(qu)(qu)曲(qu)(qu)菜(cai)還含有鐵、銅、鎂、鋅、鈣、錳等多種(zhong)元(yuan)素。其中鈣鋅含量分別(bie)是(shi)菠菜(cai)的3倍、5倍，是芹菜(cai)的2.7倍、20倍。此(ci)外，曲(qu)(qu)曲(qu)(qu)菜(cai)富含(han)維生素。據測，每100g鮮樣含維生素(su)C58.10mg，維生素E2.40mg，胡蘿卜素3.36mg。

二、藥用價值

1、治急性(xing)細菌性(xing)痢疾：曲(qu)曲(qu)菜一兩，水(shui)煎服(fu)。

2、治急性咽炎(yan)：鮮曲曲菜一兩(切碎)，燈心草一錢(qian)。水煎服。

3、治內痔脫出(chu)發炎(yan)：曲(qu)曲(qu)菜二(er)兩。煎湯(tang)，熏洗患處，每(mei)天一至二(er)次(ci)。

4、治闌尾炎(yan)：曲曲菜(cai)五錢至一兩，紅藤二兩。水煎服。