一、怎么做蛋撻皮

食材：黃油(you)A8克、黃油(you)B125克、低筋(jin)粉A163克、低筋(jin)粉B適量(liang)、水75克、鹽適量(liang)

步驟：

1、水倒入低筋(jin)粉(fen)A里(li)，再向(xiang)里(li)倒入黃油A。

2、倒入鹽(yan)，用手稍微攪(jiao)動下(xia)，再放到(dao)干凈桌面上反復(fu)揉搓。

3、揉成光滑面團，用(yong)保鮮膜包(bao)起來，放入冰箱松弛40分鐘拿出(chu)(chu)，分出(chu)(chu)兩份(fen)。

4、撒適(shi)量低筋粉B做手(shou)粉，搟(xian)面(mian)團(tuan)。

5、黃油B提(ti)前室溫軟化，抹(mo)到(dao)面皮上，從一端慢(man)慢(man)卷起(qi)收緊，兩邊收攏進來，卷好。

用保(bao)鮮膜卷(juan)好，放入(ru)冰箱中定型(xing)兩小時(shi)。

6、冷藏結束拿出，分段，每個模具上(shang)放(fang)入一份。

7、按住(zhu)中間(jian)往(wang)邊(bian)緣壓，邊(bian)緣稍微高出模具(ju)一點即(ji)可(ke)。

二、蛋撻皮可以做什么美食

蛋(dan)撻(ta)皮(pi)除了能做(zuo)蛋(dan)撻(ta)外，還能做(zuo)能做(zuo)各種糕(gao)點、皮(pi)包肉、皮(pi)面包、餅干等(deng)。

1、各(ge)種糕點：蛋撻皮特別脆(cui)，所以蛋撻皮實際上可以代(dai)替我(wo)們(men)中國人(ren)非常喜歡(huan)的各(ge)種酥(su)餅，比(bi)如豆沙酥(su)，山藥酥(su)，榴蓮酥(su)等(deng)等(deng)，我(wo)們(men)只要把蛋撻皮在(zai)室溫下稍(shao)微軟化，然后(hou)把各(ge)種餡包在(zai)里面，放在(zai)烤箱里烤，味(wei)道絕對是(shi)超級美(mei)味(wei)的。特別是(shi)推薦(jian)大家在(zai)里面加入一些(xie)芝士(shi)，一口咬開滿滿的爆汁感，絕對是(shi)喜歡(huan)芝士(shi)的人(ren)不可錯(cuo)過(guo)的美(mei)味(wei)。

2、蛋撻皮(pi)包(bao)肉(rou)：也(ye)許在很多人的(de)(de)心目(mu)中，蛋撻皮(pi)只能用來做(zuo)甜食(shi)(shi)，事實(shi)上，有沒有人想(xiang)到過(guo)用蛋撻皮(pi)做(zuo)肉(rou)食(shi)(shi)也(ye)是(shi)超級美(mei)味的(de)(de)呢？就像做(zuo)甜點一樣，把肉(rou)丸包(bao)在里(li)面，然后把它們(men)用油炸到表(biao)面酥(su)脆(cui)。這(zhe)種酥(su)酥(su)脆(cui)脆(cui)的(de)(de)肉(rou)類(lei)食(shi)(shi)物(wu)最受口味比(bi)較重的(de)(de)朋友們(men)喜愛了。

3、蛋(dan)(dan)撻皮面(mian)包：可以將(jiang)蛋(dan)(dan)撻皮軟化，切(qie)成長條(tiao)，然后將(jiang)小(xiao)小(xiao)的脆皮腸包起來(lai)，外面(mian)刷上一(yi)層(ceng)蛋(dan)(dan)液，撒上一(yi)些芝麻，放(fang)進(jin)微波爐里加熱大約8分鐘(zhong)，就是很好(hao)吃的脆面(mian)包，非常適合用來(lai)做(zuo)早餐。

4、蛋(dan)撻皮餅(bing)(bing)干：其實，即使蛋(dan)撻皮不加任何調味(wei)料，直接放在烤箱(xiang)里烤出來，也是(shi)很好吃的(de)(de)餅(bing)(bing)干，如(ru)果想吃水果餅(bing)(bing)干，建議大家刷一下(xia)自己最喜歡的(de)(de)果醬，比外面賣的(de)(de)餅(bing)(bing)干好得多(duo)，而且(qie)還很健康哦(e)。

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三、蛋撻皮需要解凍嗎

不(bu)需(xu)要(yao)(yao)。制作(zuo)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)的時(shi)候需(xu)要(yao)(yao)兩部(bu)分(fen)，一部(bu)分(fen)是(shi)(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮，一部(bu)分(fen)是(shi)(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)液。其中(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮是(shi)(shi)現(xian)成兒(er)的，使(shi)用的過程(cheng)中(zhong)，將蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮從冰箱拿(na)出來即可，不(bu)需(xu)要(yao)(yao)解(jie)凍。因為蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮在解(jie)凍的過程(cheng)中(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮會變軟，加入蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)液以后(hou)導致整個(ge)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)會變得很(hen)軟，影響(xiang)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)的形(xing)態，同時(shi)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)也會吸(xi)附(fu)到蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮之中(zhong)。所以蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮是(shi)(shi)不(bu)需(xu)要(yao)(yao)解(jie)凍的。

四、蛋撻皮放冷凍還是冷藏

蛋(dan)撻(ta)(ta)皮要冷凍存放。如果放在冰箱溫(wen)度冷藏一(yi)般在2至8度左右，而(er)蛋(dan)撻(ta)(ta)皮是面食，冷藏的(de)濕度可能會使(shi)得蛋(dan)撻(ta)(ta)皮返潮(chao)，這(zhe)樣(yang)保存下來(lai)的(de)蛋(dan)撻(ta)(ta)皮容(rong)易軟掉，而(er)且幾天(tian)就會變質。

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