蛋撻的做法

原料：蛋撻皮、雞蛋、牛奶(nai)、面(mian)粉、白糖(tang)、煉(lian)乳。

做法步驟：

1、取白糖兩勺，用(yong)少(shao)量(liang)熱水化開。

2、倒入適(shi)量的(de)牛奶(nai)。

3、加入一勺煉乳。

4、加入適量(liang)面粉。

5、加入一個(ge)蛋黃。

6、攪拌均(jun)勻，放入解凍準備(bei)好的(de)蛋撻皮。

7、烤(kao)箱預(yu)熱后設定(ding)200度，20多分鐘。

8、20多分鐘后外皮酥黃。

9、烤制成(cheng)功了。

美味的蛋撻做法

一、蜜豆蛋撻

原料：飛餅皮兩張(zhang)、紅豆一小碗、蜂蜜三(san)勺(shao)、淡奶油180克、鮮牛奶250毫升、低粉20克、雞(ji)蛋4個、白糖(tang)。

步驟：準備好飛餅皮。淡奶(nai)油、牛奶(nai)和糖放(fang)(fang)在一(yi)起煮，讓糖化開就行了(le)，涼(liang)(liang)后加入(ru)4個蛋黃(huang)、20克低(di)粉，輕(qing)輕(qing)和勻(yun)(yun)，過篩一(yi)遍。將(jiang)蜂蜜與紅豆(dou)和勻(yun)(yun)。將(jiang)2張原味(wei)飛餅皮化凍后，重(zhong)疊放(fang)(fang)在一(yi)起，分(fen)(fen)割(ge)成(cheng)6個均(jun)勻(yun)(yun)的小(xiao)劑子，搟(xian)成(cheng)和撻(ta)模差(cha)不(bu)多大小(xiao)的圓(yuan)形，放(fang)(fang)入(ru)模具內，中間捏薄一(yi)些(xie)。將(jiang)蜜豆(dou)鋪在撻(ta)底，撻(ta)水倒入(ru)七分(fen)(fen)滿，200度下(xia)層上下(xia)火(huo)25分(fen)(fen)鐘(zhong)左右(you)，表(biao)面出現斑點即可。出爐(lu)后涼(liang)(liang)一(yi)下(xia)。

二、藍莓蛋撻

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原料：蛋撻皮(pi)9個、雞(ji)蛋黃2個、淡奶油100g、鮮牛奶100g、白(bai)糖10g、低筋面粉10g、藍莓(mei)100g。

步驟：準備好(hao)所(suo)需的食材，稱好(hao)重量(liang)。淡奶(nai)油(you)倒(dao)入(ru)容(rong)器(qi)內加入(ru)白(bai)糖攪拌(ban)均勻(yun)(yun)(yun)，再加入(ru)鮮牛奶(nai)攪拌(ban)均勻(yun)(yun)(yun)。雞(ji)蛋(dan)清黃(huang)分(fen)離，留(liu)下(xia)蛋(dan)黃(huang)，蛋(dan)黃(huang)攪拌(ban)均勻(yun)(yun)(yun)后(hou)倒(dao)入(ru)。低筋面粉篩網(wang)過濾到碗內，充分(fen)拌(ban)均勻(yun)(yun)(yun)，然后(hou)反復過濾3次。蛋(dan)撻皮(pi)內放入(ru)洗凈的藍莓果后(hou)擺入(ru)烤盤(pan)內，攪拌(ban)好(hao)的蛋(dan)撻液逐(zhu)個(ge)倒(dao)入(ru)，溫度設置180度預(yu)熱10分(fen)鐘，烤盤(pan)放入(ru)中層烤制，設定180度20分(fen)鐘便好(hao)了。

三、葡式蛋撻

原料(liao)：千層餅皮適量、蛋(dan)黃4粒、鮮奶(nai)油130ml、牛奶(nai)130ml、一個半大(da)湯匙的`煉奶(nai)、一大(da)湯匙砂糖。

步驟：把鮮奶(nai)、牛(niu)奶(nai)、練奶(nai)、砂糖用(yong)小火煮(zhu)熱，熱就行了，不用(yong)沸(fei)騰(teng)，待涼后加(jia)入(ru)打(da)散的蛋黃(huang)拌勻。千層(ceng)皮用(yong)圓模壓型，蛋液(ye)加(jia)至(zhi)9分滿(man)。烤(kao)箱(xiang)200度(du)預熱5分鐘，烤(kao)25～30分鐘即成。

四、草莓蛋撻

原料：草(cao)莓10個(ge)(ge)、牛奶150克、雞蛋2個(ge)(ge)、蛋撻底15個(ge)(ge)、鹽適(shi)量(liang)、白(bai)糖一(yi)勺。

步驟：把(ba)牛奶加(jia)(jia)熱(re)和白糖攪拌至無顆粒。把(ba)草莓切丁，放(fang)進當然(ran)底內。把(ba)蛋撻液加(jia)(jia)入蛋撻底。七八分(fen)滿。烤箱須(xu)預熱(re)5分(fen)鐘，250度上火15分(fen)鐘。

五、紫薯蛋撻

原料：淡奶(nai)油80克(ke)、牛奶(nai)80克(ke)、雞蛋(dan)黃(huang)2個(ge)、低筋(jin)粉(fen)6克(ke)、白糖20克(ke)、煉乳15克(ke)、紫(zi)薯(shu)半個(ge)、蛋(dan)撻皮9個(ge)。

步驟：紫薯(shu)(shu)去(qu)皮(pi)切小丁。把(ba)淡奶(nai)油、牛奶(nai)、煉乳、白糖放入(ru)(ru)(ru)(ru)一個無(wu)油無(wu)水的(de)盆(pen)里，隔(ge)水加熱，融化白糖。把(ba)蛋(dan)(dan)黃打散(san)，把(ba)蛋(dan)(dan)黃液倒(dao)入(ru)(ru)(ru)(ru)冷卻的(de)盆(pen)里攪拌(ban)均勻(yun)，加入(ru)(ru)(ru)(ru)低筋粉(fen)拌(ban)勻(yun)，把(ba)拌(ban)好(hao)的(de)液體(ti)過篩。蛋(dan)(dan)撻皮(pi)里放入(ru)(ru)(ru)(ru)紫薯(shu)(shu)丁，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)(ru)液體(ti)，七八分(fen)(fen)滿。烤(kao)(kao)箱(xiang)200度(du)提前預熱5—10分(fen)(fen)鐘(zhong)，中層上下火烤(kao)(kao)20分(fen)(fen)鐘(zhong)。

六、黃桃蛋撻

原料：蛋撻皮(pi)12個、牛奶50ml、奶油60ml、糖(tang)粉(fen)適(shi)量、低筋面粉(fen)15g左右、黃(huang)桃罐頭適(shi)量。

步驟：奶(nai)油(you)、牛奶(nai)、糖粉、低筋面粉攪拌均勻(yun)，過篩一遍。黃(huang)桃切小粒。往蛋(dan)撻皮里放入(ru)黃(huang)桃粒，倒入(ru)蛋(dan)撻液，八分滿(man)就好。烤箱(xiang)預(yu)熱，上(shang)下火220度(du)烤20分鐘。

七、香蕉蛋撻

原料(liao)：蛋撻皮8個、雞蛋黃(huang)2個、牛(niu)奶(nai)100ml、淡奶(nai)油80g、細砂糖30g、玉(yu)米淀粉6g、香蕉1個、煉(lian)乳15g。

步驟：蛋(dan)(dan)撻皮如果冷(leng)凍的就先拿出(chu)來(lai)準備好，食材也準備好。牛奶，淡奶油，糖拌(ban)均勻，用(yong)小(xiao)火加(jia)熱，融化充分(fen)(fen)(fen)放一(yi)(yi)邊涼一(yi)(yi)下。待到牛奶液有點余溫(wen)時(shi)加(jia)入(ru)(ru)雞(ji)蛋(dan)(dan)拌(ban)均勻，這(zhe)樣(yang)(yang)有一(yi)(yi)點點溫(wen)度覺(jue)得(de)口感較(jiao)滑。撒入(ru)(ru)一(yi)(yi)小(xiao)勺淀粉，輕(qing)輕(qing)攪拌(ban)。烤箱預熱200度。香(xiang)蕉切為塊，分(fen)(fen)(fen)別放入(ru)(ru)撻皮內。分(fen)(fen)(fen)別倒(dao)入(ru)(ru)撻液，只要(yao)不滿出(chu)來(lai)，多倒(dao)一(yi)(yi)點也是可以的，這(zhe)樣(yang)(yang)覺(jue)得(de)更好吃。放入(ru)(ru)烤箱15—20分(fen)(fen)(fen)鐘即(ji)可。

八、芒果蛋撻

原料：蛋撻底8個、牛奶100mL、淡奶油60mL、蛋黃(huang)3個、玉米淀粉2勺、芒(mang)果適量(liang)、白沙糖1勺。

步驟：準(zhun)備好材料，芒果切小塊(kuai)備用(yong)(yong)。往牛奶(nai)里加(jia)(jia)(jia)(jia)一(yi)勺白糖攪拌(ban)均(jun)勻(yun)至糖融化，加(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)淡奶(nai)油攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，再加(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)2勺的(de)(de)玉米(mi)淀粉(fen)攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，加(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)蛋液攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，不能(neng)有顆粒(li)。可以(yi)過濾一(yi)下，蛋撻(ta)液調好了備用(yong)(yong)。在(zai)每個蛋撻(ta)底里放上適量的(de)(de)芒果，加(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)調好的(de)(de)蛋液，自(zi)己做可以(yi)裝的(de)(de)滿一(yi)點。放入(ru)預熱(re)好的(de)(de)200度烤箱里烤25分(fen)鐘。

九、榴蓮蛋撻

原料：蛋撻皮16個、純牛奶(nai)(nai)200克(ke)、淡奶(nai)(nai)油一(yi)匙、榴(liu)蓮(lian)酥一(yi)匙、白糖一(yi)匙、蛋黃(huang)三個。

步驟：三個(ge)(ge)蛋(dan)黃、一(yi)(yi)匙(chi)淡奶油、200克純牛奶、一(yi)(yi)匙(chi)白(bai)糖(tang)、一(yi)(yi)匙(chi)榴蓮(lian)酥全部加一(yi)(yi)起，拌均勻，用湯(tang)匙(chi)一(yi)(yi)匙(chi)一(yi)(yi)匙(chi)搞下去蛋(dan)撻(ta)皮(pi)，八分滿就(jiu)行了。烤箱(xiang)先加熱五(wu)分鐘，把蛋(dan)撻(ta)放進上下火180度，二(er)十五(wu)分鐘后，拿(na)出(chu)換(huan)個(ge)(ge)位再烤五(wu)分鐘。

十、奶香蛋撻

原料(liao)：蛋(dan)撻皮6個、牛奶(nai)100ml、淡奶(nai)油100ml、蛋(dan)黃3個、玉米淀粉2勺、白砂糖一勺。

步驟：牛奶(nai)加(jia)(jia)熱(re)后(hou)，加(jia)(jia)一(yi)勺白(bai)砂糖攪(jiao)拌均(jun)(jun)勻(yun)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)淡奶(nai)油繼續攪(jiao)拌，再加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)兩勺玉(yu)米淀(dian)粉，倒入(ru)(ru)(ru)蛋黃攪(jiao)拌均(jun)(jun)勻(yun)，攪(jiao)拌后(hou)出現顆粒或泡(pao)泡(pao)用漏勺過濾一(yi)下。調好的(de)蛋液往每個蛋撻皮加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)八(ba)分(fen)(fen)滿就行，放入(ru)(ru)(ru)提前預熱(re)的(de)200度烤箱，烤上(shang)20—25分(fen)(fen)鐘(zhong)。

蛋撻需要烤多長時間

蛋撻(ta)需要烤(kao)多(duo)久(jiu)要根(gen)據(ju)烤(kao)制溫度(du)(du)來定。烤(kao)制溫度(du)(du)越高，所需時(shi)間就越短。如(ru)果(guo)烤(kao)箱設定溫度(du)(du)為(wei)180度(du)(du)，則(ze)蛋撻(ta)需要烤(kao)15-20分(fen)鐘(zhong)。如(ru)果(guo)烤(kao)箱設定溫度(du)(du)為(wei)190度(du)(du)，則(ze)蛋撻(ta)需要烤(kao)15分(fen)鐘(zhong)左右。