一、怎么做蛋撻皮
食(shi)材：黃(huang)油A8克(ke)、黃(huang)油B125克(ke)、低(di)筋粉A163克(ke)、低(di)筋粉B適量、水75克(ke)、鹽適量
步驟：
1、水倒入(ru)低(di)筋粉A里(li)(li)，再向里(li)(li)倒入(ru)黃(huang)油A。
2、倒入鹽，用(yong)手稍(shao)微攪動下，再放到干凈桌面上反復揉搓。
3、揉成光滑面團，用保鮮膜包起來，放(fang)入冰(bing)箱松(song)弛40分(fen)鐘拿出，分(fen)出兩份。
4、撒(sa)適量低筋粉(fen)B做手粉(fen)，搟面(mian)團。
5、黃油B提前(qian)室(shi)溫軟(ruan)化，抹到(dao)面皮上，從(cong)一端(duan)慢慢卷(juan)起收緊(jin)，兩邊(bian)收攏(long)進來，卷(juan)好。
用保(bao)鮮(xian)膜卷(juan)好，放入冰(bing)箱中定型兩小時。
6、冷(leng)藏結束拿(na)出，分(fen)段，每個模(mo)具上(shang)放(fang)入一(yi)份。
7、按(an)住中間往(wang)邊緣(yuan)壓，邊緣(yuan)稍微高出(chu)模具一點即可。
二、蛋撻皮可以做什么美食
蛋(dan)撻(ta)皮除(chu)了能(neng)做蛋(dan)撻(ta)外(wai)，還(huan)能(neng)做能(neng)做各種糕點、皮包(bao)肉(rou)、皮面包(bao)、餅(bing)干(gan)等。
1、各種(zhong)糕點(dian)：蛋撻(ta)(ta)皮特別脆，所(suo)以蛋撻(ta)(ta)皮實(shi)際(ji)上可以代(dai)替我們中(zhong)國人非常(chang)喜歡的(de)(de)各種(zhong)酥(su)餅(bing)，比如豆沙酥(su)，山藥(yao)酥(su)，榴蓮酥(su)等等，我們只要把(ba)(ba)蛋撻(ta)(ta)皮在(zai)室(shi)溫下(xia)稍微軟(ruan)化(hua)，然后把(ba)(ba)各種(zhong)餡包(bao)在(zai)里面(mian)(mian)，放(fang)在(zai)烤箱(xiang)里烤，味道絕對是(shi)超級美(mei)味的(de)(de)。特別是(shi)推(tui)薦大家在(zai)里面(mian)(mian)加入一(yi)(yi)些芝(zhi)士，一(yi)(yi)口(kou)咬(yao)開(kai)滿(man)滿(man)的(de)(de)爆(bao)汁感(gan)，絕對是(shi)喜歡芝(zhi)士的(de)(de)人不可錯過的(de)(de)美(mei)味。
2、蛋(dan)撻皮包肉：也許(xu)在很多人的心目(mu)中，蛋(dan)撻皮只能用來做(zuo)甜食，事(shi)實上，有沒有人想到過用蛋(dan)撻皮做(zuo)肉食也是超級美味(wei)的呢？就像做(zuo)甜點一樣，把肉丸包在里面(mian)，然后把它們用油炸到表面(mian)酥脆(cui)。這種酥酥脆(cui)脆(cui)的肉類食物最受口味(wei)比較重的朋友們喜愛了。
3、蛋(dan)撻皮(pi)面(mian)包(bao)：可以將(jiang)蛋(dan)撻皮(pi)軟化(hua)，切成(cheng)長(chang)條，然后將(jiang)小(xiao)小(xiao)的(de)脆皮(pi)腸包(bao)起來，外面(mian)刷上一層(ceng)蛋(dan)液(ye)，撒上一些芝麻(ma)，放(fang)進微波爐里加(jia)熱(re)大約8分鐘，就是很好吃的(de)脆面(mian)包(bao)，非常適(shi)合用來做(zuo)早餐。
4、蛋撻皮(pi)餅干(gan)：其實(shi)，即使蛋撻皮(pi)不加任何調(diao)味料，直接放在烤箱(xiang)里烤出來，也是很(hen)好吃的餅干(gan)，如(ru)果(guo)(guo)想吃水果(guo)(guo)餅干(gan)，建議大家刷一下自己最喜歡的果(guo)(guo)醬，比外面賣的餅干(gan)好得多，而且(qie)還很(hen)健康哦。
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三、蛋撻皮需要解凍嗎
不需要(yao)。制(zhi)作蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)的(de)時候需要(yao)兩部分(fen)，一(yi)部分(fen)是蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)，一(yi)部分(fen)是蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)液(ye)。其中(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)是現成兒的(de)，使用的(de)過程(cheng)中(zhong)，將蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)從(cong)冰箱拿出來(lai)即可，不需要(yao)解(jie)凍。因為(wei)蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)在解(jie)凍的(de)過程(cheng)中(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)會變軟(ruan)，加入蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)液(ye)以(yi)(yi)后導(dao)致整(zheng)個蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)會變得很軟(ruan)，影(ying)響蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)的(de)形(xing)態，同時，蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)也(ye)會吸附到蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)之中(zhong)。所以(yi)(yi)蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)是不需要(yao)解(jie)凍的(de)。
四、蛋撻皮放冷凍還是冷藏
蛋撻皮(pi)(pi)要(yao)冷(leng)凍存放。如果放在冰箱溫(wen)度冷(leng)藏一般在2至(zhi)8度左(zuo)右，而(er)蛋撻皮(pi)(pi)是面食(shi)，冷(leng)藏的(de)(de)濕度可(ke)能會(hui)使得蛋撻皮(pi)(pi)返潮，這樣保(bao)存下來(lai)的(de)(de)蛋撻皮(pi)(pi)容易軟掉，而(er)且幾(ji)天就會(hui)變質(zhi)。
