一、怎么做蛋撻皮
食材(cai)：黃(huang)油A8克、黃(huang)油B125克、低筋粉A163克、低筋粉B適量(liang)、水75克、鹽適量(liang)
步驟：
1、水倒入低(di)筋粉A里(li)，再向(xiang)里(li)倒入黃(huang)油A。
2、倒入鹽，用(yong)手稍微(wei)攪動下，再放到干凈(jing)桌面上反復揉搓。
3、揉成光滑面團，用保鮮(xian)膜包起來，放入冰箱(xiang)松弛40分(fen)鐘拿出，分(fen)出兩份(fen)。
4、撒適量低筋粉(fen)B做手粉(fen)，搟面(mian)團(tuan)。
5、黃油B提前(qian)室溫軟(ruan)化，抹到面(mian)皮(pi)上，從(cong)一端慢慢卷起收(shou)(shou)緊(jin)，兩邊收(shou)(shou)攏進來，卷好。
用(yong)保(bao)鮮(xian)膜卷好，放入冰箱中定型兩小時。
6、冷藏結束(shu)拿出，分段(duan)，每(mei)個模具上(shang)放入一份。
7、按住中(zhong)間(jian)往邊緣壓，邊緣稍(shao)微高出模具(ju)一點即可(ke)。
二、蛋撻皮可以做什么美食
蛋撻皮除了(le)能(neng)做(zuo)蛋撻外，還能(neng)做(zuo)能(neng)做(zuo)各種糕點(dian)、皮包肉、皮面包、餅干等。
1、各種糕點：蛋(dan)撻(ta)皮特(te)別脆，所以(yi)蛋(dan)撻(ta)皮實(shi)際上(shang)可(ke)以(yi)代替(ti)我們中國人非常喜(xi)(xi)歡的各種酥餅，比如豆沙酥，山藥酥，榴蓮酥等等，我們只要把蛋(dan)撻(ta)皮在室溫下稍微軟化，然后(hou)把各種餡包在里面(mian)，放在烤(kao)箱里烤(kao)，味(wei)道絕對(dui)是超級美(mei)味(wei)的。特(te)別是推薦大(da)家在里面(mian)加入一(yi)些芝(zhi)士，一(yi)口咬開(kai)滿滿的爆汁感，絕對(dui)是喜(xi)(xi)歡芝(zhi)士的人不(bu)可(ke)錯(cuo)過的美(mei)味(wei)。
2、蛋撻(ta)皮包肉(rou)：也(ye)許(xu)在(zai)很多人(ren)的(de)心目中，蛋撻(ta)皮只能用來做甜(tian)食，事實上，有(you)沒有(you)人(ren)想(xiang)到(dao)過用蛋撻(ta)皮做肉(rou)食也(ye)是(shi)超(chao)級(ji)美味(wei)的(de)呢(ni)？就像(xiang)做甜(tian)點一樣，把(ba)肉(rou)丸包在(zai)里面，然后把(ba)它們用油(you)炸到(dao)表(biao)面酥脆(cui)。這種酥酥脆(cui)脆(cui)的(de)肉(rou)類食物最受口味(wei)比較重的(de)朋(peng)友(you)們喜愛了。
3、蛋(dan)撻皮面包(bao)：可以將蛋(dan)撻皮軟(ruan)化，切成長條，然后將小(xiao)小(xiao)的脆皮腸包(bao)起(qi)來，外面刷上(shang)一(yi)層蛋(dan)液，撒(sa)上(shang)一(yi)些(xie)芝(zhi)麻，放進微波爐(lu)里加熱大約8分鐘，就(jiu)是很好(hao)吃的脆面包(bao)，非常適合用來做早餐。
4、蛋(dan)撻皮(pi)餅(bing)干(gan)(gan)：其實(shi)，即(ji)使蛋(dan)撻皮(pi)不(bu)加任何調味(wei)料(liao)，直接放在烤(kao)箱(xiang)里(li)烤(kao)出來(lai)，也是很好(hao)吃(chi)的餅(bing)干(gan)(gan)，如果想吃(chi)水果餅(bing)干(gan)(gan)，建(jian)議大家(jia)刷一(yi)下(xia)自己最喜歡的果醬，比(bi)外(wai)面(mian)賣的餅(bing)干(gan)(gan)好(hao)得多，而且還很健康(kang)哦。
是不是心動了？趕緊到蛋撻皮十大品牌瞧瞧吧！
三、蛋撻皮需要解凍嗎
不(bu)(bu)需要(yao)(yao)(yao)。制作蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)的(de)(de)(de)時候(hou)需要(yao)(yao)(yao)兩部(bu)分，一(yi)部(bu)分是(shi)蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)，一(yi)部(bu)分是(shi)蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)液。其中蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)是(shi)現成兒的(de)(de)(de)，使用的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中，將蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)從冰箱拿出來即可，不(bu)(bu)需要(yao)(yao)(yao)解凍。因(yin)為蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)在解凍的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)會(hui)變軟，加入蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)液以(yi)后導致整個(ge)蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)會(hui)變得很軟，影響蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)的(de)(de)(de)形態，同時，蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)也會(hui)吸附到蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)之中。所以(yi)蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)是(shi)不(bu)(bu)需要(yao)(yao)(yao)解凍的(de)(de)(de)。
四、蛋撻皮放冷凍還是冷藏
蛋(dan)撻(ta)皮要冷凍存放。如果放在冰(bing)箱溫度冷藏一般在2至8度左右(you)，而蛋(dan)撻(ta)皮是面食，冷藏的(de)(de)濕(shi)度可能會使得蛋(dan)撻(ta)皮返(fan)潮，這樣保存下(xia)來(lai)的(de)(de)蛋(dan)撻(ta)皮容易軟(ruan)掉，而且幾天(tian)就會變質。
