辣椒炒肉

辣椒炒肉是湘菜中(zhong)一(yi)道(dao)非常經典(dian)的(de)家(jia)常菜(cai)，也(ye)(ye)是每(mei)家(jia)每(mei)戶都(dou)會(hui)(hui)做的(de)一(yi)道(dao)菜(cai)，不同地區的(de)做法也(ye)(ye)會(hui)(hui)有所(suo)不同，而這(zhe)道(dao)菜(cai)在湘(xiang)菜(cai)酒席(xi)中(zhong)也(ye)(ye)是必不可(ke)少(shao)的(de)，幾乎人人都(dou)愛吃。

剁椒魚頭

剁椒魚頭(tou)是湘菜(cai)中(zhong)的(de)(de)(de)一道傳統名(ming)菜(cai)，也(ye)是湘菜(cai)十大硬菜(cai)之一，這道菜(cai)是以鳙(yong)魚魚頭(tou)和剁椒為主要原料(liao)蒸制而成的(de)(de)(de)，以魚頭(tou)的(de)(de)(de)“味鮮”和剁辣(la)椒(jiao)的“辣(la)”為一(yi)體，風味獨具(ju)一(yi)格。火辣(la)辣(la)的紅(hong)剁椒(jiao)，覆蓋著白嫩嫩的魚頭(tou)肉，冒著熱騰(teng)騰(teng)清香(xiang)四溢的香(xiang)氣，成(cheng)菜色(se)澤(ze)紅亮(liang)，味道鮮辣可口，深受(shou)人們喜愛。

干鍋肥腸

干鍋肥(fei)腸(chang)這道(dao)菜在(zai)四(si)川、湖南、湖北和重慶等(deng)地都(dou)非常(chang)流行(xing)，是以豬大(da)腸(chang)、辣(la)椒、洋蔥、胡蘿卜等(deng)原(yuan)料制作的，肥(fei)腸(chang)不(bu)僅(jin)色澤紅亮，而且吃起來又辣(la)又香，勁道(dao)十(shi)足，味(wei)道(dao)相(xiang)當誘惑，不(bu)老(lao)不(bu)嫩，又辣(la)又香，超級過(guo)癮。

枸杞煲豬手

枸(gou)杞煲豬手(shou)是以(yi)豬手(shou)、枸(gou)杞和花(hua)生(sheng)米等主要(yao)原料通過微火燉制(zhi)而(er)成的一道(dao)菜，也(ye)是湖南人餐桌上很常見的一道(dao)菜，這道(dao)菜加了枸(gou)杞之后不(bu)會過于肥膩，口(kou)感十分(fen)好，而(er)且營(ying)養也(ye)非常豐富(fu)。

口味蝦

口味蝦也(ye)是(shi)湘菜中(zhong)的(de)傳統(tong)名(ming)菜之一，又叫長沙口味蝦、麻(ma)(ma)辣(la)小龍(long)蝦、香辣(la)小龍(long)蝦、十(shi)三香小龍(long)蝦，甚至簡稱麻(ma)(ma)小，是(shi)以小龍(long)蝦為主(zhu)要食(shi)材制成(cheng)的(de)，成(cheng)菜色澤紅亮，味道香辣(la)鮮濃，不僅是(shi)湘菜酒席中(zhong)非常(chang)重(zhong)要的(de)一道菜，也(ye)是(shi)湖南(nan)最有名(ming)的(de)十(shi)大小吃之一。

口味蛇

口味(wei)蛇(she)是(shi)源自湖南(nan)省(sheng)長(chang)沙市寧鄉的一道名菜，這(zhe)道菜是(shi)以王錦蛇(she)為(wei)主要食(shi)材，輔以辣椒、桂(gui)皮、八(ba)角(jiao)和香葉(xie)等調料制作(zuo)的，味(wei)道鮮(xian)辣可口，在當(dang)地無論是(shi)聚會小酌還是(shi)宴席大餐這(zhe)都是(shi)必點的一道菜。

東安子雞

東安子雞是源自湖南省永州市東安縣(xian)的(de)一道地(di)方傳統名菜(cai)，是以(yi)東安新母雞為主要食(shi)材搭配(pei)辣(la)椒、子(zi)姜、胡椒等(deng)調料(liao)制作的(de)，這道菜(cai)做出來的(de)色澤十分(fen)顯眼，而且雞肉吃起來口感很鮮嫩，一點(dian)都(dou)不柴，因為加了辣(la)椒的(de)緣故，所以(yi)也有點(dian)辣(la)，非常開胃。

毛氏紅燒肉

毛氏(shi)紅燒肉是湘菜中一道色香味俱全的(de)(de)傳統名(ming)菜，是以(yi)五花肉為主(zhu)料(liao)(liao)，輔以(yi)辣椒、白糖(tang)、料(liao)(liao)酒等調(diao)料(liao)(liao)燒制而成的(de)(de)，不僅看上去(qu)顏色很鮮亮(liang)，吃起(qi)來(lai)也是十分可口(kou)，在大大小小的(de)(de)宴席上少不了(le)它的(de)(de)蹤影，深受人們喜愛。

金錢蛋

金錢蛋是以(yi)雞蛋為主要原(yuan)料制作的(de)一(yi)道(dao)湘(xiang)菜(cai)(cai)傳統名菜(cai)(cai)，這道(dao)菜(cai)(cai)是將煮熟后的(de)雞蛋切片(pian)后搭配辣椒和各(ge)種調(diao)料爆炒而成的(de)，成菜(cai)(cai)色澤艷麗，顯示(shi)出(chu)喜慶(qing)的(de)好彩頭(tou)。

臘味合蒸

臘(la)味(wei)合蒸也(ye)是湖南省(sheng)的(de)傳統名菜和湘菜酒席中必(bi)不可少的(de)一道菜，是以臘(la)豬肉、臘(la)雞肉和臘(la)魚等食材為原料，輔以雞湯和其他調(diao)料下鍋清蒸而(er)成，不僅做法簡單，而(er)且(qie)味(wei)道十分鮮(xian)香(xiang)可口。