一、白啤酒是什么意思

白啤酒（Weiss）是以大(da)麥芽(ya)（60～70%）和(he)小麥芽(ya)（25～40%）為原料，有時加入5%的燕麥，經上面啤(pi)酒酵母和(he)乳酸菌發酵而(er)成，其特點是含(han)有少(shao)量酒精、酒體濃厚(hou)，色微白，味微酸、爽口(kou)、營(ying)(ying)養(yang)豐富。由于白啤(pi)酒一般以生(sheng)啤(pi)酒的形式飲用，使(shi)它同(tong)時富含(han)酵母和(he)乳酸，大(da)大(da)提高(gao)了(le)啤(pi)酒的營(ying)(ying)養(yang)價值，符合(he)當今(jin)消費者對營(ying)(ying)養(yang)的要(yao)求(qiu)，與普通啤(pi)酒相比口(kou)味更(geng)柔(rou)和(he)更(geng)爽口(kou)。

二、白啤為什么叫白啤

白(bai)(bai)啤雖(sui)然名為白(bai)(bai)啤，酒體卻(que)不是(shi)白(bai)(bai)色，而是(shi)呈現出(chu)與普通啤酒相類似的黃(huang)色。啤酒又不是(shi)白(bai)(bai)色的為什么叫白(bai)(bai)啤呢(ni)？

那是由(you)于生產(chan)工藝上(shang)使用了(le)兩種不同的(de)(de)酵(jiao)母(mu)進行了(le)二次(ci)發(fa)酵(jiao)，且在第二次(ci)發(fa)酵(jiao)過程中，加入了(le)其他風味物(wu)質（如酯香類物(wu)質），最(zui)終(zhong)的(de)(de)成品(pin)酒也(ye)未進行過濾，所以成品(pin)酒中含有大(da)量已殺滅的(de)(de)蛋白(bai)質和酵(jiao)母(mu)，故外觀上(shang)看，白(bai)啤(pi)酒很渾濁(zhuo)，呈現一種白(bai)色(se)乳濁(zhuo)狀(zhuang)態(tai)，故稱為“白(bai)啤(pi)酒”。

三、白啤為什么要喝前搖一搖

因為這類啤(pi)酒(jiu)往往下層(ceng)都有酵母沉(chen)淀(dian)，而這些酵母的(de)風味會很突(tu)出(chu)。現(xian)在(zai)(zai)向大家介紹一種倒酒(jiu)方式：開瓶之前把酒(jiu)瓶在(zai)(zai)桌子上(shang)輕輕滾幾圈，或是輕微(wei)搖晃，讓(rang)沉(chen)淀(dian)的(de)酵母松散，以(yi)便(bian)酵母均勻與酒(jiu)液(ye)融合。