一、陶瓷水果刀的缺點是什么

一個產品有其優點必有其缺點，陶瓷水果刀也一樣，因陶瓷水果刀都是由氧化鋯燒結而成，由其產品原材料的性質決定了它的硬度是9，比較脆，韌度低不能砍硬物，高處摔落易崩口、缺角或斷裂，所以陶瓷水果刀不能(neng)砍、砸、撬、剔等。雖然這幾年(nian)由(you)于(yu)產品技術(shu)不斷提高，在這一(yi)方面都有(you)所改善，但(dan)還是(shi)不能(neng)根本(ben)解決這一(yi)產品本(ben)來的性質，具(ju)體的缺點為(wei)以下(xia)幾個方面：

1、易碎：雖然陶瓷的硬(ying)度高(gao)，但(dan)缺乏(fa)韌性，使用時要避(bi)免摔落(luo)地面或外力(li)撞擊。

2、處理食材有限：因為缺乏韌性(xing)，大(da)部份的陶(tao)瓷(ci)刀大(da)多只能用來(lai)處理軟質食材(cai)，如果是某些較(jiao)硬的蔬(shu)果（例如西瓜、鳳梨或南(nan)瓜的外皮），就容易(yi)讓刀片(pian)折斷。

3、刀面容易染色：陶瓷(ci)刀純白(bai)的(de)刀片(pian)非常美觀，但也極容(rong)易染色(se)，若(ruo)染上食材的(de)顏色(se)，可以用神奇海棉擦洗。

二、陶瓷水果刀使用的注意事項有哪些

1、陶瓷水果刀最好搭配(pei)木質(zhi)或塑膠(jiao)的軟(ruan)式砧板，避免(mian)用金屬(shu)或玻(bo)璃這類的硬(ying)質(zhi)砧板，以降低折斷的機(ji)率。

2、使用陶瓷水果刀時，力道不可過大，不要讓刀鋒直接(jie)撞擊砧板，容易斷裂，可采用「割」的方式輕(qing)輕(qing)的把水果分開。

3、陶瓷水果刀不能用菜瓜布(bu)刷洗(xi)(xi)，會刮傷表面，必(bi)須使用軟布(bu)、海綿搭配(pei)洗(xi)(xi)碗精來(lai)清洗(xi)(xi)。

4、清(qing)洗(xi)完(wan)并(bing)擦干的陶瓷水果刀，不適合直(zhi)接放(fang)在刀具(ju)架上，會有破損的風險，建議平放(fang)進抽(chou)屜中，并(bing)在下方墊一塊軟布。

陶瓷水果刀(dao)有(you)易碎、處理食材有(you)限(xian)、刀(dao)面易染色(se)等缺點，使用時的(de)注意事(shi)項如上，希(xi)望可(ke)以對大家有(you)所(suo)幫助。