一、不銹鋼水果刀會生銹嗎

不(bu)銹鋼(gang)(gang)為永不(bu)生(sheng)銹的鋼(gang)(gang)，這里的“不(bu)銹”是(shi)相對的，不(bu)是(shi)絕對的，是(shi)相對于碳鋼(gang)(gang)而言(yan)。不(bu)銹鋼(gang)(gang)不(bu)容(rong)易生(sheng)銹，但(dan)不(bu)是(shi)絕對不(bu)生(sheng)銹，只是(shi)在相同的條件和(he)環(huan)境(jing)中(zhong)，較(jiao)碳鋼(gang)(gang)而言(yan)不(bu)容(rong)易被腐蝕和(he)生(sheng)銹。

要做好不銹鋼水果刀的防銹，主要在于不要破壞不銹鋼刀剪表面層的鈍化膜。用好以后盡快清洗(xi)干凈(jing)，擦干即(ji)可。盡量不要(yao)接觸(chu)酸、堿鹽類物品。

二、不銹鋼水果刀怎么磨才鋒利

前文已經(jing)簡單了解了不(bu)銹鋼(gang)水果(guo)(guo)刀(dao)是否容易生銹等問題，那(nei)么如果(guo)(guo)在使用的時候，不(bu)銹鋼(gang)水果(guo)(guo)刀(dao)變鈍了怎么辦呢(ni)？不(bu)銹鋼(gang)水果(guo)(guo)刀(dao)怎么磨才鋒利(li)？

不銹鋼水果刀也有它專用的磨刀器，多數是把刀放在設計好的卡槽里來回磨一磨就可以了。還有一種磨刀棒，效果也不錯，磨一磨立刻變快了，但是維持鋒利度的時間比較短。傳統的磨刀石也是可以磨不銹鋼水果刀的，但是牽扯到很多技術問題，比如磨時的角度問題，磨刀(dao)(dao)石石粒粗細的選(xuan)擇等(deng)，這(zhe)種磨刀(dao)(dao)方式對刀(dao)(dao)有可能會造成傷(shang)害，建議(yi)謹慎使用。

具體磨刀步驟(zou)如下：

準備磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)，清(qing)水(shui)(shui)等(deng)工(gong)具，磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)的(de)(de)選擇要(yao)(yao)根據刀(dao)(dao)(dao)鈍的(de)(de)程度，如果刀(dao)(dao)(dao)刃線較粗(cu)大，還要(yao)(yao)準備一(yi)快(kuai)粗(cu)糙的(de)(de)磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)，用(yong)來(lai)快(kuai)速磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)。一(yi)般我們(men)在(zai)(zai)家中磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)，沒有專門的(de)(de)磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)固定架，我們(men)可以選擇在(zai)(zai)磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)下面墊上(shang)一(yi)塊毛巾或厚布，這(zhe)里有個小竅(qiao)門，在(zai)(zai)磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)前，我們(men)可以將不銹鋼水(shui)(shui)果刀(dao)(dao)(dao)用(yong)鹽水(shui)(shui)泡20分鐘，然后(hou)開始磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)，在(zai)(zai)磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)和刀(dao)(dao)(dao)片(pian)上(shang)灑上(shang)水(shui)(shui)，將刀(dao)(dao)(dao)面緊緊貼在(zai)(zai)磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)上(shang)，后(hou)部略翹起后(hou)在(zai)(zai)推拉磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)，磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)時要(yao)(yao)用(yong)力(li)均勻，等(deng)磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)表(biao)面起沙漿時再撒水(shui)(shui)，刀(dao)(dao)(dao)的(de)(de)兩面和前后(hou)及(ji)中部要(yao)(yao)輪流均勻的(de)(de)磨(mo)(mo)到(dao)，只有這(zhe)樣才能保持刀(dao)(dao)(dao)刃平直，鋒(feng)利，刀(dao)(dao)(dao)磨(mo)(mo)完后(hou)要(yao)(yao)用(yong)清(qing)水(shui)(shui)洗凈(jing)，擦干(gan)。