一、醬香型白酒是什么味道的

醬香型白酒可以說是目前非常火的一種白酒，近年來喝醬香型白酒的朋友越來越多，那么醬香型白酒是什么味道的呢？

醬(jiang)香(xiang)型白(bai)酒(jiu)(jiu)與(yu)其(qi)它香(xiang)型白(bai)酒(jiu)(jiu)一樣，也(ye)分三六九等，一般主要分坤沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)、碎沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)、翻沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)以及串沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)四種(zhong)，口感方面(mian)也(ye)有所不同：

1、坤沙酒

優質坤沙酒聞起來有非常濃(nong)的漆味(wei)且(qie)濃(nong)而不(bu)艷，入口醬(jiang)(jiang)香(xiang)味(wei)濃(nong)郁，甘潤無比、醇厚(hou)優雅、綿柔(rou)順滑、落口爽凈，有糧食(shi)香(xiang)、花(hua)香(xiang)、酒糟味(wei)、果香(xiang)、焦(jiao)香(xiang)，但以(yi)醬(jiang)(jiang)香(xiang)為主，各種香(xiang)味(wei)兒協調(diao)自(zi)然，層次分(fen)明，回味(wei)悠長，且(qie)空杯留香(xiang)久。

2、碎沙酒

由于(yu)“回(hui)沙(sha)”次數少(shao)，這對碎沙(sha)酒的(de)(de)(de)口感有(you)一定的(de)(de)(de)影(ying)響，雖然上好的(de)(de)(de)碎沙(sha)酒也有(you)明顯的(de)(de)(de)醬味(wei)兒，但(dan)是有(you)些發(fa)悶，且初段不(bu)明顯只有(you)在中段才開始乏力且綿軟無力，聞起來(lai)時(shi)(shi)沒有(you)坤沙(sha)酒的(de)(de)(de)漆味(wei)，入(ru)口柔和、甜(tian)味(wei)較淡(dan)，有(you)輕微的(de)(de)(de)焦香，但(dan)是層次比較模糊，回(hui)味(wei)非常短暫，空杯留香時(shi)(shi)間短暫。

3、翻沙酒

由于沒有(you)(you)(you)回沙(sha)工藝，翻沙(sha)酒(jiu)幾乎不(bu)具備正宗醬香酒(jiu)的(de)任何(he)特點，入口苦重(zhong)、有(you)(you)(you)焦苦香但比較淡(dan)，好一些的(de)翻沙(sha)酒(jiu)可能(neng)沒有(you)(you)(you)明(ming)顯的(de)糟臭味，但一般(ban)尾部會品到較為明(ming)顯的(de)焦臭糟香味。由于加(jia)入了坤(kun)沙(sha)酒(jiu)的(de)酒(jiu)糟，翻沙(sha)酒(jiu)有(you)(you)(you)些許的(de)漆味。

4、串沙酒

從嚴(yan)格意義來講它不(bu)屬于醬香型白酒，它的原料(liao)有食(shi)用(yong)酒精、食(shi)用(yong)香精等成(cheng)分，酒質(zhi)極差，口感不(bu)正，以酒精味兒為主。

二、醬香型白酒的口感特點是什么

醬香型白(bai)酒風(feng)味獨特，在口感方面，有(you)以下六大(da)特點：

1、醬香突出

“香(xiang)”以醬(jiang)香(xiang)為(wei)主(zhu)，略有焦香(xiang)（但不能出頭），香(xiang)味細膩、富有層次感(gan)，酯香(xiang)柔雅協調，先酯后醬(jiang)，醬(jiang)香(xiang)悠長，杯(bei)中(zhong)香(xiang)氣(qi)經久(jiu)不變(bian)，空(kong)杯(bei)留香(xiang)經久(jiu)不散(san)，味大于香(xiang)，苦度適(shi)中(zhong)。

醬香(xiang)(xiang)白(bai)酒的香(xiang)(xiang)味又分前香(xiang)(xiang)和后香(xiang)(xiang)，所(suo)謂前香(xiang)(xiang)，主要是(shi)(shi)由低(di)沸點的醇、酯、醛類(lei)組成，起呈(cheng)香(xiang)(xiang)作(zuo)用(yong)，所(suo)謂后香(xiang)(xiang)，是(shi)(shi)由高沸點的酸性物質組成，對呈(cheng)味起主要作(zuo)用(yong)，是(shi)(shi)空杯留香(xiang)(xiang)的構成物質。

2、酒體醇厚

“醇”味(wei)(wei)宜人，就是(shi)酒(jiu)的味(wei)(wei)道(dao)(dao)純(chun)正、酒(jiu)體醇厚(hou)，酒(jiu)尾厚(hou)重溫潤(run)豐滿。對于長(chang)期喝酒(jiu)的消(xiao)費者來說，酒(jiu)的味(wei)(wei)道(dao)(dao)薄厚(hou)也是(shi)很(hen)有(you)吸(xi)引力的說辭(ci)。

醇指(zhi)純正(zheng)，酒(jiu)(jiu)味很純，酒(jiu)(jiu)純代表了(le)醬香白酒(jiu)(jiu)釀造工藝和(he)原料正(zheng)宗與純正(zheng)。醇厚(hou)(hou)（氣(qi)味、滋味）純正(zheng)濃厚(hou)(hou)，厚(hou)(hou)味宜人(ren)，厚(hou)(hou)味就是酒(jiu)(jiu)尾比較厚(hou)(hou)重，不會出現上頭(tou)的情況。

3、略顯微甜

“甜(tian)(tian)(tian)”主要針對善飲者而言，正如米飯擁有(you)甜(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)一樣，好的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)也有(you)甜(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)，善飲者容易感(gan)覺到酒(jiu)(jiu)(jiu)也有(you)清甜(tian)(tian)(tian)的(de)感(gan)覺。酒(jiu)(jiu)(jiu)中的(de)甜(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)，主要來(lai)(lai)源于醇(chun)類(lei)。包(bao)含多元醇(chun)，是由甜(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)基(ji)團(tuan)(tuan)和助甜(tian)(tian)(tian)基(ji)團(tuan)(tuan)，比一個(ge)醇(chun)基(ji)的(de)醇(chun)要甜(tian)(tian)(tian)得(de)多。醬香酒(jiu)(jiu)(jiu)中存在適量的(de)甜(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)可以給(gei)酒(jiu)(jiu)(jiu)帶來(lai)(lai)豐富的(de)醇(chun)厚感(gan)，讓人(ren)更加可以細(xi)細(xi)去品(pin)味(wei)(wei)，若(ruo)太大就體(ti)現不了白酒(jiu)(jiu)(jiu)應(ying)有(you)的(de)風格，太少則(ze)酒(jiu)(jiu)(jiu)無回甜(tian)(tian)(tian)感(gan)尾淡。

4、細膩優雅

醬(jiang)香(xiang)白酒香(xiang)氣(qi)細致(zhi)、柔和(he)、沉(chen)靜(jing)，給人安閑(xian)舒適的感覺。入(ru)口(kou)醬(jiang)味響亮，微苦帶甘，醬(jiang)香(xiang)中透(tou)著淡(dan)淡(dan)的焦香(xiang)、花香(xiang)，在口(kou)中逐層(ceng)釋放，層(ceng)次細膩，回味幽雅且長。醬(jiang)酒喝后入(ru)口(kou)順(shun)，第二天起(qi)來也(ye)不會(hui)有(you)(you)宿(su)醉、頭痛，不會(hui)有(you)(you)上頭、失態等現象。

5、老酒飄香

這里說的(de)就是醬酒最佳口(kou)感，53度是水分子(zi)與酒精分子(zi)締結最穩(wen)定(ding)的(de)度數，這也是醬酒越陳越香的(de)原因。

醬(jiang)香(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)的制造工藝十分(fen)復(fu)雜，而(er)所有的醬(jiang)香(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)都是純(chun)糧(liang)釀造自然(ran)發(fa)酵的純(chun)天然(ran)產品(pin)，既然(ran)是純(chun)糧(liang)食(shi)制造，也(ye)就是“香(xiang)(xiang)氣最純(chun)真(zhen)的代(dai)表”，而(er)因為(wei)醬(jiang)香(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)是純(chun)糧(liang)食(shi)制造，所以在儲(chu)存的過程中能(neng)夠越陳(chen)越香(xiang)(xiang)。

6、五味協調

主要是描述酒的(de)口感比較(jiao)吻合目(mu)標人群(qun)的(de)心理需(xu)求(qiu)，五(wu)味調和，和而不同，但(dan)也渾然一體。

優質醬香酒的(de)(de)(de)這(zhe)些味(wei)道以一(yi)種(zhong)協調(diao)的(de)(de)(de)狀態復合(he)在(zai)一(yi)起，各自的(de)(de)(de)風(feng)格(ge)在(zai)不同(tong)的(de)(de)(de)味(wei)道偏重下(xia)呈現。回味(wei)的(de)(de)(de)長(chang)短也是優質(zhi)醬(jiang)香酒的(de)(de)(de)一(yi)個標準，高(gao)端(duan)醬(jiang)香酒的(de)(de)(de)味(wei)道在(zai)口中逗(dou)留的(de)(de)(de)時間會比(bi)較長(chang)，且(qie)與其(qi)主體風(feng)味(wei)有不同(tong)的(de)(de)(de)味(wei)覺(jue)體驗。

以(yi)上(shang)就(jiu)是關于醬香白酒的(de)口感(gan)特(te)點(dian)，總的(de)來(lai)說，醬香型(xing)白酒有著其自身(shen)的(de)獨特(te)性(xing)，此外，和其他酒類相比(bi)較具有易揮發(fa)物(wu)質少，不易揮發(fa)物(wu)質多的(de)特(te)點(dian)，因此品飲(yin)起來(lai)對人的(de)刺(ci)激(ji)小，不上(shang)頭(tou)、不辣喉，不燒心，比(bi)較迎(ying)合大眾的(de)口味。