優點：紫砂鍋的耐熱(re)性好，受熱(re)均勻，散熱(re)緩慢，內循環比較好，燉出來的湯非(fei)常的濃厚醇(chun)香(xiang)，原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，且不會丟失原(yuan)有營養成分。

缺點(dian)：紫砂鍋上有細(xi)密氣(qi)孔，能(neng)吸(xi)附(fu)湯汁，易出(chu)現串味的(de)(de)可能(neng)，而且，紫砂鍋的(de)(de)導熱性差(cha)，易龜裂(lie)。

推薦指(zhi)數：★★★★★

優點： 陶瓷鍋質地細膩，壁面光滑，易清洗(xi)，美觀度高(gao)，可直接作為餐具使用(yong)。

缺點： 陶(tao)瓷鍋表(biao)面含(han)有釉涂層(ceng)，長時間燉煮，易導致其中(zhong)含(han)有的化學物質(zhi)析(xi)出，融入(ru)湯(tang)中(zhong)，影響身體健康(kang)。

推(tui)薦(jian)指數： ★★★★☆

優點(dian)：不銹(xiu)鋼(gang)鍋(guo)的容量通常較大，導熱(re)快，傳(chuan)熱(re)性高(gao)，材質(zhi)堅固(gu)，經久耐用。

缺點(dian)：不銹鋼鍋(guo)容易受熱(re)不均，燉煮(zhu)食物(wu)時易使食材營(ying)養成分(fen)流失，煮(zhu)出來的(de)湯也比較清淡。而(er)且(qie)不銹鋼鍋(guo)的(de)保溫性(xing)差，不宜長時間存(cun)放。

推(tui)薦指(zhi)數：★★★★

優(you)點：琺瑯(lang)鍋(guo)的(de)保溫性能(neng)很好，受熱均(jun)勻，只(zhi)需(xu)用(yong)小火，就可(ke)長時間燉煮食物，可(ke)節省節能(neng)。此(ci)外，琺瑯(lang)鍋(guo)的(de)外觀(guan)顏色(se)多樣，美觀(guan)時尚的(de)外觀(guan)，可(ke)直接作(zuo)為餐盤使用(yong)。

缺點(dian)：琺瑯鍋(guo)非常重(zhong)，由于不是透明蓋，需揭開蓋子才能看(kan)到內部食材的燉煮情況。使(shi)用久了，外部的彩色(se)涂層易脫落，影響美觀。

推薦指數(shu)：★★★☆

優點： 玻璃鍋一體成型，不含(han)重金(jin)屬，也沒有不粘(zhan)涂(tu)層，用來(lai)燉煮煲(bao)湯比(bi)較令人(ren)安心(xin)；加上(shang)內壁光(guang)滑(hua)，易清(qing)潔；通透(tou)的質(zhi)地，美觀度高，即使(shi)直接端上(shang)桌(zhuo)也是餐具的一大亮點。

缺點(dian)： 相比一般(ban)湯鍋(guo)，玻璃鍋(guo)略重(zhong)，而(er)且也比較容(rong)易碎，在拿取和收納時要特別小(xiao)心，而(er)且玻璃鍋(guo)對灶具(ju)有一定的要求(qiu)，通常(chang)適用于電熱(re)爐。

推薦指(zhi)數： ★★★