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炒(chao)鍋(guo)是(shi)主要用于炒(chao)菜(cai)，是(shi)每個家庭廚房的標配，炒(chao)鍋(guo)除了中國傳(chuan)統鐵(tie)鍋(guo)外，現在還有不(bu)銹(xiu)鋼鍋(guo)、不(bu)粘鍋(guo)和鋁合金等不(bu)同(tong)材質的鍋(guo)，在選(xuan)(xuan)購時(shi)集合不(bu)同(tong)材質的鍋(guo)和自身需求(qiu)選(xuan)(xuan)擇。

炒鍋選購技巧：

選材質，鐵鍋(guo)是目前最(zui)安(an)全炒(chao)鍋(guo)，能(neng)防治缺(que)鐵性(xing)貧血，不(bu)過易生銹(xiu)和粘(zhan)鍋(guo)。無煙不(bu)粘(zhan)鍋(guo)炒(chao)菜不(bu)粘(zhan)鍋(guo)，但不(bu)宜(yi)高溫煎炸，不(bu)粘(zhan)涂(tu)層(ceng)對人體(ti)有害。不(bu)銹(xiu)鋼鍋(guo)美觀耐用，不(bu)宜(yi)長時間盛鹽(yan)；看鍋(guo)面光滑度，一般炒(chao)鍋(guo)有些粗(cu)糙，用久就會變得光滑，但不(bu)能(neng)有小凹(ao)坑。

飲食健(jian)康是(shi)健(jian)康生活的(de)一項，燉鍋采用溫火慢燒法燉粥湯，可(ke)以使(shi)食材和調料的(de)味(wei)道、營養(yang)很好(hao)保存下來，香濃有營養(yang)，其中隔(ge)水燉盅保留營養(yang)食材效果(guo)更好(hao)。

電燉鍋選購技巧：

選容(rong)量(liang)，容量(liang)大概=0.3L*人數*碗數(shu)，也要預留未(wei)來(lai)需增加(jia)容量；選(xuan)材質，燉鍋(guo)常見(jian)材質有紫(zi)砂、白(bai)瓷和陶瓷，養(yang)生電(dian)燉鍋(guo)選(xuan)白(bai)瓷，其結構精密，表層玻(bo)化外(wai)觀，但不(bu)能用硬的東西清(qing)洗；重功(gong)能，中老年人適(shi)合(he)簡單(dan)操作，上班族需要(yao)智能預約(yue)等多功(gong)能。

平(ping)底煎鍋煎炸炒(chao)(chao)煮功(gong)能(neng)樣(yang)樣(yang)齊全，成員少的(de)家庭，可以(yi)一(yi)個(ge)平(ping)底煎鍋就能(neng)代替炒(chao)(chao)鍋，無(wu)煙(yan)不粘平(ping)底煎鍋與炒(chao)(chao)鍋兼備(bei)，在家就可以(yi)制(zhi)作香(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)煎牛扒、烤翅、鐵板(ban)燒了(le)。

平底煎鍋選購技巧：

看(kan)鍋內表層(ceng)，煎鍋選(xuan)不(bu)沾鍋，表面應光滑，無(wu)氣泡脫落，無(wu)臟物裂紋等缺陷，裂紋一般在(zai)鍋邊；煎鍋大(da)(da)小：煎鍋要平整(zheng)，不(bu)宜(yi)太大(da)(da)，費(fei)火費(fei)時；避免厚薄不(bu)均，購買時可(ke)將鍋底(di)朝天，用手指頂住鍋凹面中(zhong)心，用硬物敲擊。鍋聲(sheng)越響，手感振動越大(da)(da)者越好。

湯鍋(guo)(guo)(guo)作(zuo)為廚房必備的一款鍋(guo)(guo)(guo)具，特點為容量(liang)大、耐煮(zhu)(zhu)，可以煲(bao)湯、煮(zhu)(zhu)水(shui)、煲(bao)粥、熱(re)奶等，在(zai)廚房比(bi)較頻繁用到。常見的湯鍋(guo)(guo)(guo)材質有不銹鋼、陶瓷砂鍋(guo)(guo)(guo)、不粘湯鍋(guo)(guo)(guo)。

湯鍋選購技巧：

選材質，不(bu)銹鋼湯(tang)(tang)鍋(guo)耐(nai)煮(zhu)湯(tang)(tang)汁清淡，不(bu)宜煲(bao)藥(yao)膳(shan)。陶(tao)瓷砂鍋(guo)通氣吸附性好，還具傳統煲(bao)湯(tang)(tang)煲(bao)藥(yao)材鍋(guo)具。不(bu)粘(zhan)湯(tang)(tang)鍋(guo)清洗使用方便，但(dan)是(shi)不(bu)粘(zhan)層需注意維護；選質量，鍋(guo)壁要厚實，不(bu)粘(zhan)湯(tang)(tang)鍋(guo)底選建議選符合三層鍋(guo)底，湯(tang)(tang)鍋(guo)口小(xiao)鍋(guo)深，鍋(guo)體弧形處理。

奶(nai)鍋特點就是使用簡單方便(bian)，但煮(zhu)(zhu)的(de)東(dong)西有限，份(fen)量少。主要用作給(gei)嬰(ying)兒寶寶熱(re)奶(nai)、煮(zhu)(zhu)粥(zhou)等(deng)，而現在奶(nai)鍋的(de)改進，功能越來(lai)越多，如還可泡面、燒(shao)開(kai)水、簡單的(de)炒菜、炒飯和煎(jian)炸等(deng)。

煮奶鍋選購技巧：

選(xuan)材(cai)質，選(xuan)不銹鋼或不沾鍋(guo)(guo)，表面光滑明亮的(de)奶鍋(guo)(guo)。根據材(cai)質的(de)好(hao)壞(huai)來判斷鍋(guo)(guo)的(de)好(hao)壞(huai)；選(xuan)功(gong)能，建(jian)議(yi)選(xuan)擇多功(gong)能奶鍋(guo)(guo)，不僅能給小孩煮粥熱(re)奶，日常還滿足炒菜等需求；看厚(hou)度，鍋(guo)(guo)底(di)厚(hou)度應(ying)在0.5cm左右，不粘鍋底則需高強度(du)多層復合底。

電(dian)壓力鍋繼承(cheng)了高壓鍋和電(dian)飯鍋的優點，多(duo)功能智能化(hua)，多(duo)種菜式功能、定時(shi)預約、防干(gan)燒等(deng)，煮飯、燉菜、煲湯(tang)、煲粥、做蛋糕等(deng)一鍵搞(gao)定，成(cheng)為現代家庭廚房(fang)不可(ke)缺少的鍋具了。

電壓鍋選購技巧：

選容量，3L以下適合1-2人，4L適合(he)2-3人(ren)，5L適(shi)合3-5人，6L適(shi)合6人-8人(ren)，根據自身需求選擇；選內膽(dan)，建議選擇黑晶內膽(dan)、陶晶內膽(dan)，不(bu)粘鍋、易清洗、耐用；選控制方(fang)式(shi)，中老年(nian)人(ren)選擇機械(xie)式(shi)或者一鍵式(shi)，年(nian)輕上(shang)班(ban)一族選擇多功能智能電(dian)飯煲(bao)。

蒸(zheng)(zheng)鍋是傳統蒸(zheng)(zheng)籠(long)的發(fa)展，跟蒸(zheng)(zheng)籠(long)同樣(yang)使用蒸(zheng)(zheng)氣，有效保存食物營養(yang)成(cheng)份(fen)，符合中國人(ren)的飲(yin)食習慣。現(xian)在電蒸(zheng)(zheng)鍋功(gong)能(neng)多(duo)樣(yang)，蒸(zheng)(zheng)煮燜燉刷樣(yang)樣(yang)齊全，還可以(yi)智能(neng)調控火(huo)力，防(fang)干(gan)燒等(deng)。

蒸鍋選購技巧：選容量，根據自家使用情況，選擇三層7L以上，可根據食物自由(you)組合；選材(cai)質(zhi)，電(dian)蒸鍋材(cai)質(zhi)有(you)塑(su)料與不(bu)銹鋼(gang)(gang)，選購(gou)看(kan)清楚選食品(pin)級別塑(su)料與不(bu)銹鋼(gang)(gang)；選外觀，看(kan)鍋體之間結合要緊密、電(dian)路有(you)保護、配件要齊全(quan)；選功能，中老年人選簡單(dan)操作，上班族選智(zhi)能預約(yue)等多(duo)功能。

電火鍋(guo)消除(chu)了傳統火鍋(guo)加熱時(shi)產生(sheng)的黑煙和異味，能(neng)夠(gou)滿(man)足(zu)火鍋(guo)、煎、炒(chao)、燜(men)、燉等多種烹(peng)飪方式，能(neng)隨意調節火位。小到(dao)個人(ren)火鍋(guo)大(da)到(dao)大(da)家庭聚餐都滿(man)足(zu)。

電火鍋選購技巧：

選容(rong)量，2L以下適合1-2人，3~4L適合3-4人(ren)，5L適合4-6人，6L適合6人(ren)-8人，根(gen)據(ju)自身需求選擇；看功率，功率根(gen)據(ju)容量而定，2L以下的功率600W以下(xia)，3~5L則1000~1500W，6L以上需1500W以上(shang)。功率越(yue)大，電(dian)源線就需越(yue)粗。

喜歡(huan)烹(peng)飪的(de)人家中(zhong)往往會備上一款陶瓷(ci)鍋(guo)具(ju)，陶瓷(ci)鍋(guo)具(ju)有通氣性(xing)、吸附性(xing)好，還具(ju)有傳熱(re)(re)均勻、散熱(re)(re)緩慢等特(te)點(dian)，適合傳統方(fang)式熬湯(tang)、燜肉、燉藥(yao)膳，保留原(yuan)有營養成分味道。

陶瓷鍋(guo)選購技巧：

看(kan)外(wai)觀，選擇細膩的(de)陶瓷鍋，要具有出(chu)色密(mi)封性能(neng)(neng)，導熱性能(neng)(neng)比較慢，保溫持(chi)久。好的(de)砂鍋顏色(se)多呈白色(se)，表面(mian)的(de)釉(you)質量高，并均(jun)勻有(you)亮度(du)。煎藥不需要使用太(tai)好的(de)(de)砂(sha)鍋(guo)，而用來煲湯(tang)或燉食物，砂(sha)鍋(guo)的(de)(de)要求比較高，建議選擇(ze)質量好的(de)(de)白色砂(sha)鍋(guo)。

選(xuan)購鍋具(ju)套(tao)(tao)裝組合好處(chu)就是一(yi)次(ci)性就能買到同品牌的多種鍋具(ju)，風格統(tong)一(yi)，放在廚(chu)房也(ye)顯得美觀。鍋組套(tao)(tao)裝基本鍋具(ju)有炒鍋、湯鍋和煎鍋，還會配加(jia)蒸鍋、奶鍋以及小廚(chu)具(ju)。

鍋具套(tao)裝選購技巧：

看質(zhi)量，選好質(zhi)量安全的鍋(guo)(guo)具(ju)(ju)(ju)，參考以(yi)上選購技(ji)巧，看材質(zhi)、容量、功能(neng)等；選套裝件(jian)數，要根據自身(shen)需(xu)求(qiu)選擇(ze)鍋(guo)(guo)具(ju)(ju)(ju)件(jian)數以(yi)及(ji)鍋(guo)(guo)具(ju)(ju)(ju)容量，不能(neng)因(yin)為便(bian)宜、美觀而選擇(ze)，除了鍋(guo)(guo)具(ju)(ju)(ju)基礎(chu)三件(jian)套，奶鍋(guo)(guo)、蒸鍋(guo)(guo)沒(mei)這個需(xu)求(qiu)則(ze)不買。