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炒(chao)鍋(guo)是(shi)主要用于炒(chao)菜，是(shi)每個(ge)家庭(ting)廚房(fang)的(de)(de)標配，炒(chao)鍋(guo)除(chu)了中國傳統(tong)鐵鍋(guo)外，現在還有不銹(xiu)鋼鍋(guo)、不粘(zhan)鍋(guo)和鋁合金等不同材質(zhi)的(de)(de)鍋(guo)，在選(xuan)購(gou)時(shi)集合不同材質(zhi)的(de)(de)鍋(guo)和自身需(xu)求選(xuan)擇。

炒鍋選購技巧：

選(xuan)材質，鐵鍋(guo)是目前最安全炒鍋(guo)，能防治缺鐵性貧(pin)血(xue)，不(bu)(bu)(bu)過易生銹和粘鍋(guo)。無(wu)煙(yan)不(bu)(bu)(bu)粘鍋(guo)炒菜不(bu)(bu)(bu)粘鍋(guo)，但(dan)不(bu)(bu)(bu)宜(yi)高溫煎炸，不(bu)(bu)(bu)粘涂層對人體有(you)害。不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)鍋(guo)美觀(guan)耐(nai)用，不(bu)(bu)(bu)宜(yi)長時(shi)間(jian)盛鹽；看鍋(guo)面光滑度(du)，一般炒鍋(guo)有(you)些(xie)粗糙，用久就會(hui)變得光滑，但(dan)不(bu)(bu)(bu)能有(you)小凹(ao)坑。

飲食健康是健康生活的一項，燉鍋采(cai)用(yong)溫火慢燒法燉粥湯，可(ke)以使食材和調料的味道、營養很好(hao)保(bao)存(cun)下來，香濃有營養，其中隔水(shui)燉盅保(bao)留營養食材效果更好(hao)。

電燉鍋選購技巧：

選(xuan)容量，容量大概=0.3L*人數*碗數，也要(yao)預留未來需(xu)增加(jia)容量；選(xuan)材(cai)(cai)質，燉鍋常見材(cai)(cai)質有紫砂、白瓷(ci)和陶瓷(ci)，養(yang)生(sheng)電(dian)燉鍋選(xuan)白瓷(ci)，其(qi)結構精密，表層玻化外觀，但不能(neng)用(yong)硬的東西(xi)清洗；重功(gong)能(neng)，中(zhong)老年人適合簡單(dan)操作，上班(ban)族需要智能(neng)預(yu)約等(deng)多功(gong)能(neng)。

平(ping)(ping)底(di)(di)煎鍋(guo)(guo)煎炸炒(chao)煮功能樣(yang)樣(yang)齊全，成員少的家(jia)庭，可以一個平(ping)(ping)底(di)(di)煎鍋(guo)(guo)就能代替炒(chao)鍋(guo)(guo)，無煙不(bu)粘平(ping)(ping)底(di)(di)煎鍋(guo)(guo)與炒(chao)鍋(guo)(guo)兼備，在家(jia)就可以制(zhi)作香噴(pen)噴(pen)的煎牛扒、烤翅、鐵板(ban)燒(shao)了(le)。

平底煎鍋選購技巧：

看鍋(guo)內(nei)表層，煎鍋(guo)選不沾鍋(guo)，表面(mian)應光滑，無(wu)(wu)氣(qi)泡脫落，無(wu)(wu)臟物(wu)裂紋等缺陷，裂紋一(yi)般(ban)在鍋(guo)邊；煎鍋(guo)大(da)小：煎鍋(guo)要平整，不宜太大(da)，費火費時(shi)；避免厚薄不均(jun)，購買時(shi)可將(jiang)鍋(guo)底朝天，用(yong)手指頂住鍋(guo)凹面(mian)中心，用(yong)硬物(wu)敲擊。鍋(guo)聲越(yue)響，手感振(zhen)動越(yue)大(da)者越(yue)好。

湯(tang)鍋作為(wei)廚(chu)房必備的一款鍋具，特(te)點為(wei)容量大(da)、耐(nai)煮，可以(yi)煲湯(tang)、煮水、煲粥(zhou)、熱奶等，在廚(chu)房比較頻(pin)繁用到(dao)。常見的湯(tang)鍋材質有不銹(xiu)鋼、陶瓷(ci)砂鍋、不粘湯(tang)鍋。

湯鍋選購技巧：

選(xuan)材(cai)質(zhi)，不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)湯(tang)(tang)(tang)鍋(guo)耐煮湯(tang)(tang)(tang)汁清(qing)淡，不(bu)(bu)(bu)宜煲藥膳(shan)。陶瓷(ci)砂(sha)鍋(guo)通氣吸附性好，還具傳(chuan)統(tong)煲湯(tang)(tang)(tang)煲藥材(cai)鍋(guo)具。不(bu)(bu)(bu)粘湯(tang)(tang)(tang)鍋(guo)清(qing)洗使用方便(bian)，但是(shi)不(bu)(bu)(bu)粘層需注意維護；選(xuan)質(zhi)量，鍋(guo)壁要厚(hou)實，不(bu)(bu)(bu)粘湯(tang)(tang)(tang)鍋(guo)底選(xuan)建議選(xuan)符合三層鍋(guo)底，湯(tang)(tang)(tang)鍋(guo)口小鍋(guo)深，鍋(guo)體弧形處(chu)理。

奶(nai)鍋特點(dian)就是使用簡單方便，但煮的(de)(de)東西有限，份量少。主要用作給嬰兒寶寶熱(re)奶(nai)、煮粥等(deng)，而現在奶(nai)鍋的(de)(de)改進，功能越來越多，如還可(ke)泡面、燒開水(shui)、簡單的(de)(de)炒菜(cai)、炒飯(fan)和煎炸等(deng)。

煮奶鍋選購技巧：

選(xuan)材質(zhi)，選(xuan)不(bu)銹鋼或不(bu)沾鍋(guo)，表面(mian)光滑明(ming)亮的(de)(de)(de)奶鍋(guo)。根據材質(zhi)的(de)(de)(de)好壞(huai)來(lai)判斷鍋(guo)的(de)(de)(de)好壞(huai)；選(xuan)功(gong)能，建議選(xuan)擇多功(gong)能奶鍋(guo)，不(bu)僅(jin)能給小孩(hai)煮粥熱奶，日常還(huan)滿足炒菜等需求；看厚(hou)度(du)，鍋(guo)底厚(hou)度(du)應在0.5cm左右，不粘(zhan)鍋(guo)底則需高強度(du)多層復合(he)底。

電(dian)壓(ya)(ya)力鍋(guo)(guo)繼(ji)承了高壓(ya)(ya)鍋(guo)(guo)和電(dian)飯鍋(guo)(guo)的優(you)點(dian)，多(duo)功能(neng)智能(neng)化，多(duo)種菜式功能(neng)、定時(shi)預約、防干燒等，煮飯、燉(dun)菜、煲湯(tang)、煲粥、做蛋(dan)糕等一(yi)鍵搞定，成為現代(dai)家(jia)庭廚房不可(ke)缺少(shao)的鍋(guo)(guo)具了。

電壓鍋選購技巧：

選容量，3L以下適合1-2人，4L適合2-3人(ren)，5L適合3-5人，6L適(shi)合(he)6人-8人(ren)，根(gen)據自身需求選(xuan)擇(ze)；選(xuan)內(nei)膽，建議(yi)選(xuan)擇(ze)黑晶內(nei)膽、陶晶內(nei)膽，不粘鍋、易清洗(xi)、耐用(yong)；選(xuan)控制方式，中老(lao)年人(ren)選(xuan)擇(ze)機械式或者一(yi)鍵式，年輕上班(ban)一(yi)族(zu)選(xuan)擇(ze)多功能智能電飯煲。

蒸鍋是傳統蒸籠的發展，跟蒸籠同(tong)樣使(shi)用蒸氣，有效(xiao)保(bao)存食物營養成(cheng)份，符合中(zhong)國人的飲(yin)食習慣(guan)。現在(zai)電蒸鍋功能多樣，蒸煮燜燉(dun)刷樣樣齊全，還可以(yi)智能調控火(huo)力，防干燒等(deng)。

蒸鍋選購技巧：選容量，根據自家使用情況，選擇三(san)層7L以上(shang)，可根據食(shi)物自由組合；選材質，電蒸鍋(guo)(guo)材質有塑(su)料(liao)與不銹(xiu)鋼，選購看清楚(chu)選食(shi)品級別塑(su)料(liao)與不銹(xiu)鋼；選外觀，看鍋(guo)(guo)體之間結合要緊(jin)密、電路有保(bao)護、配件要齊全；選功(gong)能，中老(lao)年人選簡單操作，上班族選智能(neng)預約等多功能(neng)。

電(dian)火(huo)鍋消除(chu)了(le)傳統火(huo)鍋加(jia)熱時產生的黑(hei)煙(yan)和異(yi)味，能夠滿(man)足火(huo)鍋、煎(jian)、炒、燜、燉(dun)等多種烹飪方式，能隨意調節火(huo)位。小(xiao)到(dao)個人火(huo)鍋大到(dao)大家庭聚餐都(dou)滿(man)足。

電火鍋選購技巧：

選容量，2L以下適合1-2人，3~4L適合3-4人，5L適合4-6人，6L適(shi)合6人(ren)-8人，根據(ju)自身(shen)需求選擇(ze)；看功(gong)率，功(gong)率根據(ju)容量而定，2L以(yi)下的功(gong)率600W以下，3~5L則1000~1500W，6L以上需1500W以上(shang)。功率越大，電(dian)源線就需(xu)越粗。

喜歡烹飪(ren)的人(ren)家中往往會備上一款陶瓷鍋(guo)具，陶瓷鍋(guo)具有(you)(you)通氣性、吸附(fu)性好，還(huan)具有(you)(you)傳熱均勻、散熱緩慢等(deng)特點，適合傳統方式熬湯、燜肉、燉藥膳(shan)，保留(liu)原(yuan)有(you)(you)營(ying)養成分味(wei)道。

陶瓷(ci)鍋選購技巧：

看外觀(guan)，選擇細膩的陶瓷鍋(guo)，要具有出色密封性能，導熱性能比較慢，保溫(wen)持久。好的(de)砂鍋(guo)顏色(se)多呈白色(se)，表面(mian)的(de)釉(you)質量高，并均勻(yun)有(you)亮度。煎(jian)藥不需要使(shi)用太好的砂(sha)鍋，而用來煲湯或燉食物，砂(sha)鍋的要求比較高，建(jian)議選擇質量好的白色砂(sha)鍋。

選(xuan)購鍋具(ju)(ju)套(tao)裝(zhuang)組合(he)好(hao)處(chu)就是一次性就能買(mai)到同品牌的多(duo)種(zhong)鍋具(ju)(ju)，風格統一，放在廚(chu)房也顯得美觀(guan)。鍋組套(tao)裝(zhuang)基本鍋具(ju)(ju)有炒鍋、湯鍋和煎鍋，還會配加蒸(zheng)鍋、奶鍋以及小廚(chu)具(ju)(ju)。

鍋具套裝選購技巧：

看質(zhi)量(liang)，選好質(zhi)量(liang)安全的鍋(guo)具(ju)，參考以上選購技巧，看材(cai)質(zhi)、容量(liang)、功(gong)能(neng)等(deng)；選套裝件(jian)數，要根據(ju)自(zi)身需(xu)求選擇鍋(guo)具(ju)件(jian)數以及鍋(guo)具(ju)容量(liang)，不能(neng)因為便宜、美觀而選擇，除(chu)了鍋(guo)具(ju)基礎三件(jian)套，奶鍋(guo)、蒸鍋(guo)沒這個需(xu)求則不買。