【咖(ka)啡機(ji)】常見(jian)的(de)幾種咖(ka)啡機(ji)咖(ka)啡壺的(de)種類 咖(ka)啡機(ji)的(de)分類介紹
咖啡壺的歷史：
咖(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)是歐(ou)洲最早的發明之(zhi)一(yi)，約在1685年于(yu)法國問世，在路易十(shi)五時期在各地廣(guang)為流(liu)傳(chuan)。它不過是一(yi)個附(fu)有(you)加(jia)熱(re)金屬板的玻璃水(shui)瓶，下(xia)方有(you)酒精燈加(jia)熱(re)。由于(yu)這種咖(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)十(shi)分費(fei)時，美(mei)國人(ren)班杰明·湯普生便發明了朗福(fu)特過濾式咖(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)，在當時大(da)受(shou)歡迎。
1763年，法國人頓馬丹發明了把粉碎后的咖啡豆裝入法蘭絨的口袋里，懸掛在壺邊，注入熱水后，讓這個袋子中的咖啡與(yu)熱(re)水受(shou)熱(re)較長時(shi)間，產生不同的形態(tai)煮法，大大提高了咖啡(fei)的香味。
1800年，巴黎(li)大主(zhu)教(jiao)得貝洛(luo)發明了一種分成兩段的(de)(de)(de)(de)壺(hu)(hu)式(shi)(shi)咖(ka)啡(fei)加(jia)熱器，專為使咖(ka)啡(fei)香味(wei)不外溢而設計的(de)(de)(de)(de)，可說(shuo)是(shi)(shi)今天滴濾式(shi)(shi)咖(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)的(de)(de)(de)(de)鼻祖(zu)。這種壺(hu)(hu)是(shi)(shi)將磨碎的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)置放于咖(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)頂上的(de)(de)(de)(de)一個(ge)孔狀容(rong)器內，熱水(shui)由此(ci)注入，水(shui)通過容(rong)器的(de)(de)(de)(de)這些小(xiao)孔流到咖(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)的(de)(de)(de)(de)底部。它的(de)(de)(de)(de)特(te)點是(shi)(shi)使用冷(leng)水(shui)來淬煉，以每分鐘40滴的(de)(de)(de)(de)速度(du)，一滴一滴慢慢地汲取咖(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)(de)精(jing)華。由于速度(du)極慢，應選取研(yan)磨得極細的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)粉(fen)來萃取。這種方法沖泡(pao)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)，所含咖(ka)啡(fei)因極低，喝(he)起來格外爽口(kou)。
1840年(nian)，英國海(hai)洋工程(cheng)師納貝(bei)爾發明(ming)了虹吸式咖(ka)啡加熱器。這種(zhong)加熱器是(shi)根(gen)據水沸騰時(shi)(shi)，裝咖(ka)啡粉的(de)容(rong)器里的(de)氣壓(ya)降低(di)，于是(shi)就自(zi)動(dong)地(di)把沸水吸進咖(ka)啡中的(de)道理而設(she)計出(chu)來(lai)的(de)。而這，就是(shi)比利時(shi)(shi)皇家咖(ka)啡壺的(de)前身。
咖啡壺種類：
虹吸式咖(ka)啡(fei)壺(hu) 比利時皇家(jia)咖(ka)啡(fei)壺(hu) 摩(mo)卡咖(ka)啡(fei)壺(hu) 滴漏(lou)式咖(ka)啡(fei)壺(hu) 美式電咖(ka)啡(fei)壺(hu) 法式濾壓咖(ka)啡(fei)壺(hu) 意(yi)式咖(ka)啡(fei)機(ji)
咖啡壺介紹(代表不同的煮咖啡的方法)：
虹吸式咖啡壺
虹(hong)吸(xi)式(shi)(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)壺又稱為塞風壺或(huo)真空壺，分上(shang)下兩截, 玻璃做的(de)(de)(de), 下方(fang)裝水用(yong)酒(jiu)精燈或(huo)瓦斯燈加(jia)熱, 咖(ka)(ka)啡(fei)豆要(yao)磨(mo)成中(zhong)等粗細放在上(shang)方(fang), 中(zhong)間(jian)隔(ge)有(you)包布濾網，待水沸騰后(hou)，蒸(zheng)氣壓(ya)力(li)逼使水透(tou)過管子(zi)上(shang)升，此時上(shang)壺中(zhong)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)豆粉與熱水接觸，經(jing)由(you)攪拌的(de)(de)(de)動(dong)作使其混合如(ru)泥濘狀，溶析出(chu)咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)四味一(yi)香。讓咖(ka)(ka)啡(fei)與水充分浸(jin)泡后(hou)熄滅火源，待下層球內的(de)(de)(de)空氣冷卻(que)后(hou)，會(hui)形成真空狀態(tai)，將咖(ka)(ka)啡(fei)液(ye)體透(tou)過濾布吸(xi)回基座內，此時把咖(ka)(ka)啡(fei)倒入預(yu)熱過的(de)(de)(de)杯子(zi)，即(ji)可(ke)沉醉于其獨特(te)的(de)(de)(de)芬芳中(zhong)，品啜(chuo)其甘苦兼備之口感。近年來所謂的(de)(de)(de)研磨(mo)式(shi)(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)（意大利式(shi)(shi)濃縮咖(ka)(ka)啡(fei)）大行其道，相較(jiao)之下這種(zhong)虹(hong)吸(xi)式(shi)(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)壺需要(yao)較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)技術性，以(yi)及較(jiao)繁瑣(suo)的(de)(de)(de)程(cheng)序，在如(ru)今分秒必爭的(de)(de)(de)工商(shang)社會(hui)里有(you)逐(zhu)漸式(shi)(shi)微的(de)(de)(de)趨(qu)勢，但是虹(hong)吸(xi)式(shi)(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)壺所能煮出(chu)咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)那份香醇是一(yi)般以(yi)機器(qi)沖(chong)泡的(de)(de)(de)研磨(mo)咖(ka)(ka)啡(fei)所不能比擬的(de)(de)(de)。
用虹(hong)吸式咖啡壺來煮咖啡，要注意幾點：水量(liang)、水質(zhi)、火(huo)候(hou)、咖啡粉(fen)用量(liang)、粗細、攪拌、時間。
步驟(zou)一、倒(dao)入熱水至玻璃下球。
煮一杯(bei)時(shi)(shi)要加入下(xia)球的(de)水(shui)(shui)量為(wei)200毫升，不倒底水(shui)(shui)時(shi)(shi)需(xu)175毫升，煮二杯(bei)時(shi)(shi)需(xu)350毫升。倒完水(shui)(shui)后將玻璃下(xia)球用(yong)抹布擦干，否則容(rong)易使玻璃破裂。
步驟二(er)、將過(guo)濾器裝入上球(qiu)。
將過濾器從(cong)水中拿(na)出(chu)清(qing)洗后壓干，將過濾器的勾子鉤住上球的底部，再(zai)用調棒將過濾器的位置(zhi)調整(zheng)到中間(jian)的位置(zhi)。
步(bu)驟三、水沸騰后(hou)，將上(shang)球(qiu)插入(ru)下球(qiu)。
轉成(cheng)小(xiao)火，小(xiao)心地(di)將玻璃上球(qiu)(qiu)斜斜放入(ru)下球(qiu)(qiu)，確定(ding)水不會太滾而噴(pen)出時，將玻璃上球(qiu)(qiu)直直地(di)稍微向下壓并同(tong)時旋轉即可。
步(bu)驟四、水上升一半后放咖啡粉，開(kai)始(shi)(shi)攪拌(ban)(ban)，攪拌(ban)(ban)完開(kai)始(shi)(shi)計時。
倒入(ru)每(mei)一杯的(de)用量(liang)是15公克，并開始第一遍的(de)攪(jiao)拌，攪(jiao)拌的(de)時(shi)候不要(yao)(yao)繞圓圈，應(ying)左(zuo)右畫四(si)分之三(san)圓來回，由上往(wang)下把粉壓入(ru)水中，使兩個不同方向(xiang)的(de)力量(liang)相(xiang)互撞擊，不要(yao)(yao)攪(jiao)拌太久(jiu)，只要(yao)(yao)使咖啡粉散開即可。
步驟五、25秒時(shi)做第二次攪(jiao)拌。
步驟(zou)六、55秒時第三次攪拌，60秒時關火。
煮單(dan)品(pin)咖(ka)啡(fei)時間(jian)只(zhi)要50秒（20秒時第二次(ci)、45秒時第三次(ci)）煮一(yi)杯(bei)時，在關火后(hou)迅速(su)將(jiang)上球拔起，把下球的余水(shui)(shui)倒掉，再插回上球，這樣的動作叫做(zuo)(zuo)倒底水(shui)(shui)，如(ru)果不想做(zuo)(zuo)這個步驟，水(shui)(shui)只(zhi)要175㏄就可以(yi)。
步驟七、關火后立即以濕冷的毛巾擦拭玻璃下球(qiu)。
步驟八、當咖啡(fei)(fei)液過濾至快結束時，將(jiang)玻(bo)璃上(shang)球拔起，不要讓最(zui)后的(de)咖啡(fei)(fei)流下。
使(shi)(shi)用虹吸式的(de)方式沖(chong)泡咖啡時，濾布(bu)的(de)清潔與(yu)保存(cun)是頗麻煩(fan)的(de)工作，它在(zai)第一次使(shi)(shi)用之后，布(bu)質(zhi)便由潔白變為棕(zong)褐色，積存(cun)了(le)無法完全去除的(de)脂肪及蛋白質(zhi)，與(yu)空氣(qi)接觸會產生令(ling)人厭惡的(de)惡臭味，嚴(yan)重影響咖啡的(de)美(mei)味。
比利時皇家咖啡壺
它的操作原(yuan)理雖然與虹吸式(shi)咖啡(fei)相同，但是卻(que)十分簡單(dan)！
步驟一、在金屬壺(hu)中(zhong)加入(ru)所需水量(liang)，兩人(ren)份(fen)約(yue)350CC，并緊密地蓋上。
步驟二、將所需的咖啡(fei)粉，兩人份約30g放入另一端(duan)的玻璃壺中。
步驟三(san)、將金(jin)屬壺抬起，打開酒精(jing)燈(deng)的蓋(gai)子，以金(jin)屬壺將酒精(jing)燈(deng)蓋(gai)卡住(zhu)，點燃酒精(jing)燈(deng)。
步驟(zou)四、當水(shui)加(jia)熱(re)后，熱(re)水(shui)隨著虹吸(xi)管流到玻璃壺(hu)中(zhong)與(yu)咖(ka)啡粉接觸，一旦金屬壺(hu)中(zhong)的(de)水(shui)越(yue)來(lai)越(yue)少重(zhong)量越(yue)來(lai)越(yue)輕，最(zui)后使得(de)酒精燈蓋反彈蓋上熄火，金屬壺(hu)不(bu)再加(jia)熱(re)冷(leng)卻后，經由虹吸(xi)管一頭的(de)過濾器將咖(ka)啡與(yu)咖(ka)啡渣分離(li)，慢(man)慢(man)地又將水(shui)從玻璃壺(hu)中(zhong)吸(xi)回。
摩卡咖啡壺
高壓(ya)的(de)(de)(de)(de), 就是意(yi)大(da)(da)利式, 原來是指一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)高壓(ya)且快速的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)沖(chong)(chong)煮方法(fa)，后來才把(ba)以(yi)(yi)(yi)這(zhe)種(zhong)(zhong)方式沖(chong)(chong)煮出來的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)亦稱摩卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)。以(yi)(yi)(yi)這(zhe)種(zhong)(zhong)方法(fa)沖(chong)(chong)泡咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)時(shi)，先將研磨(mo)的(de)(de)(de)(de)顆粒大(da)(da)小一(yi)(yi)(yi)致(zhi)的(de)(de)(de)(de)柔細粉(fen)(fen)末，以(yi)(yi)(yi)填壓(ya)器壓(ya)實，濾器里的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)豆粉(fen)(fen)必須(xu)結實而(er)緊(jin)密(mi)的(de)(de)(de)(de)形(xing)成一(yi)(yi)(yi)個餅狀(zhuang)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)塊，以(yi)(yi)(yi)對(dui)抗沖(chong)(chong)煮時(shi) 8～9bar 的(de)(de)(de)(de)熱(re)水壓(ya)力(li)。熱(re)水在強大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)壓(ya)力(li)下，尋找路徑浸透咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)塊，當咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)塊填壓(ya)的(de)(de)(de)(de)緊(jin)密(mi)一(yi)(yi)(yi)致(zhi)時(shi)，每(mei)一(yi)(yi)(yi)粒咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)豆粉(fen)(fen)皆(jie)可受(shou)到(dao)熱(re)水平均的(de)(de)(de)(de)萃取，完整的(de)(de)(de)(de)注入杯中，瞬(shun)間(jian)得到(dao)一(yi)(yi)(yi)小杯口感濃(nong)郁而(er)芳香的(de)(de)(de)(de)意(yi)式濃(nong)縮咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，這(zhe)壓(ya)力(li)與阻(zu)力(li)間(jian)是否能達成均衡的(de)(de)(de)(de)對(dui)稱，正是欲沖(chong)(chong)泡出一(yi)(yi)(yi)杯濃(nong)稠好喝的(de)(de)(de)(de)摩卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)不(bu)可或(huo)缺的(de)(de)(de)(de)重要因素。
由于摩(mo)卡咖啡(fei)(fei)是以 8～9bar 的(de)壓力，迫使熱水迅速的(de)通(tong)過咖啡(fei)(fei)粉(fen)，故每杯咖啡(fei)(fei)的(de)萃取時間大約只需(xu) 25～30 秒，節省大量的(de)時間與成本，因水通(tong)過咖啡(fei)(fei)粉(fen)的(de)時間極短，故研磨刻度需(xu)細致而穩定。
要得到良好的研磨質量，一臺好的磨豆機是不可或缺的，因為只有使用切割豆子迅速，溫度上升慢，且研磨細密度均勻的磨豆機，搭配新鮮的咖啡豆，才有可能得到一杯好的咖啡。
一杯好的摩卡咖(ka)(ka)(ka)啡應(ying)該是濃度很強但不過度苦(ku)澀，搭(da)配牛(niu)奶及(ji)(ji)牛(niu)奶泡沫就可得到一杯香(xiang)香(xiang)濃濃的牛(niu)奶咖(ka)(ka)(ka)啡，香(xiang)醇的摩卡咖(ka)(ka)(ka)啡及(ji)(ji)綿細的奶泡短時間即吸引(yin)了廣大消費(fei)者的喜愛，創造了蓬勃發展的咖(ka)(ka)(ka)啡市場!
在(zai)一般(ban)家庭中，較為經濟(ji)的選(xuan)擇(ze)是摩卡(ka)壺(hu)，而且它相當(dang)個(ge)性(xing)化(hua)的造型(xing)美觀(guan)又不(bu)占空間，也(ye)是很受(shou)到歡迎的一點(dian)，早期的材質大多(duo)為鋁制品(pin)，現在(zai)則多(duo)改為對人體較為無害的不(bu)銹鋼塑材。
步驟一(yi)、選用(yong)Espresso專(zhuan)用(yong)的咖啡(fei)豆，需要較美式咖啡(fei)更細的研(yan)磨(mo)，但還不(bu)到粉末的程(cheng)度，尚(shang)成(cheng)顆粒狀，如(ru)果磨(mo)的太細，咖啡(fei)粉會穿透金屬濾網，留下殘渣，而且(qie)造(zao)成(cheng)過度萃(cui)取而太苦、太澀，如(ru)果磨(mo)的太粗則熱水太快穿過咖啡(fei)而造(zao)成(cheng)萃(cui)取不(bu)足味道不(bu)夠。
步驟二、摩卡壺的底部放入適量的熱水(shui)，（通常(chang)煮出一(yi)杯Espresso的量不會超過60㏄）。
步驟三(san)、將咖啡粉放(fang)入摩卡壺中(zhong)間，狀似漏斗的(de)容器中(zhong)，每一杯(bei)的(de)用(yong)量約(yue)在8或(huo)9g左右，將咖啡粉攤平，稍做擠壓(ya)，但不要壓(ya)的(de)太密，然后放(fang)入壺中(zhong)。
步驟四、將(jiang)摩(mo)卡壺(hu)的(de)(de)上(shang)(shang)座(zuo)與(yu)下座(zuo)完全拴(shuan)緊，以(yi)確保煮的(de)(de)時候水不(bu)會從(cong)中間滲出，然后將(jiang)摩(mo)卡壺(hu)由底(di)下加熱，你可以(yi)用手拿(na)或是放在專用的(de)(de)架子上(shang)(shang)，底(di)下用酒精燈或瓦斯(si)爐來加熱，直到水沸(fei)騰后全部(bu)流到上(shang)(shang)座(zuo)為止。
滴漏式咖啡壺
準(zhun)確的說不能(neng)是壺，而是一(yi)種(zhong)煮咖(ka)啡的方(fang)(fang)式(shi)。以(yi)容器(qi)上方(fang)(fang)擺濾紙(zhi)或濾網, 放(fang)粗磨粉末, 水從上方(fang)(fang)倒進去(加水的技(ji)巧很重要) , 咖(ka)啡從下(xia)面漏出來。
要以最簡單的(de)(de)(de)(de)方(fang)式(shi)沖(chong)煮一(yi)杯(bei)滴濾(lv)式(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，你只需要準備一(yi)個(ge)過濾(lv)器（在(zai)(zai)坊間許多咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)館皆有販賣(mai)，分耐熱(re)塑料(liao)、陶(tao)瓷(ci)及(ji)金屬等材質(zhi)，可(ke)依(yi)個(ge)人(ren)喜(xi)好選購）接(jie)下(xia)來你只要取一(yi)個(ge)平時使用的(de)(de)(de)(de)馬克杯(bei)，將(jiang)過濾(lv)器放在(zai)(zai)杯(bei)子(zi)上，套(tao)上濾(lv)紙(zhi)(zhi)，再(zai)倒入研(yan)磨好的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆粉，準備一(yi)壺熱(re)開水，就可(ke)以自(zi)己在(zai)(zai)家沖(chong)泡一(yi)杯(bei)香濃好喝、熱(re)騰(teng)騰(teng)的(de)(de)(de)(de)現沖(chong)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)了。濾(lv)紙(zhi)(zhi)滴落(luo)式(shi)的(de)(de)(de)(de)沖(chong)泡方(fang)式(shi)，主要是讓(rang)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆粉與(yu)熱(re)水充分混合(he)后，溶析出咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)四味一(yi)香，再(zai)透過濾(lv)紙(zhi)(zhi)滴漏(lou)出來，此種(zhong)方(fang)式(shi)能過濾(lv)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)中(zhong)所含的(de)(de)(de)(de)脂肪、蛋白質(zhi)及(ji)不良雜(za)質(zhi)，得到口感清爽(shuang)的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，在(zai)(zai)享(xiang)受美味的(de)(de)(de)(de)同時兼顧您的(de)(de)(de)(de)健康(kang)。
第一次自己進行(xing)沖泡時，只要(yao)注意下(xia)列(lie)事項，即可在家輕松(song)享受好口味(wei)。
豆子：好豆子才有好咖啡(fei)，選(xuan)擇適合您口味(wei)的(de)(de)豆子，視使用的(de)(de)量少量購買，妥(tuo)善保存于密閉容器中(zhong)，以(yi)維持其(qi)新鮮(xian)(xian)及(ji)迷(mi)人芳(fang)香。當(dang)然如(ru)果你有較多的(de)(de)預(yu)算，投資一臺好的(de)(de)磨豆機是絕對值(zhi)得(de)(de)的(de)(de)。新鮮(xian)(xian)研磨的(de)(de)咖啡(fei)豆粉所能提(ti)供散發于空氣(qi)中(zhong)的(de)(de)香味(wei)，及(ji)沖泡(pao)出來(lai)的(de)(de)美味(wei)，讓你的(de)(de)投資獲得(de)(de)絕對值(zhi)得(de)(de)的(de)(de)報酬。
水流(liu)：沖(chong)泡(pao)濾(lv)泡(pao)式咖啡最大(da)的(de)(de)技(ji)巧即在(zai)水流(liu)粗細(xi)、穩定度的(de)(de)控制(zhi)，穩定適中(zhong)的(de)(de)水流(liu)由濾(lv)器的(de)(de)中(zhong)心點螺旋狀的(de)(de)往外繞，彷如(ru)一(yi)根(gen)攪拌棒均勻(yun)攪拌著咖啡粉(fen)與熱(re)水，將所(suo)有(you)濃醇甘美盡(jin)情釋放(fang)。如(ru)果你已經迷上了濾(lv)泡(pao)式咖啡沖(chong)泡(pao)法，此時不妨再添購一(yi)把造(zao)型優美的(de)(de)沖(chong)泡(pao)壺，它最大(da)的(de)(de)特色就(jiu)是其細(xi)細(xi)長長的(de)(de)出水管，能讓從未使用過(guo)的(de)(de)人也能輕易倒出細(xi)而穩定的(de)(de)水流(liu)，幫(bang)助你瞬間具(ju)有(you)專業咖啡手的(de)(de)沖(chong)泡(pao)水平，這杯咖啡的(de)(de)美味更是不在(zai)話(hua)下(xia)。
溫(wen)杯(bei)(bei)：另外再提(ti)醒(xing)所有咖(ka)啡(fei)愛好者，熱(re)(re)(re)(re)咖(ka)啡(fei)一定要(yao)趁熱(re)(re)(re)(re)飲用，那是(shi)咖(ka)啡(fei)最(zui)美(mei)味的(de)(de)時刻(ke)。溫(wen)杯(bei)(bei)的(de)(de)動作可延(yan)長(chang)保存咖(ka)啡(fei)的(de)(de)熱(re)(re)(re)(re)度(du)，只(zhi)要(yao)先(xian)將熱(re)(re)(re)(re)水注(zhu)(zhu)入咖(ka)啡(fei)杯(bei)(bei)中，藉熱(re)(re)(re)(re)水的(de)(de)溫(wen)度(du)讓杯(bei)(bei)子呈溫(wen)熱(re)(re)(re)(re)狀態，倒掉熱(re)(re)(re)(re)水后(hou)再注(zhu)(zhu)入剛(gang)沖泡好的(de)(de)熱(re)(re)(re)(re)咖(ka)啡(fei)，即(ji)可幫助(zhu)咖(ka)啡(fei)熱(re)(re)(re)(re)度(du)的(de)(de)保持，延(yan)長(chang)享用美(mei)味咖(ka)啡(fei)的(de)(de)時刻(ke)。
步驟一、過濾紙(zhi)的(de)接著部份沿著縫線部分折疊(die)再放(fang)入滴漏(lou)中。
步驟二(er)、以量匙(chi)將中(zhong)研摩的咖啡粉一人數份(fen) ( 一人份(fen)約10 ~ 12g )倒入滴漏(lou)之中(zhong)，再輕(qing)敲幾下始表(biao)面成平坦(tan)。
步驟(zou)三、用茶壺江水(shui)(shui)(shui)煮開后，倒入(ru)細嘴水(shui)(shui)(shui)壺中(zhong)(zhong)，由中(zhong)(zhong)心點輕穩地(di)(di)把開水(shui)(shui)(shui) ( 水(shui)(shui)(shui)溫(wen)約(yue)95度 ) 注入(ru)，緩慢地(di)(di)以(yi)螺旋方式始開水(shui)(shui)(shui)滲透且遍布咖(ka)啡粉為止。務(wu)必緩緩地(di)(di)倒入(ru)。
步(bu)驟四、為了(le)要將(jiang)可口(kou)的成分抽出，將(jiang)以膨脹起(qi)來的咖啡(fei)粉多蒸(zheng)一下 ( 停留約二十秒左右)
步驟(zou)五、第二次的開水(shui)，從(cong)咖啡粉(fen)的表面慢慢地注入。注入水(shui)量(liang)的多寡必須與抽(chou)出咖啡液(ye)的量(liang)用(yong)量(liang)一致，將過濾(lv)紙的開水(shui)量(liang)保持一定。
步(bu)驟六、抽出液到達(da)人份量即可(ke)停止，濾紙內殘(can)留著開水的(de)狀態(tai)將其丟棄。
法式濾壓咖啡壺
把咖啡(fei)粉倒進去(qu)，加上熱水，5分鐘后把咖啡(fei)過濾壓下(xia)去(qu)就行，很方便。
意式咖啡機
簡介：釀制一杯完美的意大利特濃（Espresso）或卡布其諾(Cappuccino)咖啡，都需要借助專門的咖啡機來完成。而制作這(zhe)種咖啡(fei)的機(ji)器就是意式咖啡(fei)機(ji)。這(zhe)種機(ji)器用9個大氣(qi)壓與(yu)攝氏(shi)90度的高溫蒸氣(qi)，在24秒的短時間內將咖啡(fei)粉急(ji)速萃取30毫升的濃(nong)烈咖啡(fei)液。
特點：意式咖啡機又可分為：半自動(dong)和(he)全自動(dong)。簡單(dan)來講
半(ban)自動(dong)咖啡(fei)(fei)機(ji)就是需要自己(ji)磨粉(fen)然后(hou)填壓的(de)意(yi)式(shi)咖啡(fei)(fei)機(ji)。制作(zuo)的(de)咖啡(fei)(fei)品質會(hui)因操作(zuo)的(de)人而發生變化。 全自動(dong)機(ji)從磨粉(fen)到出咖啡(fei)(fei)都是自動(dong)完成(cheng)的(de)，每(mei)一(yi)杯的(de)品質比(bi)較均衡(heng)，但口感(gan)略遜于半(ban)自動(dong)意(yi)式(shi)咖啡(fei)(fei)機(ji)
口感：香(xiang)濃與口感的凝聚，咖啡因的攝入卻(que)大為減(jian)少。
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