一、鳳梨酥是什么味道的

鳳梨酥是用鳳梨制成的糕點，有的鳳梨酥除了鳳梨外，還會加入冬瓜作為原料，那么鳳梨酥是什(shen)么(me)味道的呢(ni)？鳳梨酥(su)好(hao)吃嗎？

正宗的(de)鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)有著酥(su)軟(ruan)的(de)餅皮(pi)，奶香濃郁，內(nei)餡(xian)的(de)酸(suan)甜(tian)又(you)中和(he)了油膩感(gan)(gan)，口(kou)感(gan)(gan)層次非常(chang)豐富，純鳳(feng)梨(li)(li)餡(xian)的(de)鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)口(kou)感(gan)(gan)要(yao)略酸(suan)一(yi)些，加入(ru)冬瓜作餡(xian)的(de)鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)則(ze)偏甜(tian)、口(kou)感(gan)(gan)偏細軟(ruan)一(yi)些。整體(ti)來(lai)說，鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)還(huan)是比較好吃的(de)，外皮(pi)酥(su)松(song)化口(kou)，鳳(feng)梨(li)(li)內(nei)餡(xian)甜(tian)而不膩，因此(ci)備受歡迎，很多到(dao)臺灣旅游的(de)游客(ke)都會買(mai)鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)作為伴手(shou)禮。

二、鳳梨酥有哪些口味

鳳(feng)梨酥口感美味(wei)，深(shen)受歡迎，除了原味(wei)的鳳(feng)梨酥以外(wai)，現在也有(you)了許(xu)多(duo)不同口味(wei)的鳳(feng)梨酥。

據了解，市面上可以(yi)買到加了五(wu)谷(gu)雜糧、松(song)子(zi)、蛋黃、栗子(zi)、桂花、抹茶等不(bu)同口(kou)味的(de)鳳梨酥(su)，有的(de)還會在餅皮中加入燕麥(mai)等食材，口(kou)感更為多元。下面為大家介(jie)紹兩種特色鳳梨酥(su)的(de)做法：

1、桂花鳳梨酥

原料：

低筋面粉(fen)(fen)、菠蘿(luo)、奶(nai)粉(fen)(fen)、雞蛋、冬瓜、冰糖(tang)、黃油(you)、糖(tang)粉(fen)(fen)、麥芽糖(tang)、糖(tang)桂花。

做法：

（1）菠蘿用淡鹽水(shui)浸(jin)泡10分鐘(zhong)，切小塊，擠出汁，把汁倒(dao)入鍋(guo)里(li)，加冰糖和麥芽糖，加糖桂花，加擠過汁的菠蘿。

（2）冬(dong)瓜(gua)去皮切(qie)小塊，放到鍋里加水煮至透明色，曬涼擠出汁丟掉，留冬(dong)瓜(gua)蓉備用。

（3）把冬(dong)瓜蓉加到菠(bo)蘿里繼續煮至收汁。

（4）做好的桂花鳳梨餡分成小份，大(da)約20克/個(ge)。

（5）黃(huang)油軟化，加(jia)糖粉打發，加(jia)蛋，篩粉成(cheng)(cheng)團，分成(cheng)(cheng)小份，大(da)約20克(ke)/個，放(fang)在手心(xin)壓(ya)扁(bian)，放(fang)入桂花鳳梨餡，利用虎(hu)口包起來，放(fang)在餅干(gan)模中(zhong)，壓(ya)成(cheng)(cheng)型。

（6）放入烤箱中下(xia)層，170度(du)20分鐘，轉中上層170度(du)10分鐘即可。

2、抹茶鳳梨酥

原料：

黃(huang)油100克(ke)(ke)(ke)、糖粉(fen)40克(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)1.5克(ke)(ke)(ke)、淡奶油25克(ke)(ke)(ke)、蛋液15克(ke)(ke)(ke)、低筋(jin)面粉(fen)200克(ke)(ke)(ke)、抹茶粉(fen)5克(ke)(ke)(ke)、鳳(feng)梨(li)餡375克(ke)(ke)(ke)。

做法：

（1）將黃油(you)室溫(wen)軟化到用手指可以戳動的程度，加入糖粉和鹽，用刮刀攪拌勻(yun)，防止打(da)發時飛濺。

（2）用電動打蛋器將黃油打發(fa)至發(fa)白羽化的狀態，加(jia)入配方中的淡奶(nai)油繼續打發(fa)均勻(yun)。

（3）然后把常溫雞(ji)蛋液(ye)分二次(ci)(ci)加(jia)入(ru)，一定要(yao)打發至完全融(rong)合后再加(jia)入(ru)下一次(ci)(ci)。

（4）再把低筋面粉(fen)和抹茶粉(fen)一(yi)起混合，篩入打發好的黃(huang)油霜中(zhong)，再用(yong)刮刀(dao)翻拌均勻(yun)。

（5）戴上手套，將(jiang)面(mian)粉揉搓(cuo)成團(tuan)，蓋(gai)上保鮮膜，放入冰箱冷藏松(song)弛30分鐘。

（6）利用面(mian)團松弛(chi)的時(shi)間，將鳳(feng)梨餡分成25g一個(ge)的小團子備用。

（7）再(zai)將松弛好的面團從冰箱取出，平均分成(cheng)15份25g大小的小劑子搓圓。

（8）取一個面(mian)團小劑子(zi)按(an)扁(bian)，包入鳳梨餡，再用虎(hu)口(kou)往上挪收口(kou)揉圓。

（9）把搓圓的面團放入模具中(zhong)按壓(ya)出形狀，烤箱提前用160度預熱10分鐘。

（10）把壓好(hao)(hao)的鳳梨酥全部碼(ma)好(hao)(hao)在事先鋪好(hao)(hao)油紙的烤盤上，放入烤箱中下(xia)層。上下(xia)火160度(du)烘烤18分鐘(zhong)左右即可(ke)。