一、啤酒桶怎么灌裝啤酒

啤酒桶是可以重復利用的，用完的啤酒桶清潔干凈后可以重新灌裝啤酒，那么啤酒桶是(shi)如何灌(guan)裝啤酒的呢？

一般(ban)來(lai)說，啤(pi)(pi)酒生產企業會(hui)配(pei)備專門的啤(pi)(pi)酒桶灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)機進行啤(pi)(pi)酒灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，有加壓(ya)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、抽(chou)真空(kong)充CO2灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、二次(ci)抽(chou)真空(kong)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、CO2抗壓(ya)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、熱灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、無菌灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)等(deng)多種方法(fa)(fa)，以常用的抽(chou)真空(kong)CO2灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)為例，具體的操作方法(fa)(fa)步驟是：

1、灌裝之前，認真檢(jian)查設備(bei)的(de)運行狀態和環境(jing)。必須確保設備(bei)無明顯(xian)異常，清潔干凈，周(zhou)圍環境(jing)無雜(za)物(wu)，且供電、氣源等(deng)接(jie)口(kou)正常連接(jie)。

2、第一次抽(chou)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)，啤酒桶和(he)對中罩一起(qi)氣密地壓接到灌裝閥上(shang)，真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)閥由固定的擋塊頂開。在很短時間內，桶中真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)度達90%。被(bei)對中罩頂起(qi)的真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)保護(hu)閥用來防(fang)止無(wu)桶情(qing)況(kuang)下真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)系(xi)統吸入過量空(kong)氣引起(qi)的真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)度降低。

3、中(zhong)間(jian)CO2備壓(ya)，通過操作滾輪(lun)閥(fa)柄(bing)，短(duan)時開(kai)啟二氧(yang)化碳(tan)(tan)氣(qi)體閥(fa)，讓二氧(yang)化碳(tan)(tan)由酒缸導入啤酒桶中(zhong)。這(zhe)一過程(cheng)十分短(duan)暫，當滾輪(lun)閥(fa)柄(bing)復位后即告(gao)結束。此時桶內壓(ya)力升至接(jie)近大氣(qi)壓(ya)。

4、第(di)(di)二次抽真(zhen)空(kong)(kong)，重復第(di)(di)一步(bu)過程(cheng)，再次得到約90%的(de)真(zhen)空(kong)(kong)度，由于此次被吸(xi)取的(de)是上次抽真(zhen)空(kong)(kong)后殘留的(de)空(kong)(kong)氣(qi)和CO2的(de)混合(he)氣(qi)，所以這一步(bu)驟之后，啤酒桶中僅剩(sheng)約1%的(de)空(kong)(kong)氣(qi)。

5、CO2備壓(ya)(ya)，重(zhong)復第二(er)步過(guo)程，只是時間稍長。由于二(er)氧化碳的充(chong)入(ru)，啤酒桶中二(er)氧化碳的濃度很高(gao)，最(zui)終啤酒桶內的壓(ya)(ya)力(li)與酒缸壓(ya)(ya)力(li)達到平衡。

6、灌酒(jiu)，當酒(jiu)缸(gang)壓力與(yu)啤酒(jiu)桶(tong)內壓力平衡時，滾輪閥柄借助(zhu)彈(dan)簧使(shi)啤酒(jiu)閥密封件抬起，啤酒(jiu)液(ye)向下經傘形分散帽沿桶(tong)壁呈很(hen)薄的膜狀流入啤酒(jiu)桶(tong)內。同時啤酒(jiu)桶(tong)內的二氧化碳氣(qi)體通(tong)過回氣(qi)管返回到酒(jiu)缸(gang)中。

二、啤酒桶灌裝啤酒要注意什么

給啤酒桶灌裝啤酒時，以下事(shi)項是需(xu)要注意的：

1、低溫灌裝

低(di)溫灌裝是(shi)啤酒灌裝的(de)基(ji)本要求(qiu)。啤酒溫度低(di)時CO2不易散失，泡沫(mo)產生量少(shao)，利于啤酒的(de)灌裝。

2、防止氧的進入

啤酒(jiu)(jiu)灌裝過(guo)程中氧(yang)的進入(ru)對啤酒(jiu)(jiu)質量(liang)的危害很大，減少氧(yang)的進入(ru)和降低氧(yang)化(hua)作用(yong)具(ju)有重要意義。

3、滅菌

桶裝熟啤(pi)(pi)(pi)酒的滅(mie)菌(jun)(jun)是保(bao)證啤(pi)(pi)(pi)酒生(sheng)物穩定(ding)性的手段，必(bi)須控制好滅(mie)菌(jun)(jun)溫度(du)和滅(mie)菌(jun)(jun)時(shi)間(jian)，保(bao)證滅(mie)菌(jun)(jun)效果。同(tong)時(shi)，要避免滅(mie)菌(jun)(jun)溫度(du)過(guo)高或滅(mie)菌(jun)(jun)時(shi)間(jian)過(guo)長，以減少啤(pi)(pi)(pi)酒的氧化。滅(mie)菌(jun)(jun)后的啤(pi)(pi)(pi)酒要盡快冷(leng)卻到一定(ding)溫度(du)以下(xia)（要求(qiu)35℃以下(xia)）。

4、要保證潔凈

啤酒桶灌裝機容器一(yi)定要保持清(qing)潔，所(suo)使用的灌裝容器必須經(jing)過嚴格檢查和清(qing)洗，不(bu)能(neng)使灌裝后的啤酒被污染。