香檳酒的種類有哪些

一、按年份分類

1、無(wu)年份(fen)干香(xiang)檳

無年(nian)份(fen)干香(xiang)檳(bin)(bin)通常用產(chan)自不(bu)同年(nian)份(fen)，不(bu)同地區(qu)的(de)酒調配釀制而(er)成(cheng)。這一(yi)般是香(xiang)檳(bin)(bin)生產(chan)商(shang)最重(zhong)要的(de)商(shang)業酒，每(mei)一(yi)個生產(chan)商(shang)都有(you)一(yi)種他們遵循和保持(chi)的(de)獨特風(feng)格。不(bu)同酒莊的(de)香(xiang)檳(bin)(bin)風(feng)味及風(feng)格各不(bu)相同。根據法律(lv)規(gui)定(ding)，無年(nian)份(fen)香(xiang)檳(bin)(bin)需要進(jin)行至少15個月的(de)熟(shu)化，其中包過至少12個月與(yu)酒泥接觸(chu)。裝瓶(ping)以后，無年(nian)份(fen)香(xiang)檳(bin)(bin)一(yi)般不(bu)會通過瓶(ping)中陳釀得到(dao)進(jin)一(yi)步發展，不(bu)過也有(you)一(yi)些例外。

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2、年份香檳

年(nian)份香檳用(yong)產自同一年(nian)的(de)(de)葡萄釀制(zhi)而成，是具有豐富個性的(de)(de)香檳，一般只(zhi)會(hui)在最好(hao)的(de)(de)年(nian)份才(cai)會(hui)釀制(zhi)，而且只(zhi)能用(yong)標明(ming)的(de)(de)年(nian)份的(de)(de)葡萄來釀造。然而，生產商(shang)只(zhi)能用(yong)他們采收的(de)(de)80%以下的(de)(de)葡萄來釀造年(nian)份香檳，這(zhe)是為了使生產商(shang)能夠保持足(zu)夠的(de)(de)儲(chu)備酒。

年份(fen)香(xiang)檳是(shi)用當(dang)年的(de)(de)(de)最好地塊(kuai)的(de)(de)(de)葡萄釀(niang)造出來(lai)的(de)(de)(de)酒混釀(niang)而成，可以展現出各個(ge)酒莊的(de)(de)(de)不(bu)同風格(ge)，同時也(ye)會顯示(shi)出年份(fen)特(te)點。年份(fen)香(xiang)檳最少需要(yao)與酒泥接觸3年的(de)(de)(de)時間，大多數年份(fen)香(xiang)檳還能(neng)在(zai)瓶中陳年，繼而發展出年份(fen)香(xiang)檳的(de)(de)(de)標(biao)志(zhi)性風味特(te)征。

二、按照顏色分類

1、桃紅香檳

桃紅(hong)(hong)(hong)(hong)香檳是歐盟唯一允許的(de)(de)可以(yi)(yi)用紅(hong)(hong)(hong)(hong)葡萄(tao)酒(jiu)與白葡萄(tao)酒(jiu)混合生產桃紅(hong)(hong)(hong)(hong)酒(jiu)的(de)(de)一種方(fang)式(shi)。這(zhe)(zhe)個過程可以(yi)(yi)在添加liqueur detirage之(zhi)前(qian)的(de)(de)任何一個時間進行。一些生產者還會生產桃紅(hong)(hong)(hong)(hong)香檳的(de)(de)基酒(jiu)。最好的(de)(de)桃紅(hong)(hong)(hong)(hong)香檳會有細膩的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)色水果(guo)特(te)征，這(zhe)(zhe)些水果(guo)風味會隨著時間的(de)(de)延長(chang)而變淡，所以(yi)(yi)桃紅(hong)(hong)(hong)(hong)香檳一般都不能從過長(chang)的(de)(de)陳(chen)年(nian)中獲得發展(zhan)。桃紅(hong)(hong)(hong)(hong)香檳可以(yi)(yi)分(fen)為年(nian)份酒(jiu)和無年(nian)份酒(jiu)。此外，桃紅(hong)(hong)(hong)(hong)香檳的(de)(de)銷售量有總體(ti)上升的(de)(de)趨勢。

2、白中白香檳

白(bai)(bai)中白(bai)(bai)香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)幾乎都是用100%的(de)(de)霞多麗葡萄釀制的(de)(de)，不過(guo)(guo)還(huan)是有一(yi)些例外，人們會(hui)用另外一(yi)些在(zai)香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)區幾乎要完全消失的(de)(de)白(bai)(bai)葡萄品種(zhong)來(lai)釀制。在(zai)年(nian)(nian)輕(qing)(qing)的(de)(de)時候(hou)，酒體比較輕(qing)(qing)盈，酸度(du)很高，有一(yi)種(zhong)內斂的(de)(de)柑橘、青(qing)蘋果類(lei)的(de)(de)水果風味。然而經過(guo)(guo)一(yi)段(duan)時間的(de)(de)瓶(ping)中陳(chen)年(nian)(nian)，它們會(hui)發展(zhan)出非常濃(nong)郁的(de)(de)黃油味。白(bai)(bai)中白(bai)(bai)香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)也分為(wei)無年(nian)(nian)份和年(nian)(nian)份香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)。

3、黑中白香檳

黑(hei)中白香(xiang)(xiang)(xiang)檳是用黑(hei)皮(pi)諾和莫尼耶皮(pi)諾來(lai)釀(niang)造的(de)(de)，它們的(de)(de)骨架結構(gou)非常強勁，也(ye)(ye)有更為(wei)張揚的(de)(de)紅(hong)色水(shui)果(guo)的(de)(de)特點。黑(hei)中白香(xiang)(xiang)(xiang)檳也(ye)(ye)可以分為(wei)無年份(fen)(fen)和年份(fen)(fen)香(xiang)(xiang)(xiang)檳。

三、按照含糖量分類

1、絕干

絕干香檳(bin)酒殘糖量少于3克每(mei)升。

2、超干

并不常(chang)見的香(xiang)檳，它的口味(wei)非(fei)常(chang)干，殘糖在0～6克每公升之間，釀造這種香(xiang)檳的廠家不多(duo)。

3、半干或半甜

半干或(huo)半甜的香檳(bin)酒殘(can)糖量為12--20克(ke)每(mei)升。

4、甜

這種風格(ge)的(de)(de)香檳也不多(duo)見(jian)，釀造時補(bu)充了1%～3%的(de)(de)甜(tian)酒，殘糖為17～35克每(mei)升。

5、特甜

這(zhe)種風格的香檳(bin)(bin)是肥鵝肝的好(hao)伴侶。由于添加的甜酒量達到3%~5%，殘糖有(you)35～50克每升，具(ju)有(you)比較明顯的甜味，但(dan)是正好(hao)和香檳(bin)(bin)的酸味搭配出酸甜的口感。

6、絕甜

此(ci)風(feng)格香(xiang)檳非(fei)常甜，也非(fei)常少，添(tian)加(jia)了8%~15%的(de)(de)甜酒，殘糖在(zai)50克(ke)以(yi)上。早期的(de)(de)香(xiang)檳酒還(huan)經常保留有這個風(feng)格，沙(sha)皇時期的(de)(de)俄國(guo)曾經是香(xiang)檳最大的(de)(de)出(chu)(chu)口市場，出(chu)(chu)口到俄國(guo)的(de)(de)香(xiang)檳主要是這種類型(xing)的(de)(de)。

四、按照口感分類

1、馥郁香檳酒

對感(gan)官刺激性強，濃郁味烈，具有灌木香、調料香和紅色果實香。適于(yu)配(pei)合肥鵝肝、帕爾莫火(huo)腿、罐燜牛肉(rou)、脊(ji)骨小牛腿肉(rou)或配(pei)合家(jia)禽肉(rou)使用。

2、靈秀香檳酒

活潑(po)、清(qing)淡(dan)、細膩，散發出(chu)植物(wu)清(qing)香和柑橘香。極(ji)適(shi)合(he)作為開胃(wei)酒飲用(yong)，自然與(yu)魚、蝦和蟹配(pei)合(he)飲用(yong)。另外也(ye)很適(shi)合(he)與(yu)果味冰糕或冰凍甜點配(pei)合(he)飲用(yong)。

3、豐醇香檳酒

慷慨、熱情、朦朧，有圓奶(nai)油蛋糕的(de)(de)香(xiang)(xiang)味、桂皮香(xiang)(xiang)或(huo)蜂蜜香(xiang)(xiang)，往往是玫瑰(gui)紅酒（其新穎之(zhi)處在于顏色及(ji)其醇(chun)厚的(de)(de)特(te)性(xing)(xing)，用(yong)浸泡(pao)的(de)(de)紅葡萄(tao)或(huo)加進無泡(pao)紅香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)(bin)酒等方(fang)法釀(niang)出(chu)的(de)(de)香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)(bin)酒）或(huo)半干酒（其特(te)點比干性(xing)(xing)香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)(bin)酒略甜）。適合與(yu)小羊肉(rou)、甜-咸(xian)菜肴、帶(dai)面(mian)包屑(xie)或(huo)干酪絲的(de)(de)烘(hong)烤菜肴、溫(wen)熱的(de)(de)奶(nai)油水果(guo)餡(xian)餅、紅色水果(guo)配合飲用(yong)，甚至可以在用(yong)茶(cha)時飲用(yong)。

4、神奇香檳酒

成(cheng)熟、醇美，帶有(you)高級調(diao)料(liao)香(xiang)(xiang)。其中包括特種香(xiang)(xiang)檳酒(jiu)和稀(xi)有(you)的(de)標年酒(jiu)（是(shi)由同一年份(fen)的(de)酒(jiu)調(diao)制而成(cheng)。單只是(shi)在收摘的(de)葡萄品(pin)質(zhi)極好(hao)的(de)情況下，才隊釀(niang)造出的(de)酒(jiu)采取標年份(fen)的(de)做法。凡標上(shang)年份(fen)的(de)酒(jiu)均為特種優質(zhi)酒(jiu)）的(de)香(xiang)(xiang)氣。適合(he)單獨飲用。

如何選購合適的香檳酒

1、看葡萄品種

香(xiang)檳(bin)酒只能由三(san)種(zhong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)釀(niang)造，即白(bai)(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)霞多(duo)麗，紅葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)黑皮諾和莫尼(ni)耶(ye)品(pin)樂(le)。通常一(yi)款香(xiang)檳(bin)酒是用(yong)這三(san)種(zhong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)勾兌(dui)釀(niang)制的(de)，但也有純用(yong)霞多(duo)麗釀(niang)制的(de)白(bai)(bai)中(zhong)白(bai)(bai)，或純用(yong)紅葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)釀(niang)制的(de)黑中(zhong)白(bai)(bai)。

2、看顏色

香(xiang)檳酒的(de)(de)顏(yan)色變(bian)化多端，從淡(dan)金色、稻黃色，到琥珀色，當然還有非常特別的(de)(de)粉紅(hong)香(xiang)檳。她是通過勾兌入紅(hong)葡萄(tao)酒或者通過浸皮(pi)的(de)(de)方(fang)式得(de)到的(de)(de)顏(yan)色。

3、看甜度

香檳酒按照甜度不同分為干型(xing)、半干型(xing)、甜型(xing)等等，消費者可以根據自(zi)己的口味或者配餐的需要(yao)進行選擇(ze)。

4、看年份

大多數香檳(bin)(bin)酒都是非年份(fen)(fen)的(de)，它(ta)代表著各個酒莊(zhuang)的(de)基本風(feng)格。年份(fen)(fen)香檳(bin)(bin)在(zai)2004、2002、2000、1999、1996等年份(fen)(fen)是被公(gong)認的(de)極佳年份(fen)(fen)，很多酒行會釀(niang)制體(ti)現該(gai)年份(fen)(fen)特點(dian)的(de)年份(fen)(fen)香檳(bin)(bin)，但是它(ta)們(men)釀(niang)制數量(liang)相對少(shao)。消費者可根據自己(ji)對葡萄酒的(de)了解程(cheng)度，選擇自己(ji)喜歡(huan)的(de)年份(fen)(fen)，充分體(ti)會該(gai)年香檳(bin)(bin)酒的(de)特點(dian)。

5、看場所

一般在(zai)大型(xing)購(gou)物(wu)中心都(dou)會有(you)酒(jiu)的(de)專(zhuan)賣(mai)柜臺(tai)，通常都(dou)會有(you)香檳酒(jiu)。此外(wai)在(zai)一些針對外(wai)國(guo)人的(de)小型(xing)超市中，香檳酒(jiu)的(de)品種也很多樣。在(zai)酒(jiu)商開的(de)酒(jiu)屋里，消費者在(zai)選(xuan)購(gou)的(de)同時還可得到更多關于香檳酒(jiu)的(de)知(zhi)識(shi)。

6、看品牌

大品(pin)牌的香(xiang)檳酒，味道(dao)比較純(chun)正，部(bu)分香(xiang)檳酒行(xing)還會釀(niang)制(zhi)體(ti)現自己品(pin)質風格，消費者可(ke)根據自己需求，選擇知名(ming)品(pin)牌選購。