【茶(cha)飲(yin)料選購(gou)】如何選購(gou)茶(cha)飲(yin)料 鑒(jian)別茶(cha)飲(yin)料品質的方法

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鑒別茶飲料品質的方法(fa)：

1、當(dang)氣(qi)溫(wen)低于16攝氏度時，茶湯(tang)已出(chu)現“冷(leng)后(hou)渾”現象。為此(ci)，在低溫(wen)時應將茶罐蓋拉開，把罐置于熱水中加溫(wen)，使茶湯(tang)溫(wen)度上升(sheng)至25—30攝氏度時，比(bi)較茶湯(tang)和滋味(wei)較準確。

2、不可(ke)現(xian)裝現(xian)評，否則反映不出產(chan)品真實的品質情況，一般從生產(chan)日期(qi)至審評日期(qi)的間(jian)隔(ge)時間(jian)約30—40天左右較妥。

液體茶飲料始(shi)自(zi)日(ri)本，八十年代(dai)開(kai)發成(cheng)功并(bing)進行銷(xiao)售，目(mu)前日(ri)本年產(chan)量(liang)已超過30億罐，成(cheng)為該國的主要(yao)液(ye)體茶(cha)(cha)飲料。近(jin)年來，我國也開(kai)始(shi)生產(chan)了液(ye)體茶(cha)(cha)，具規模的生產(chan)廠已有(you)10多家。茶(cha)(cha)葉制品(pin)做成(cheng)液(ye)體茶(cha)(cha)飲料，既消(xiao)夏暑，又能(neng)解渴，受到廣大消(xiao)費者的歡(huan)迎。現已上市的品(pin)種(zhong)主要(yao)有(you)烏龍(long)茶(cha)(cha)、綠茶(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)、花茶(cha)(cha)和帶甜味(wei)液(ye)體茶(cha)(cha)等。

液體茶的包裝：

主要有二(er)片罐(guan)(guan)(guan)、三(san)片罐(guan)(guan)(guan)及紙盒等幾種包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)形式。二(er)片罐(guan)(guan)(guan)，即易拉(la)罐(guan)(guan)(guan)，具有包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)精美，罐(guan)(guan)(guan)內(nei)既能充氮又可(ke)抽氧(yang)，對液體(ti)茶有良好的防腐保鮮(xian)作(zuo)用(yong)。三(san)片罐(guan)(guan)(guan)，由內(nei)壁(bi)涂(tu)塑的兩(liang)片鐵片和(he)一片鋁質蓋壓(ya)制而成(cheng)。這種罐(guan)(guan)(guan)由于(yu)制造過(guo)程接口處容易受機械損傷，涂(tu)塑層被破壞(huai)，鐵片露出部(bu)位與茶接觸，發(fa)生化學(xue)(xue)作(zuo)用(yong)，使(shi)茶湯變黑，造成(cheng)“黑湯”。如內(nei)部(bu)涂(tu)塑層完(wan)好，其保質性能也很佳。紙盒包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)，又稱“利樂(le)包(bao)(bao)(bao)”，由噴塑紙板、鋁鉑層、聚乙稀膜層復合而成(cheng)。這種罐(guan)(guan)(guan)不含鐵離(li)子(zi)，與茶汁不會起化學(xue)(xue)作(zuo)用(yong)，但不能充氮氣，保質期短。適合于(yu)甜味液體(ti)茶包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)。

液體茶品質鑒別：

主要評比包裝外觀(guan)、湯色(se)、香(xiang)氣和滋味四(si)項。

包(bao)裝(zhuang)(zhuang)主(zhu)要評比包(bao)裝(zhuang)(zhuang)方式、包(bao)裝(zhuang)(zhuang)用材、圖(tu)案(an)設計(ji)及防腐性能等內容。湯(tang)色(se)(se)：正常液體茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)湯(tang)色(se)(se)，如紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)尚紅亮、烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)尚橙黃、綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)尚黃亮，且都不(bu)應(ying)有(you)沉淀物(wu)，甜味(wei)(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)質要求(qiu)均(jun)勻(yun)適(shi)(shi)中，不(bu)結塊，不(bu)分層，無(wu)鐵質發黑(hei)的(de)異(yi)常現(xian)象(xiang)。香(xiang)(xiang)(xiang)氣要求(qiu)在(zai)25—30攝氏度(du)的(de)條(tiao)件下審(shen)評，烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)水帶(dai)有(you)足火香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)帶(dai)甜香(xiang)(xiang)(xiang)，綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)呈火功香(xiang)(xiang)(xiang)，甜味(wei)(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)應(ying)帶(dai)有(you)花果(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)或果(guo)味(wei)(wei)香(xiang)(xiang)(xiang)。如液體茶(cha)(cha)(cha)(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)氣帶(dai)有(you)較重的(de)不(bu)愉(yu)快(kuai)的(de)異(yi)什氣味(wei)(wei)均(jun)屬低次(ci)產品。滋(zi)味(wei)(wei)要求(qiu)有(you)原茶(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)(wei)，醇(chun)正適(shi)(shi)口，甜味(wei)(wei)液體茶(cha)(cha)(cha)(cha)，滋(zi)味(wei)(wei)甜醇(chun)適(shi)(shi)度(du)，口感(gan)良好，無(wu)雜(za)異(yi)氣味(wei)(wei)。

如何選購茶飲料

1、看標簽——茶飲料標志是否規范。

茶飲(yin)(yin)料標志不(bu)規范(fan)，是(shi)目前茶飲(yin)(yin)料市(shi)場(chang)存在的一(yi)個(ge)主要問題。表現之一(yi)產品(pin)名(ming)稱不(bu)規范(fan)，有(you)的名(ming)稱沒有(you)反映產品(pin)性能，如(ru)只標奶茶而不(bu)加上“飲料(liao)(liao)”兩字；有的(de)(de)不標(biao)(biao)明產(chan)品(pin)的(de)(de)真正屬性，如只(zhi)標(biao)(biao)“檸檬(meng)茶(cha)(cha)”、“杏茶(cha)(cha)”，而(er)不明確(que)標(biao)(biao)明是果(guo)味茶(cha)(cha)。表(biao)現之二是配料(liao)(liao)表(biao)標(biao)(biao)注不規(gui)范，有的(de)(de)加了添(tian)加劑卻不標(biao)(biao)出，有的(de)(de)添(tian)加水(shui)果(guo)香精卻標(biao)(biao)添(tian)加果(guo)汁(zhi)，有的(de)(de)只(zhi)標(biao)(biao)添(tian)了甜味劑、防腐劑而(er)不標(biao)(biao)明具(ju)體名稱。這些問題使消(xiao)費者在選購(gou)茶(cha)(cha)飲料(liao)(liao)時(shi)產(chan)生困惑甚至被誤(wu)導。所(suo)以，我們選購(gou)茶(cha)(cha)飲料(liao)(liao)時(shi)，若發(fa)現規(gui)定茶(cha)(cha)飲料(liao)(liao)產(chan)品(pin)標(biao)(biao)簽上應注明的(de)(de)內容沒標(biao)(biao)全，那(nei)就是不合(he)格產(chan)品(pin)。

2、看保質期——已超出標明保質期，則質量無保證，不宜購買。

從(cong)外(wai)觀上判斷——茶(cha)湯(tang)飲料(liao)(liao)應(ying)(ying)具有(you)(you)(you)(you)(you)(you)茶(cha)類(lei)(lei)應(ying)(ying)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)的(de)色澤，透明，允(yun)許(xu)稍微有(you)(you)(you)(you)(you)(you)沉(chen)淀(dian)；果(guo)(guo)味(wei)及果(guo)(guo)汁茶(cha)飲料(liao)(liao)呈茶(cha)湯(tang)和(he)類(lei)(lei)似某(mou)種(zhong)(zhong)果(guo)(guo)汁應(ying)(ying)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)的(de)混合(he)色澤， 果(guo)(guo)味(wei)茶(cha)飲料(liao)(liao)應(ying)(ying)清澈(che)透明，允(yun)許(xu)稍有(you)(you)(you)(you)(you)(you)渾(hun)(hun)濁和(he)沉(chen)淀(dian)。果(guo)(guo)汁茶(cha)飲料(liao)(liao)應(ying)(ying)透明或(huo)略(lve)帶(dai)渾(hun)(hun)濁，允(yun)許(xu)稍有(you)(you)(you)(you)(you)(you)沉(chen)淀(dian)；碳酸(suan)茶(cha)飲料(liao)(liao)具有(you)(you)(you)(you)(you)(you)原茶(cha)類(lei)(lei)應(ying)(ying)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)的(de)色澤，透明，允(yun)許(xu)稍有(you)(you)(you)(you)(you)(you)渾(hun)(hun)濁和(he)沉(chen)淀(dian)；奶味(wei)茶(cha)飲料(liao)(liao)淺黃色或(huo)淺棕(zong)色的(de)乳液，允(yun)許(xu)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)少量(liang)沉(chen)淀(dian)，振搖后仍呈均(jun)(jun)勻(yun)狀乳濁液；其他茶(cha)飲料(liao)(liao)應(ying)(ying)具有(you)(you)(you)(you)(you)(you)品種(zhong)(zhong)特征性應(ying)(ying)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)的(de)色澤，透明或(huo)略(lve)帶(dai)渾(hun)(hun)濁，允(yun)許(xu)稍有(you)(you)(you)(you)(you)(you)沉(chen)淀(dian)。另，所有(you)(you)(you)(you)(you)(you)飲料(liao)(liao)均(jun)(jun)無肉眼可(ke)見(jian)的(de)外來雜質。三片罐裝飲料(liao)(liao)如發現(xian)凸起，說明其質量(liang)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)問題；各種(zhong)(zhong)瓶裝茶(cha)飲料(liao)(liao)倒置時，均(jun)(jun)不應(ying)(ying)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)滲漏現(xian)象；如飲料(liao)(liao)顏(yan)色太粘稠、太鮮(xian)紅(hong)或(huo)顏(yan)色異常，則質量(liang)不佳。

3、從氣味和味道上判斷——各種茶飲料都有其相應的氣味。

茶湯飲料具有原茶類應有的香氣和滋味；果味茶飲料、果汁茶(cha)飲料具(ju)有(you)(you)類似某(mou)種果汁和(he)茶(cha)湯的(de)混(hun)合(he)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)和(he)滋(zi)味(wei)(wei)，香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)柔和(he)，甜酸適口(kou)；碳酸茶(cha)飲料具(ju)有(you)(you)品種特征性應(ying)有(you)(you)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)和(he)滋(zi)味(wei)(wei)，香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)柔和(he)，甜酸適口(kou)，有(you)(you)清涼剎(cha)口(kou)感；奶(nai)味(wei)(wei)茶(cha)飲料具(ju)有(you)(you)茶(cha)和(he)奶(nai)混(hun)合(he)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)和(he)滋(zi)味(wei)(wei)；其他茶(cha)飲料具(ju)有(you)(you)品種特征應(ying)有(you)(you)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)和(he)滋(zi)味(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)，味(wei)(wei)感純(chun)正。