安徽過年吃餃子還是湯圓

在(zai)安(an)徽，過年(nian)時既會(hui)吃餃子也(ye)會(hui)吃湯圓，都是表達(da)團圓和幸福的美好寓意

餃子在安徽是一種非常受歡迎的食物，尤其是在春節期間。人們會在家里包餃子，通(tong)常使用豬肉、韭菜等食材制作餡料，然(ran)后(hou)包(bao)成半月形或元(yuan)寶形。煮好的餃子(zi)口感鮮(xian)美，餡料豐富，是過(guo)年期間的一(yi)道美味佳肴。

湯圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)也(ye)是(shi)安(an)徽過年期間的傳統美(mei)(mei)食之一。湯圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)通(tong)常(chang)由糯米(mi)粉制成外皮，內(nei)餡(xian)可(ke)以是(shi)芝麻、豆沙、花生等甜味(wei)餡(xian)料(liao)(liao)，也(ye)可(ke)以是(shi)肉餡(xian)等咸味(wei)餡(xian)料(liao)(liao)。煮(zhu)好的湯圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)口感軟糯，餡(xian)料(liao)(liao)甜美(mei)(mei)或(huo)咸香，寓意著一家(jia)人(ren)團團圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、和(he)和(he)美(mei)(mei)美(mei)(mei)。

安徽年夜飯必備菜是什么

1、符離集燒雞

選(xuan)用(yong)宿州符離(li)產麻雞制作，香辛料(liao)助其(qi)(qi)香氣四(si)溢。雞肉撕下放(fang)入口中(zhong)，鹵(lu)汁與油脂混合，使(shi)其(qi)(qi)肉質細(xi)膩、脫骨，味道鮮美。

2、魚咬羊

將羊(yang)肉放入(ru)魚腹(fu)中烹制(zhi)的美食，魚脆爛，口感鮮美，湯汁鮮美。制(zhi)作時(shi)還會(hui)加(jia)入(ru)鹽、味精(jing)、料酒(jiu)、生抽等調料進(jin)行腌制(zhi)，最后焯水后盛盤。

3、石耳燉雞

湯醇厚(hou)，石耳(er)清香，雞肉脆(cui)潤。雞肉需洗凈切塊，與(yu)石耳(er)、紅(hong)棗(zao)、枸杞、姜片(pian)、雞塊共燉，搭配料酒、鹽、味精(jing)等調味。

4、黃山燉乳鴿

選用黃山山藥和黃山野鴿(ge)制作的(de)美(mei)食。采用隔水燉煮的(de)方法，具有湯清味鮮、鴿(ge)肉酥(su)爛的(de)特色，山藥軟(ruan)糯。

5、華祖燜鴨

紅燜鴨色澤鮮艷，香味四溢，慢燉后鴨肉香(xiang)酥軟爛，帶有中(zhong)藥材的香(xiang)味(wei)，肉香(xiang)濃郁(yu)。這(zhe)道藥膳不(bu)僅可療脾(pi)胃、增(zeng)食欲，年夜飯上(shang)常見，十分合適(shi)。

6、河蚌燒粉絲

蚌肉鮮(xian)嫩，搭配紅薯粉絲，軟糯肥美，湯汁(zhi)浸(jin)透(tou)，既有水(shui)產(chan)之鮮(xian)美，又帶有一絲淀粉的(de)韌勁。

7、南坪響肚

清爽勁道的口感(gan)與鮮美宜人的口味，征服(fu)了無數外地(di)人的味蕾，是年夜飯中不可或缺(que)的淮北名菜。

8、天長藕夾子

外(wai)形圓中(zhong)有(you)孔(kong)，似古錢，代表發財。從油里撈出的藕夾金(jin)黃鮮(xian)亮，外(wai)酥里脆(cui)，口感(gan)勁道且有(you)嚼頭，味(wei)道咸淡適中(zhong)。

9、酸菜鮮鱖魚

在徽州話中(zhong)意為“臭”。其制(zhi)作(zuo)需用保鮮膜包裹花刀修(xiu)飾的(de)鱖魚，室(shi)溫下腌制(zhi)約6天。完成后，可洗凈瀝干，放(fang)入鍋中燒(shao)。

10、文正山筍

制作包括小筍(sun)、蘆筍(sun)和(he)五(wu)花肉，經(jing)過(guo)洗凈、切段并(bing)用開(kai)水焯燙。最后，五(wu)花肉與(yu)雙筍(sun)一同炒(chao)熟，再(zai)加(jia)鹽和(he)味精調(diao)味。

此外還有湯(tang)汁色(se)澤(ze)鮮潤、光亮通透(tou)、不油不膩的三河米餃(jiao)；色(se)白如(ru)玉(yu)、嫩(nen)若凝(ning)脂(zhi)的白玉(yu)豆腐餃(jiao)；細膩嫩(nen)滑、味道鮮美(mei)的淮(huai)南(nan)牛肉湯(tang)；晶(jing)瑩剔透(tou)、清甜軟糯的大青山桃膠羹；色(se)白如(ru)雪(xue)、皮薄(bo)餡嫩(nen)的枕頭饃等(deng)等(deng)美(mei)食(shi)。