徽(hui)菜(cai)(cai)是中國八大菜(cai)(cai)系(xi)之一，安徽(hui)菜(cai)(cai)系(xi)的主(zhu)要代表。起源于黃山歙縣一帶，以烹制山珍野(ye)味、講究(jiu)食補(bu)而著稱(cheng)，已(yi)有千年歷史(shi)。其主(zhu)要特(te)色為“三重(zhong)”，即重(zhong)油、重(zhong)色、重(zhong)火功(gong)，講究(jiu)色、香(xiang)、味、形，注(zhu)重(zhong)保持原汁原味，不僅體現了徽(hui)味的古(gu)樸(pu)典雅，而且香(xiang)氣四溢，誘人食欲。

安徽省小(xiao)吃點(dian)(dian)心種類繁(fan)多，既有制(zhi)作(zuo)精細、風味(wei)獨(du)特的名(ming)點(dian)(dian)，也有營養豐富(fu)、制(zhi)作(zuo)比較簡易的大眾(zhong)化點(dian)(dian)心。但(dan)是小(xiao)吃主要以(yi)面粉為原料，以(yi)牛羊肉及豬板油等為配(pei)料，口味(wei)偏(pian)重油膩。

安(an)(an)徽(hui)(hui)省地處華東(dong)，長(chang)江、淮河(he)流貫境內，淮北主產小麥及山芋、玉米、高粱(liang)等(deng)(deng)雜糧，皖中盛(sheng)產大米、棉花、茶(cha)葉(xie)、水(shui)果等(deng)(deng)糧食(shi)和經濟作物，皖江地區盛(sheng)產河(he)湖水(shui)產。為(wei)此安(an)(an)徽(hui)(hui)省的(de)美食(shi)特(te)產也是(shi)數(shu)不勝數(shu)，其中黃山毛峰、滁菊、三潭(tan)枇杷等(deng)(deng)安(an)(an)徽(hui)(hui)特(te)產都是(shi)送禮的(de)不二之(zhi)選。