一、真空封裝機有什么用

1、真(zhen)空包(bao)裝的(de)主要作用是(shi)除氧(yang)，以有利于防(fang)止食品變(bian)質(zhi)，其原理也比較簡(jian)單，因食品霉腐變(bian)質(zhi)主要由微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)的(de)活動造成，而(er)大多(duo)數微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)（如霉菌(jun)和酵母菌(jun)）的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)存是(shi)需要氧(yang)氣的(de)，而(er)真(zhen)空包(bao)裝就是(shi)運用這個原理，把包(bao)裝袋內(nei)和食品細胞(bao)內(nei)的(de)氧(yang)氣抽掉，使微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)失去生(sheng)(sheng)(sheng)存的(de)環(huan)境。

實(shi)驗(yan)證明(ming)：當(dang)包裝(zhuang)袋內的氧氣(qi)(qi)濃度(du)≤1%時，微(wei)(wei)生物的生長和(he)繁殖(zhi)速度(du)就(jiu)急劇(ju)下降，氧氣(qi)(qi)濃度(du)≤0.5%時，大多(duo)數微(wei)(wei)生物將受到(dao)抑制(zhi)而停止繁殖(zhi)。（真空包裝(zhuang)不能抑制(zhi)厭氧菌(jun)(jun)的繁殖(zhi)和(he)酶反應引起的食品變質和(he)變色，因此還(huan)需(xu)與其它輔助方法結合，如(ru)冷藏、速凍(dong)、脫水(shui)、高溫殺(sha)菌(jun)(jun)、輻照滅菌(jun)(jun)、微(wei)(wei)波(bo)殺(sha)菌(jun)(jun)、鹽腌(a)制(zhi)等。）

2、真(zhen)空除(chu)氧(yang)除(chu)了抑制微(wei)生物的(de)(de)生長和繁殖外(wai)，另一(yi)個重(zhong)要功能是防(fang)止食(shi)品氧(yang)化，因油(you)脂(zhi)類食(shi)品中(zhong)含有大量不(bu)飽和脂(zhi)肪酸，受(shou)氧(yang)的(de)(de)作(zuo)用而氧(yang)化，使食(shi)品變(bian)味(wei)、變(bian)質(zhi)，此外(wai)，氧(yang)化還使維(wei)生素A和C損失，食(shi)品色(se)素中(zhong)的(de)(de)不(bu)穩(wen)定物質(zhi)受(shou)氧(yang)的(de)(de)作(zuo)用，使顏色(se)變(bian)暗。所(suo)以，除(chu)氧(yang)能有效(xiao)地防(fang)止食(shi)品變(bian)質(zhi)。

3、真空充氣包裝(zhuang)則(ze)除了(le)有真空包裝(zhuang)所具備的(de)除氧保質功能外，主(zhu)要還有抗壓、阻氣、保鮮等(deng)作(zuo)用，能更有效地使食(shi)品長(chang)期保持原有的(de)色、香(xiang)、味(wei)、形(xing)及營養價(jia)值。

4、另外(wai)(wai)，有許多食(shi)品(pin)不適宜(yi)采用真空(kong)包(bao)裝(zhuang)而必須(xu)采用真空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)包(bao)裝(zhuang)。如松(song)脆易(yi)(yi)(yi)碎(sui)食(shi)品(pin)，易(yi)(yi)(yi)結塊(kuai)食(shi)品(pin)，易(yi)(yi)(yi)變形走油食(shi)品(pin)，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)的食(shi)品(pin)等。食(shi)品(pin)經真空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)包(bao)裝(zhuang)后(hou)，包(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)內充(chong)(chong)氣(qi)壓(ya)強大于包(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)外(wai)(wai)大氣(qi)壓(ya)強，能(neng)有效(xiao)地(di)防止食(shi)品(pin)受壓(ya)破碎(sui)變形并不影響包(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)外(wai)(wai)觀及印刷裝(zhuang)潢。

5、真空充氣(qi)(qi)包裝在真空后再充入氮氣(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)(qi)等(deng)單一(yi)氣(qi)(qi)體(ti)或二(er)、三(san)種氣(qi)(qi)體(ti)的混合(he)氣(qi)(qi)體(ti)。氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體(ti)，起充填作(zuo)用，使袋內(nei)保持正(zheng)壓，以防止袋外(wai)空氣(qi)(qi)進入袋內(nei)，對(dui)食品起到一(yi)個保護作(zuo)用。

二氧(yang)(yang)化碳能夠溶(rong)于各類脂肪或水，引(yin)成酸性較弱的碳酸，有抑(yi)(yi)制霉菌、腐敗細菌等微生物的活性。氧(yang)(yang)氣具有抑(yi)(yi)制厭氧(yang)(yang)菌的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色(se)(se)彩，高濃(nong)度氧(yang)(yang)氣可(ke)使新鮮肉類保持其鮮紅(hong)色(se)(se)。

二、如何使用真空封口機

1、接(jie)通(tong)電源，打開面板上的電源開關，指(zhi)示燈亮，將溫控器設定到預定溫度，此時綠色加熱指(zhi)示燈亮。

2、當上熱板達到預(yu)定溫度后，紅(hong)色恒溫指(zhi)示燈亮。

3、封口機(ji)工作后，電熱裝置(zhi)在加(jia)熱和(he)保溫狀(zhuang)態中不(bu)斷(duan)交替，即(ji)綠(lv)色(se)和(he)紅色(se)指示燈將不(bu)斷(duan)交替顯示。

4、將膠杯放入(ru)下模滑板(ban)(ban)，用手將下模滑板(ban)(ban)推(tui)入(ru)到(dao)確定位置，向下壓動封口機的手柄(bing)(bing)至最大(da)行(xing)程，保壓1-2秒鐘，然后緩(huan)緩(huan)升起手柄(bing)(bing)，并(bing)推(tui)至原來位置。

5、出(chu)下(xia)模滑板，取(qu)出(chu)膠杯，放入未封口膠杯，進行下(xia)一個循環(huan)。

三、如何挑選真空封口機

1、尺寸

首先我(wo)們(men)(men)可(ke)以(yi)看(kan)看(kan)機(ji)(ji)器(qi)的(de)尺寸。我(wo)們(men)(men)常(chang)見(jian)的(de)有三種(zhong)(zhong)類(lei)型(xing)，一種(zhong)(zhong)是必須(xu)放置在地板的(de)大型(xing)真(zhen)空(kong)(kong)機(ji)(ji)，另一種(zhong)(zhong)就是可(ke)以(yi)放置在桌面的(de)。對(dui)于我(wo)們(men)(men)日常(chang)家(jia)用需求來說，選(xuan)擇(ze)桌面式(shi)的(de)中小(xiao)型(xing)真(zhen)空(kong)(kong)機(ji)(ji)即可(ke)，還有一種(zhong)(zhong)是比這(zhe)種(zhong)(zhong)更迷你的(de)小(xiao)型(xing)真(zhen)空(kong)(kong)機(ji)(ji)，針對(dui)于真(zhen)空(kong)(kong)塑封(feng)需求沒(mei)那么(me)高的(de)人群可(ke)選(xuan)，隨之這(zhe)種(zhong)(zhong)類(lei)型(xing)的(de)性價比會很高。

2、性能

那(nei)么(me)選擇好類型之后，我(wo)們就可以(yi)看(kan)機器的(de)性(xing)能(neng)了。首先我(wo)們可以(yi)看(kan)機器的(de)抽(chou)(chou)(chou)食物(wu)(wu)功(gong)能(neng)如(ru)何，我(wo)們了解一款產品(pin)的(de)時候，可以(yi)先看(kan)它是(shi)否支(zhi)持干(gan)(gan)濕(shi)兩(liang)種食物(wu)(wu)模(mo)式(shi)的(de)真(zhen)空(kong)封口，有些(xie)價格比(bi)較便宜的(de)真(zhen)空(kong)封口機只支(zhi)持抽(chou)(chou)(chou)干(gan)(gan)性(xing)食品(pin)，比(bi)如(ru)干(gan)(gan)貨、貓狗糧類型等食物(wu)(wu)與封口，對食物(wu)(wu)的(de)塑(su)封要(yao)求并不高。但是(shi)如(ru)果想要(yao)塑(su)封如(ru)魚(yu)，鴨脖等油(you)水型食物(wu)(wu)，那(nei)么(me)一定要(yao)留意是(shi)否有干(gan)(gan)濕(shi)模(mo)式(shi)這個(ge)功(gong)能(neng)。我(wo)們還可以(yi)查(cha)看(kan)食物(wu)(wu)是(shi)否帶有外抽(chou)(chou)(chou)功(gong)能(neng)，也就是(shi)除了抽(chou)(chou)(chou)真(zhen)空(kong)袋以(yi)外，是(shi)否還能(neng)支(zhi)持抽(chou)(chou)(chou)真(zhen)空(kong)罐、衣物(wu)(wu)袋等。

3、速度

其次就(jiu)是(shi)看機(ji)器(qi)(qi)的(de)(de)速(su)度了，速(su)度可以決定著我們(men)真(zhen)空包(bao)裝的(de)(de)效率(lv)，如(ru)果需要(yao)塑(su)封很多(duo)(duo)食(shi)物的(de)(de)時候，效率(lv)非常低就(jiu)會(hui)感覺(jue)非常難(nan)受了，這里的(de)(de)速(su)度我們(men)可以從(cong)兩個(ge)方(fang)面(mian)來看，首先是(shi)機(ji)器(qi)(qi)是(shi)否支持(chi)多(duo)(duo)包(bao)工作(zuo)，另一方(fang)面(mian)就(jiu)是(shi)抽(chou)真(zhen)空的(de)(de)速(su)度，我們(men)可以留意一下(xia)機(ji)器(qi)(qi)的(de)(de)真(zhen)空力(li)度（kpa），一般來說真(zhen)空氣壓越強，那(nei)么(me)抽(chou)真(zhen)空的(de)(de)速(su)度就(jiu)會(hui)更快，也更有勁抽(chou)的(de)(de)更干(gan)凈。

4、封口效果

最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌。