一、真空封裝機有什么用

1、真空包裝(zhuang)的主(zhu)要作用(yong)是除氧，以有利于防止食(shi)品變質，其原理也比(bi)較簡(jian)單(dan)，因食(shi)品霉腐變質主(zhu)要由微(wei)生(sheng)(sheng)物的活動造成，而大多數微(wei)生(sheng)(sheng)物（如霉菌和酵(jiao)母菌）的生(sheng)(sheng)存是需要氧氣的，而真空包裝(zhuang)就(jiu)是運用(yong)這個原理，把包裝(zhuang)袋(dai)內和食(shi)品細胞內的氧氣抽掉(diao)，使微(wei)生(sheng)(sheng)物失去生(sheng)(sheng)存的環境(jing)。

實驗(yan)證明：當包裝袋(dai)內(nei)的(de)(de)氧氣濃度(du)≤1%時(shi)，微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)生(sheng)長和繁(fan)殖速度(du)就急(ji)劇下(xia)降，氧氣濃度(du)≤0.5%時(shi)，大多數微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)將受到抑制(zhi)而停止(zhi)繁(fan)殖。（真空包裝不能抑制(zhi)厭氧菌的(de)(de)繁(fan)殖和酶(mei)反(fan)應引(yin)起的(de)(de)食品變質和變色，因此還需與其它輔(fu)助方法結合(he)，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺(sha)菌、輻(fu)照(zhao)滅菌、微(wei)波殺(sha)菌、鹽腌制(zhi)等。）

2、真空除氧(yang)除了抑(yi)制微生物的(de)(de)生長和繁殖外，另一個重要功能(neng)是防(fang)止食(shi)品氧(yang)化(hua)，因(yin)油脂(zhi)類食(shi)品中含有大量不飽和脂(zhi)肪酸，受氧(yang)的(de)(de)作用而氧(yang)化(hua)，使食(shi)品變(bian)(bian)味、變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)，此外，氧(yang)化(hua)還使維生素A和C損失，食(shi)品色素中的(de)(de)不穩(wen)定物質(zhi)(zhi)受氧(yang)的(de)(de)作用，使顏(yan)色變(bian)(bian)暗。所(suo)以，除氧(yang)能(neng)有效(xiao)地防(fang)止食(shi)品變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)。

3、真(zhen)空(kong)充氣包(bao)裝則除了有(you)真(zhen)空(kong)包(bao)裝所具(ju)備的(de)除氧(yang)保質功能外，主要還有(you)抗壓(ya)、阻氣、保鮮(xian)等作用，能更有(you)效地使食品長期保持原有(you)的(de)色、香、味、形及營養價值。

4、另外，有許多食品(pin)(pin)不(bu)適宜(yi)采用真空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)而(er)必須采用真空充(chong)氣(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。如松(song)脆易碎食品(pin)(pin)，易結(jie)塊食品(pin)(pin)，易變形(xing)走油食品(pin)(pin)，有尖銳棱角或(huo)硬度較(jiao)高會刺破包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)的食品(pin)(pin)等。食品(pin)(pin)經真空充(chong)氣(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)后，包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)內充(chong)氣(qi)壓(ya)強大于包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外大氣(qi)壓(ya)強，能有效地防止食品(pin)(pin)受壓(ya)破碎變形(xing)并不(bu)影響(xiang)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外觀及印(yin)刷裝(zhuang)(zhuang)潢。

5、真空(kong)充(chong)氣(qi)包(bao)裝(zhuang)在真空(kong)后再(zai)充(chong)入氮氣(qi)、二(er)(er)氧化碳、氧氣(qi)等單一氣(qi)體(ti)(ti)或(huo)二(er)(er)、三種氣(qi)體(ti)(ti)的混合氣(qi)體(ti)(ti)。氮氣(qi)是惰(duo)性氣(qi)體(ti)(ti)，起充(chong)填(tian)作(zuo)用(yong)，使袋內保持正壓，以防止袋外(wai)空(kong)氣(qi)進入袋內，對食品起到一個保護(hu)作(zuo)用(yong)。

二氧(yang)化碳能夠溶于各類脂(zhi)肪或水(shui)，引成酸性(xing)(xing)較弱的(de)碳酸，有抑制霉(mei)菌(jun)(jun)、腐敗細菌(jun)(jun)等微生(sheng)物的(de)活(huo)性(xing)(xing)。氧(yang)氣(qi)具有抑制厭氧(yang)菌(jun)(jun)的(de)生(sheng)長(chang)繁殖，保持(chi)水(shui)果、蔬菜的(de)新(xin)鮮及(ji)色(se)彩，高濃度(du)氧(yang)氣(qi)可使新(xin)鮮肉類保持(chi)其鮮紅色(se)。

二、如何使用真空封口機

1、接通電源，打開面板上的電源開關，指示燈亮(liang)，將溫控器設(she)定到預定溫度，此時綠色加(jia)熱指示燈亮(liang)。

2、當上熱板達到(dao)預定溫度后，紅色(se)恒(heng)溫指(zhi)示燈亮(liang)。

3、封口機(ji)工作后，電熱(re)裝置在加熱(re)和保溫(wen)狀(zhuang)態中不斷交(jiao)替，即綠色和紅色指(zhi)示(shi)燈(deng)將(jiang)不斷交(jiao)替顯示(shi)。

4、將膠杯放入(ru)下(xia)模滑板，用手將下(xia)模滑板推(tui)入(ru)到確定位置，向下(xia)壓動封口機的手柄至最(zui)大(da)行程，保壓1-2秒鐘，然后緩緩升起手柄，并推(tui)至原來位置。

5、出(chu)下模滑板，取出(chu)膠(jiao)杯，放入未封口膠(jiao)杯，進(jin)行下一個循(xun)環(huan)。

三、如何挑選真空封口機

1、尺寸

首先我(wo)們可(ke)以(yi)看(kan)看(kan)機(ji)器的(de)尺(chi)寸。我(wo)們常(chang)見的(de)有三種(zhong)類(lei)(lei)型(xing)(xing)，一種(zhong)是必須(xu)放置在地板的(de)大型(xing)(xing)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)機(ji)，另一種(zhong)就是可(ke)以(yi)放置在桌面的(de)。對于我(wo)們日常(chang)家(jia)用需(xu)求來說，選擇桌面式的(de)中小型(xing)(xing)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)機(ji)即可(ke)，還有一種(zhong)是比這(zhe)種(zhong)更迷你的(de)小型(xing)(xing)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)機(ji)，針對于真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)塑封(feng)需(xu)求沒(mei)那么(me)高(gao)的(de)人群可(ke)選，隨之這(zhe)種(zhong)類(lei)(lei)型(xing)(xing)的(de)性價比會很(hen)高(gao)。

2、性能

那么選擇好類型之后，我(wo)們就可以(yi)(yi)看(kan)機(ji)(ji)器的性能(neng)(neng)了(le)。首先(xian)我(wo)們可以(yi)(yi)看(kan)機(ji)(ji)器的抽食(shi)物(wu)功能(neng)(neng)如何，我(wo)們了(le)解一(yi)款(kuan)產品的時候(hou)，可以(yi)(yi)先(xian)看(kan)它是(shi)(shi)否支(zhi)持干(gan)濕(shi)(shi)兩(liang)種食(shi)物(wu)模式的真(zhen)空封(feng)口(kou)，有(you)些價格比較(jiao)便(bian)宜(yi)的真(zhen)空封(feng)口(kou)機(ji)(ji)只(zhi)支(zhi)持抽干(gan)性食(shi)品，比如干(gan)貨、貓狗糧類型等(deng)食(shi)物(wu)與封(feng)口(kou)，對食(shi)物(wu)的塑封(feng)要求并(bing)不高。但是(shi)(shi)如果想要塑封(feng)如魚(yu)，鴨脖等(deng)油水型食(shi)物(wu)，那么一(yi)定要留意(yi)是(shi)(shi)否有(you)干(gan)濕(shi)(shi)模式這(zhe)個功能(neng)(neng)。我(wo)們還可以(yi)(yi)查(cha)看(kan)食(shi)物(wu)是(shi)(shi)否帶有(you)外(wai)抽功能(neng)(neng)，也就是(shi)(shi)除了(le)抽真(zhen)空袋以(yi)(yi)外(wai)，是(shi)(shi)否還能(neng)(neng)支(zhi)持抽真(zhen)空罐、衣物(wu)袋等(deng)。

3、速度

其次就是看機器(qi)的(de)(de)速(su)度了(le)，速(su)度可(ke)以決定著我(wo)們真空包裝的(de)(de)效率(lv)，如果需要塑封很多食物(wu)的(de)(de)時候，效率(lv)非常低就會感覺(jue)非常難(nan)受了(le)，這(zhe)里的(de)(de)速(su)度我(wo)們可(ke)以從兩個(ge)方面來看，首先是機器(qi)是否支持(chi)多包工作，另一方面就是抽真空的(de)(de)速(su)度，我(wo)們可(ke)以留(liu)意一下(xia)機器(qi)的(de)(de)真空力度（kpa），一般來說真空氣壓越強，那(nei)么抽真空的(de)(de)速(su)度就會更快，也更有勁抽的(de)(de)更干凈。

4、封口效果

最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌。