2018年5月10日，中(zhong)國(guo)飯店協會發(fa)布最新(xin)《2018中(zhong)國(guo)餐(can)(can)飲(yin)業(ye)(ye)年度報(bao)(bao)告》。報(bao)(bao)告中(zhong)，匯總了全國(guo)不同(tong)業(ye)(ye)態餐(can)(can)飲(yin)企(qi)(qi)業(ye)(ye)的情況，涉及(ji)餐(can)(can)館幾千家，總餐(can)(can)位數(shu)(shu)上(shang)百(bai)萬(wan)，主要是國(guo)內餐(can)(can)飲(yin)行業(ye)(ye)中(zhong)各業(ye)(ye)態、各區域(yu)的代(dai)表性企(qi)(qi)業(ye)(ye)和(he)領軍(jun)企(qi)(qi)業(ye)(ye)。在(zai)此基(ji)礎上(shang)，我們以企(qi)(qi)業(ye)(ye)申報(bao)(bao)和(he)專家調查相結合(he)，以直營店數(shu)(shu)據為主，以上(shang)市(shi)公司合(he)并報(bao)(bao)表原(yuan)則為準，發(fa)布了“中(zhong)國(guo)餐(can)(can)飲(yin)集團(tuan)百(bai)強排名”。前(qian)100強集團(tuan)營業(ye)(ye)收入超過2000億元，占全國(guo)餐(can)(can)飲(yin)業(ye)(ye)營業(ye)(ye)收入5.04%。

報告還依據(ju)2017年各省(sheng)市自治區統計公報，進行(xing)了國內(nei)各省(sheng)市餐飲收(shou)入排行(xing)，其中前10大省(sheng)市餐飲營業(ye)(ye)收(shou)入共計22622億元，占全(quan)國餐飲業(ye)(ye)營業(ye)(ye)收(shou)入的57.06%，這些區域在全(quan)國餐飲業(ye)(ye)中發揮著舉(ju)足輕重的作用。

報告顯示，2017年(nian)，全國(guo)餐(can)(can)(can)飲(yin)收入39644億元，同比增(zeng)長(chang)10.7%，高(gao)于同期社會消費品零售總額增(zeng)速。目前，餐(can)(can)(can)飲(yin)業(ye)大眾消費已經(jing)達到80%，快餐(can)(can)(can)、團(tuan)餐(can)(can)(can)、火(huo)鍋(guo)、小吃(chi)、商場餐(can)(can)(can)飲(yin)、休閑(xian)餐(can)(can)(can)飲(yin)生意(yi)紅(hong)火(huo)。高(gao)端消費比例下降，百(bai)姓(xing)消費成為(wei)主(zhu)流。在(zai)(zai)(zai)這一年(nian)，在(zai)(zai)(zai)國(guo)民經(jing)濟結(jie)構呈現新(xin)變化(hua)(hua)、推動(dong)(dong)經(jing)濟高(gao)質量發展進程(cheng)中，消費對經(jing)濟增(zeng)長(chang)的(de)(de)(de)(de)貢獻率不斷提高(gao)，隨(sui)著(zhu)人(ren)民群眾收入提高(gao)和中等收入群體規模擴大，餐(can)(can)(can)飲(yin)的(de)(de)(de)(de)消費結(jie)構加快向多樣化(hua)(hua)、特(te)(te)色化(hua)(hua)、品質化(hua)(hua)升(sheng)級。正餐(can)(can)(can)高(gao)質量、特(te)(te)色化(hua)(hua)發展特(te)(te)點明(ming)顯；團(tuan)餐(can)(can)(can)成為(wei)增(zeng)長(chang)最快的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)業(ye)態；火(huo)鍋(guo)品類增(zeng)長(chang)放緩，直營成為(wei)主(zhu)流；快餐(can)(can)(can)在(zai)(zai)(zai)中央廚房和供(gong)應鏈支持下集(ji)中度不斷提高(gao)；在(zai)(zai)(zai)線(xian)外賣(mai)市(shi)場保持高(gao)速增(zeng)長(chang)；新(xin)餐(can)(can)(can)飲(yin)成為(wei)行業(ye)創新(xin)主(zhu)要驅動(dong)(dong)力(li)。餐(can)(can)(can)飲(yin)的(de)(de)(de)(de)消費結(jie)構加快向多樣化(hua)(hua)、特(te)(te)色化(hua)(hua)、品質化(hua)(hua)升(sheng)級，品質品牌餐(can)(can)(can)飲(yin)引領(ling)作用顯著(zhu)。餐(can)(can)(can)飲(yin)業(ye)在(zai)(zai)(zai)擴內需、促消費、穩(wen)增(zeng)長(chang)、惠民生方(fang)面作用強勁，餐(can)(can)(can)飲(yin)市(shi)場繼(ji)續(xu)呈現穩(wen)步增(zeng)長(chang)態勢。