市面(mian)上售賣的橄(gan)(gan)欖(lan)菜(cai)(cai)一般是瓶裝(zhuang)的，購買時首先要注(zhu)(zhu)意橄(gan)(gan)欖(lan)菜(cai)(cai)的保(bao)質期(qi)(qi)，食用過期(qi)(qi)的橄(gan)(gan)欖(lan)菜(cai)(cai)會出現干(gan)嘔、腹痛的現象，嚴重還會引起(qi)食物中毒。其(qi)次要注(zhu)(zhu)意挑選(xuan)品牌，橄(gan)(gan)欖(lan)菜(cai)(cai)是源(yuan)于潮(chao)汕地(di)區(qu)(qu)的小吃菜(cai)(cai)，像蓬盛(sheng)、潮(chao)盛(sheng)、玉(yu)蕾等潮(chao)汕地(di)區(qu)(qu)品牌口感會更獨特正宗。如果想自(zi)己(ji)做橄(gan)(gan)欖(lan)菜(cai)(cai)的話，要挑選(xuan)新鮮的橄(gan)(gan)欖(lan)和芥菜(cai)(cai)，最好(hao)選(xuan)用葉大稈莖短(duan)的芥菜(cai)(cai)品種(zhong)做起(qi)來更好(hao)吃。

為(wei)(wei)了弘揚典型(xing)企業(ye)(ye)(ye)打造品(pin)(pin)牌的(de)(de)創新精神，聚合(he)(he)品(pin)(pin)牌力(li)量，展(zhan)現行(xing)業(ye)(ye)(ye)發展(zhan)面(mian)貌，推動品(pin)(pin)牌賦能行(xing)業(ye)(ye)(ye)升級，CN10/CNPP數(shu)(shu)據(ju)(ju)研究，十(shi)大(da)品(pin)(pin)牌網(wang) www.cnpp.cn聯合(he)(he)重磅推出(chu)橄欖(lan)菜十(shi)大(da)品(pin)(pin)牌，由(you)CN10/CNPP品(pin)(pin)牌數(shu)(shu)據(ju)(ju)研究部門通過(guo)資料收集整理，并(bing)基(ji)于大(da)數(shu)(shu)據(ju)(ju)統(tong)(tong)計(ji)及(ji)人(ren)為(wei)(wei)根(gen)據(ju)(ju)市場(chang)和參(can)數(shu)(shu)條(tiao)件(jian)變化(hua)分(fen)析研究而得(de)出(chu)，是大(da)數(shu)(shu)據(ju)(ju)、云計(ji)算、數(shu)(shu)據(ju)(ju)統(tong)(tong)計(ji)真實(shi)客(ke)觀呈現的(de)(de)結(jie)果。以(yi)企業(ye)(ye)(ye)實(shi)力(li)、品(pin)(pin)牌榮譽、網(wang)絡投票、網(wang)民口碑打分(fen)、企業(ye)(ye)(ye)在(zai)(zai)行(xing)業(ye)(ye)(ye)內的(de)(de)排(pai)名情(qing)況、企業(ye)(ye)(ye)獲得(de)的(de)(de)榮譽及(ji)獎勵情(qing)況等為(wei)(wei)基(ji)礎，通過(guo)本站(zhan)(zhan)特有的(de)(de)計(ji)算機分(fen)析模型(xing)對廣泛的(de)(de)數(shu)(shu)據(ju)(ju)資源進行(xing)采(cai)集分(fen)析研究，綜(zong)合(he)(he)了多家機構媒體(ti)和網(wang)站(zhan)(zhan)排(pai)行(xing)數(shu)(shu)據(ju)(ju)，原(yuan)始數(shu)(shu)據(ju)(ju)來源于信用指數(shu)(shu)以(yi)及(ji)幾十(shi)項(xiang)數(shu)(shu)據(ju)(ju)統(tong)(tong)計(ji)計(ji)算系(xi)統(tong)(tong)生成(cheng)的(de)(de)品(pin)(pin)牌企業(ye)(ye)(ye)行(xing)業(ye)(ye)(ye)大(da)數(shu)(shu)據(ju)(ju)庫，并(bing)由(you)研究人(ren)員(yuan)綜(zong)合(he)(he)考慮(lv)市場(chang)和參(can)數(shu)(shu)條(tiao)件(jian)變化(hua)后(hou)最終才形(xing)成(cheng)十(shi)大(da)數(shu)(shu)據(ju)(ju)并(bing)在(zai)(zai)網(wang)站(zhan)(zhan)顯示(shi)，只有在(zai)(zai)行(xing)業(ye)(ye)(ye)出(chu)名、具有規模、影(ying)響力(li)、經濟實(shi)力(li)的(de)(de)企業(ye)(ye)(ye)在(zai)(zai)才會(hui)被系(xi)統(tong)(tong)收錄并(bing)在(zai)(zai)網(wang)站(zhan)(zhan)上面(mian)展(zhan)示(shi)出(chu)現。

材料：芥菜(cai)、橄欖、生姜、菜(cai)籽(zi)油(you)、老抽(chou)、生抽(chou)、鹽(yan)、冰糖粉、小米辣、八角(jiao)、水。

做法：

1、芥(jie)菜葉(xie)洗(xi)(xi)凈(jing)后晾干(gan)水分(fen)，放(fang)鹽(yan)巴揉，把揉好的芥(jie)菜放(fang)進一個沒有油的容器中密封七天，等芥(jie)菜葉(xie)子變黃，拿(na)出來洗(xi)(xi)干(gan)凈(jing)，晾干(gan)，切碎(sui)。

2、橄欖舂(chong)爛去核，放入鍋(guo)中加水煮去澀味后，沖洗干凈(jing)，如果(guo)澀味重可以泡(pao)水，不過不要泡(pao)太長時間避免橄欖的(de)鮮味丟失。

3、生姜洗凈舂爛。

4、鍋中倒入適量菜(cai)籽油，倒入橄欖炒至表皮微微發(fa)皺(zhou)，下(xia)生姜碎和芥菜(cai)碎。

5、依次往鍋中加入(ru)冰糖粉、鹽、八角、桂皮、小(xiao)米辣、生抽、老抽，炒制均勻。

6、待(dai)顏(yan)色變深放入紫砂(sha)電燉(dun)鍋(guo)中(zhong)，用(yong)中(zhong)火煨(wei)4-5小(xiao)時，將水分(fen)收(shou)干，橄欖菜(cai)軟(ruan)爛即可出鍋了(le)。

橄欖菜美味爽口(kou)，非常下飯，可以直接吃，也可以和(he)其他(ta)食(shi)(shi)材一起(qi)炒菜吃，不過橄欖菜屬于(yu)腌制食(shi)(shi)品，maigoo小編(bian)建議不(bu)要(yao)一次性食用過多。