市(shi)面上售賣(mai)的(de)橄(gan)欖菜(cai)(cai)(cai)一(yi)般是(shi)瓶裝的(de)，購買時首先(xian)要注意橄(gan)欖菜(cai)(cai)(cai)的(de)保質期(qi)，食用過期(qi)的(de)橄(gan)欖菜(cai)(cai)(cai)會出(chu)現干嘔(ou)、腹痛的(de)現象，嚴重還會引起(qi)食物中毒。其(qi)次要注意挑(tiao)(tiao)選(xuan)(xuan)品牌，橄(gan)欖菜(cai)(cai)(cai)是(shi)源(yuan)于潮汕(shan)地(di)區(qu)的(de)小(xiao)吃菜(cai)(cai)(cai)，像(xiang)蓬(peng)盛(sheng)、潮盛(sheng)、玉蕾等(deng)潮汕(shan)地(di)區(qu)品牌口感會更獨特正宗(zong)。如果想自己做(zuo)橄(gan)欖菜(cai)(cai)(cai)的(de)話，要挑(tiao)(tiao)選(xuan)(xuan)新(xin)鮮的(de)橄(gan)欖和芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)，最好選(xuan)(xuan)用葉大稈莖短的(de)芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)品種做(zuo)起(qi)來更好吃。

為了弘揚(yang)典型企業(ye)打(da)造品(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)創新精神(shen)，聚(ju)合品(pin)(pin)牌(pai)力量，展(zhan)(zhan)現(xian)行(xing)(xing)業(ye)發展(zhan)(zhan)面貌(mao)，推動品(pin)(pin)牌(pai)賦能行(xing)(xing)業(ye)升級，CN10/CNPP數(shu)(shu)據(ju)研(yan)究(jiu)，十大(da)(da)(da)品(pin)(pin)牌(pai)網 www.cnpp.cn聯合重(zhong)磅推出(chu)(chu)(chu)橄欖菜十大(da)(da)(da)品(pin)(pin)牌(pai)，由CN10/CNPP品(pin)(pin)牌(pai)數(shu)(shu)據(ju)研(yan)究(jiu)部(bu)門通過(guo)資料收(shou)集整理，并基于大(da)(da)(da)數(shu)(shu)據(ju)統(tong)計(ji)(ji)及(ji)人為根(gen)據(ju)市(shi)(shi)場和參數(shu)(shu)條件(jian)變(bian)化分(fen)析(xi)(xi)研(yan)究(jiu)而得出(chu)(chu)(chu)，是(shi)大(da)(da)(da)數(shu)(shu)據(ju)、云計(ji)(ji)算、數(shu)(shu)據(ju)統(tong)計(ji)(ji)真實客觀呈現(xian)的(de)(de)(de)結果。以企業(ye)實力、品(pin)(pin)牌(pai)榮譽(yu)、網絡投(tou)票、網民口碑(bei)打(da)分(fen)、企業(ye)在(zai)行(xing)(xing)業(ye)內的(de)(de)(de)排名情況、企業(ye)獲(huo)得的(de)(de)(de)榮譽(yu)及(ji)獎(jiang)勵情況等為基礎，通過(guo)本站(zhan)(zhan)特有的(de)(de)(de)計(ji)(ji)算機分(fen)析(xi)(xi)模型對(dui)廣泛的(de)(de)(de)數(shu)(shu)據(ju)資源進(jin)行(xing)(xing)采(cai)集分(fen)析(xi)(xi)研(yan)究(jiu)，綜合了多家機構媒體和網站(zhan)(zhan)排行(xing)(xing)數(shu)(shu)據(ju)，原始(shi)數(shu)(shu)據(ju)來源于信(xin)用指數(shu)(shu)以及(ji)幾十項數(shu)(shu)據(ju)統(tong)計(ji)(ji)計(ji)(ji)算系(xi)(xi)統(tong)生(sheng)成的(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)企業(ye)行(xing)(xing)業(ye)大(da)(da)(da)數(shu)(shu)據(ju)庫(ku)，并由研(yan)究(jiu)人員(yuan)綜合考慮市(shi)(shi)場和參數(shu)(shu)條件(jian)變(bian)化后(hou)最(zui)終(zhong)才(cai)形成十大(da)(da)(da)數(shu)(shu)據(ju)并在(zai)網站(zhan)(zhan)顯示(shi)，只有在(zai)行(xing)(xing)業(ye)出(chu)(chu)(chu)名、具有規(gui)模、影(ying)響力、經濟實力的(de)(de)(de)企業(ye)在(zai)才(cai)會被系(xi)(xi)統(tong)收(shou)錄(lu)并在(zai)網站(zhan)(zhan)上面展(zhan)(zhan)示(shi)出(chu)(chu)(chu)現(xian)。

材料：芥菜、橄欖(lan)、生(sheng)姜、菜籽油、老抽、生(sheng)抽、鹽、冰(bing)糖粉、小米辣、八角、水。

做法：

1、芥菜葉洗凈后晾干(gan)水分，放(fang)鹽巴揉，把揉好的(de)芥菜放(fang)進一個沒(mei)有油的(de)容器中密(mi)封七天，等(deng)芥菜葉子變黃，拿出來洗干(gan)凈，晾干(gan)，切碎。

2、橄欖舂爛去核，放入鍋(guo)中加水煮去澀味(wei)(wei)后，沖洗干凈(jing)，如果澀味(wei)(wei)重(zhong)可以泡水，不過不要泡太長時(shi)間(jian)避免(mian)橄欖的鮮(xian)味(wei)(wei)丟失。

3、生姜洗凈舂爛。

4、鍋中倒入適量菜籽油，倒入橄欖炒(chao)至表皮微(wei)微(wei)發皺，下(xia)生姜碎和芥菜碎。

5、依(yi)次往鍋中加(jia)入冰糖粉、鹽(yan)、八(ba)角、桂皮、小米辣(la)、生(sheng)抽、老(lao)抽，炒(chao)制均勻(yun)。

6、待顏色變深放入紫砂電燉鍋中(zhong)，用中(zhong)火(huo)煨4-5小時，將水分(fen)收干(gan)，橄欖菜軟爛(lan)即可出鍋了。

橄欖(lan)菜(cai)美味(wei)爽口(kou)，非(fei)常下飯，可(ke)以(yi)直接吃，也可(ke)以(yi)和其他食材一起炒菜(cai)吃，不過橄欖(lan)菜(cai)屬于腌制食品，maigoo小編建議不(bu)要一次性食用過(guo)多。