西餐的就餐禮儀

1、最得體的入座方式是從左側入座。當椅(yi)子(zi)被拉開后，身體在(zai)(zai)幾(ji)乎要碰到(dao)(dao)桌(zhuo)子(zi)的距(ju)(ju)離站直(zhi)，領(ling)位者會把椅(yi)子(zi)推進來(lai)，腿彎碰到(dao)(dao)后面的椅(yi)子(zi)時，就(jiu)可以坐(zuo)下來(lai)了。就(jiu)座時，身體要端正，手肘不(bu)要放在(zai)(zai)桌(zhuo)面上，不(bu)可蹺足，與餐(can)桌(zhuo)的距(ju)(ju)離以便于使用餐(can)具(ju)為佳。餐(can)臺上已擺好的餐(can)具(ju)不(bu)要隨意擺弄。將餐(can)巾對折輕輕放在(zai)(zai)膝(xi)上。

2、使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)進餐時(shi)，從外(wai)側往內側取用(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)，要左手(shou)(shou)(shou)持(chi)叉(cha)，右手(shou)(shou)(shou)持(chi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)；切東(dong)西時(shi)左手(shou)(shou)(shou)拿叉(cha)按住食物(wu)，右手(shou)(shou)(shou)執刀(dao)(dao)(dao)(dao)將其切成小塊，用(yong)(yong)(yong)叉(cha)子送入口中(zhong)。使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)時(shi)，刀(dao)(dao)(dao)(dao)刃不(bu)可(ke)向外(wai)。進餐中(zhong)放(fang)下刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)時(shi)應擺成“八”字型，分(fen)別放(fang)在餐盤(pan)邊上(shang)。刀(dao)(dao)(dao)(dao)刃朝(chao)向自身，表(biao)示還(huan)要繼續吃。每吃完一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)道(dao)菜，將刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)并攏放(fang)在盤(pan)中(zhong)。如果(guo)是談話，可(ke)以拿著刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)，無(wu)需放(fang)下。不(bu)用(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)時(shi)，可(ke)用(yong)(yong)(yong)右手(shou)(shou)(shou)持(chi)叉(cha)，但若需要作手(shou)(shou)(shou)勢時(shi)，就應放(fang)下刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)，千萬不(bu)可(ke)手(shou)(shou)(shou)執刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)在空中(zhong)揮舞(wu)搖晃，也(ye)不(bu)要一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)拿刀(dao)(dao)(dao)(dao)或叉(cha)，而另一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)只手(shou)(shou)(shou)拿餐巾擦嘴，也(ye)不(bu)可(ke)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)拿酒杯，另一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)只手(shou)(shou)(shou)拿叉(cha)取菜。要記住，任何時(shi)候，都不(bu)可(ke)將刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)的一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)端放(fang)在盤(pan)上(shang)，另一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)端放(fang)在桌(zhuo)上(shang)。

用(yong)餐(can)時，上臂和背(bei)部(bu)要靠到椅(yi)背(bei)，腹部(bu)和桌子保持(chi)約一個拳(quan)頭的(de)距離。兩腳交叉的(de)坐姿最好避(bi)免。

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3、喝湯(tang)(tang)時(shi)(shi)不要啜，吃(chi)(chi)東西時(shi)(shi)要閉嘴(zui)咀(ju)嚼(jiao)。不要舔嘴(zui)唇或咂嘴(zui)發出(chu)聲音。如湯(tang)(tang)菜過熱，可待稍(shao)涼后再吃(chi)(chi)，不要用(yong)嘴(zui)吹。喝湯(tang)(tang)時(shi)(shi)，用(yong)湯(tang)(tang)勺從(cong)里(li)向外(wai)舀，湯(tang)(tang)盤中的湯(tang)(tang)快喝完(wan)時(shi)(shi)，用(yong)左手將湯(tang)(tang)盤的外(wai)側(ce)稍(shao)稍(shao)翹起，用(yong)湯(tang)(tang)勺舀凈即(ji)可。吃(chi)(chi)完(wan)湯(tang)(tang)菜時(shi)(shi)，將湯(tang)(tang)匙留(liu)在湯(tang)(tang)盤（碗）中，匙把(ba)指向自(zi)己。

4、吃魚(yu)、肉(rou)等帶刺(ci)或骨的菜肴時(shi)(shi)，不要(yao)(yao)(yao)直接外吐(tu)，可用(yong)餐(can)巾捂嘴輕輕吐(tu)在叉上放入盤內。如盤內剩余少量菜肴時(shi)(shi)，不要(yao)(yao)(yao)用(yong)叉子刮(gua)盤底，更不要(yao)(yao)(yao)用(yong)手指相(xiang)(xiang)助(zhu)食(shi)用(yong)，應以小塊面包或叉子相(xiang)(xiang)助(zhu)食(shi)用(yong)。吃面條時(shi)(shi)要(yao)(yao)(yao)用(yong)叉子先將面條卷(juan)起，然后送入口中。

5、 面包一般掰(bai)成小(xiao)塊送(song)入口中，不(bu)要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果(guo)醬時也要先將面包掰(bai)成小(xiao)塊再(zai)抹。

6、吃(chi)雞(ji)時(shi)(shi)(shi)，歐美人多以雞(ji)胸脯肉(rou)為貴(gui)。吃(chi)雞(ji)腿時(shi)(shi)(shi)應先用(yong)力將(jiang)(jiang)(jiang)骨(gu)去掉(diao)，不(bu)要(yao)(yao)用(yong)手拿(na)著吃(chi)。吃(chi)魚時(shi)(shi)(shi)不(bu)要(yao)(yao)將(jiang)(jiang)(jiang)魚翻(fan)身，要(yao)(yao)吃(chi)完上層后用(yong)刀叉將(jiang)(jiang)(jiang)魚骨(gu)剔掉(diao)后再吃(chi)下層吃(chi)肉(rou)時(shi)(shi)(shi)，要(yao)(yao)切(qie)一(yi)(yi)塊吃(chi)一(yi)(yi)塊，塊不(bu)能切(qie)得過大，或一(yi)(yi)次將(jiang)(jiang)(jiang)肉(rou)都切(qie)成(cheng)塊。

7、 喝(he)(he)咖啡時(shi)如愿意添(tian)加牛(niu)奶或糖，添(tian)加后要用小(xiao)勺(shao)攪拌均勻，將(jiang)小(xiao)勺(shao)放(fang)在(zai)咖啡的墊碟(die)(die)上。喝(he)(he)時(shi)應(ying)右(you)手拿杯(bei)把，左(zuo)手端墊碟(die)(die)，直接用嘴(zui)喝(he)(he)，不(bu)要用小(xiao)勺(shao)一勺(shao)一勺(shao)地舀著喝(he)(he)。吃水果時(shi)，不(bu)要拿著水果整個(ge)去咬，應(ying)先用水果刀(dao)切成四瓣再用刀(dao)去掉皮、核、用叉子叉著吃。

8、用刀(dao)叉(cha)吃(chi)有骨(gu)頭(tou)的(de)肉(rou)時，可(ke)(ke)以(yi)用手(shou)(shou)(shou)拿著(zhu)吃(chi)。若想吃(chi)得更(geng)優雅，還是(shi)用刀(dao)較(jiao)好。用叉(cha)子將(jiang)整片肉(rou)固定(ding)（可(ke)(ke)將(jiang)叉(cha)子朝上，用叉(cha)子背部壓住(zhu)肉(rou)），再用刀(dao)沿骨(gu)頭(tou)插(cha)入(ru)，把肉(rou)切(qie)開。最好是(shi)邊切(qie)邊吃(chi)。必須(xu)用手(shou)(shou)(shou)吃(chi)時，會附上洗(xi)手(shou)(shou)(shou)水(shui)(shui)。當(dang)洗(xi)手(shou)(shou)(shou)水(shui)(shui)和(he)帶(dai)骨(gu)頭(tou)的(de)肉(rou)一(yi)起端上來時，意味(wei)著(zhu)“請用手(shou)(shou)(shou)吃(chi)”。用手(shou)(shou)(shou)指(zhi)(zhi)拿東西吃(chi)后，將(jiang)手(shou)(shou)(shou)指(zhi)(zhi)放(fang)在裝(zhuang)洗(xi)手(shou)(shou)(shou)水(shui)(shui)的(de)碗里洗(xi)凈。吃(chi)一(yi)般的(de)菜時，如果把手(shou)(shou)(shou)指(zhi)(zhi)弄臟(zang)，也可(ke)(ke)請侍者(zhe)端洗(xi)手(shou)(shou)(shou)水(shui)(shui)來，注意洗(xi)手(shou)(shou)(shou)時要(yao)輕(qing)輕(qing)地洗(xi)。

9、 吃(chi)面包不可蘸調(diao)味(wei)汁吃(chi)到連調(diao)味(wei)汁都不剩，這是(shi)對廚師(shi)的禮(li)貌。注意不要把面包盤子“舔”得(de)很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調(diao)味(wei)汁來吃(chi)，這才是(shi)雅觀的做法。

西餐的點菜順序

1、開胃菜。

這(zhe)道菜大(da)多具有特色風味(wei)，常(chang)見的開胃菜有魚子醬、鵝肝醬、熏蛙魚、雞尾杯、奶(nai)油雞酥盒等，味(wei)道以(yi)咸和酸為主，而(er)且數量少，質(zhi)量較高。

2、湯。

西餐的湯(tang)大(da)致可分為(wei)紅湯(tang)（比(bi)如(ru)羅(luo)宋(song)湯(tang)）、白湯(tang)（比(bi)如(ru)蘑(mo)菇湯(tang)、奶油湯(tang)等）、清(qing)湯(tang)就是很清(qing)淡的湯(tang)。

3、副菜。

通常(chang)叫(jiao)做白肉，主要是魚類(lei)、海鮮類(lei)菜肴。

4、主菜。

通(tong)常叫做紅肉(rou)，主要是(shi)牛(niu)肉(rou)、羊肉(rou)、豬肉(rou)等，最有代(dai)表(biao)性的(de)是(shi)牛(niu)肉(rou)或牛(niu)排。

5、配菜。

主要是蔬菜類菜肴，也就(jiu)是蔬菜沙拉。

6、甜點。

西餐的甜點(dian)是(shi)主菜(cai)后食用(yong)的，可以算作是(shi)第六道順序菜(cai)，它包(bao)括所有主菜(cai)后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果(guo)等。

7、咖啡、茶。

西餐的最(zui)后一道是上(shang)飲料、咖(ka)(ka)啡或(huo)茶(cha)。咖(ka)(ka)啡一般(ban)要加糖和(he)淡奶油。茶(cha)一般(ban)加香桃片和(he)糖。