據法國BFM電視(shi)臺(tai)2023年(nian)10月消息(xi)，法國政府有望在(zai)2024年(nian)出臺(tai)一項(xiang)預制(zhi)(zhi)菜相(xiang)關(guan)的(de)(de)法規，即強制(zhi)(zhi)規定餐館(guan)(guan)注明哪些(xie)菜品是非(fei)廚房自制(zhi)(zhi)的(de)(de)菜肴，旨在(zai)保障消費者(zhe)的(de)(de)知(zhi)情權。這一決定或將(jiang)影響法國超過17.5萬家餐館(guan)(guan)。

法國中小企業部部長奧(ao)莉薇婭·格里高利在(zai)10月的(de)(de)采訪中表示，該法規的(de)(de)出臺(tai)能讓消費者將能夠清楚(chu)地(di)知道他們(men)點(dian)的(de)(de)菜(cai)是餐館自制(zhi)的(de)(de)，還是提(ti)前(qian)準備好的(de)(de)工業化預制(zhi)菜(cai)。而政府已經為(wei)這一(yi)法規已籌備了(le)數月時間，新法規將最早在(zai)2024年實(shi)(shi)施，最遲在(zai)2025年實(shi)(shi)施。

預制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)(cai)一(yi)般指以各類農、畜、禽(qin)、水產品為(wei)(wei)原輔料，配以調(diao)味料等輔料，經預選(xuan)、調(diao)制(zhi)(zhi)(zhi)等工藝(yi)加工而(er)成(cheng)的半成(cheng)品或(huo)(huo)成(cheng)品。近年來(lai)，預制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)(cai)在餐(can)飲行業中(zhong)(zhong)越(yue)來(lai)越(yue)常見(jian)，尤其是在快(kuai)餐(can)和連鎖餐(can)館中(zhong)(zhong)。這(zhe)也引發了(le)一(yi)些熱議話題，比如部分消費者(zhe)認為(wei)(wei)預制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)(cai)的健康營養(yang)不夠豐富；或(huo)(huo)是下館子是為(wei)(wei)了(le)吃(chi)到新鮮的菜(cai)(cai)(cai)品，餐(can)廳不應該過(guo)度使用預制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)(cai)等。而(er)法國政府(fu)對預制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)(cai)進行強制(zhi)(zhi)(zhi)標識(shi)的新規，對于全球的餐(can)飲業來(lai)說，或(huo)(huo)許是一(yi)個值得關注和學習的先例(li)。