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1、紅參(can)(can)是(shi)參(can)(can)的(de)熟制(zhi)(zhi)品，由鮮參(can)(can)蒸(zheng)制(zhi)(zhi)、烘干而成(cheng)。紅參(can)(can)環紋不明顯，有枝根痕，根莖上部土黃色，頂端有蘆碗(wan)，習稱“油盞頭”。

2、白參(can)是除紅參(can)以外(wai)的(de)各(ge)種人參(can)加工產品的(de)統稱，色(se)澤呈微白的(de)黃色(se)，性味味甘、微苦，如生曬參(can)、白糖參(can)、白干參(can)等等。

3、山參(can)(can)包(bao)括野(ye)(ye)山參(can)(can)、林下參(can)(can)、園參(can)(can)等，其(qi)中(zhong)自(zi)然(ran)生長的(de)野(ye)(ye)山參(can)(can)價值最高。其(qi)主(zhu)根短，紋粗(cu)而淺(qian)，常延續到主(zhu)根中(zhong)部，須根珍珠(zhu)點較少，多具二個主(zhu)要支根，全體呈(cheng)淡(dan)黃白色，皮(pi)細、光潤。

4、西洋參(can)主根呈圓形或紡錘(chui)形，表面淺黃(huang)色，皮紋(wen)細膩，質地(di)飽滿而(er)結實，斷切面干凈，呈現(xian)較清晰(xi)的(de)菊(ju)花紋(wen)理，參(can)片甘(gan)苦味濃。

5、園參是人(ren)(ren)工種植的人(ren)(ren)參，其蘆頭短粗(cu)，多(duo)不(bu)彎曲，蘆碗疏(shu)生在蘆頭上。主根多(duo)為圓柱(zhu)形，質(zhi)地較疏(shu)松；橫紋粗(cu)而淺，不(bu)連續(xu)，上下部均有。