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1、紅(hong)參是參的(de)熟制(zhi)品，由鮮參蒸制(zhi)、烘干(gan)而成。紅(hong)參環紋不明(ming)顯，有枝根痕，根莖上部土(tu)黃色，頂(ding)端有蘆碗，習(xi)稱(cheng)“油盞頭”。

2、白參是除紅(hong)參以外(wai)的(de)各種人參加工產(chan)品的(de)統稱(cheng)，色澤呈微白的(de)黃色，性味(wei)味(wei)甘、微苦，如生曬(shai)參、白糖參、白干參等(deng)等(deng)。

3、山參包括野山參、林下參、園(yuan)參等，其(qi)中自然生(sheng)長的野山參價值最高(gao)。其(qi)主根(gen)短，紋粗而淺，常延續到(dao)主根(gen)中部，須根(gen)珍珠點較少，多具二個主要(yao)支根(gen)，全體呈淡黃白色(se)，皮細、光潤。

4、西洋參主根(gen)呈圓形(xing)或紡錘形(xing)，表面淺(qian)黃色，皮紋(wen)細膩(ni)，質地(di)飽(bao)滿而結實，斷(duan)切面干凈，呈現(xian)較清晰的菊花紋(wen)理，參片甘苦味濃。

5、園參是(shi)人工(gong)種植的人參，其蘆(lu)頭短粗(cu)，多不(bu)彎曲(qu)，蘆(lu)碗疏(shu)生在(zai)蘆(lu)頭上。主根(gen)多為圓柱形(xing)，質地較(jiao)疏(shu)松(song)；橫紋粗(cu)而淺，不(bu)連續，上下(xia)部(bu)均有。