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1、看產(chan)地：我國石斛主要(yao)產(chan)于安徽大(da)別山(shan)區的霍山(shan)、浙江東部(bu)的鄞縣、福建西部(bu)的寧化、廣西西北(bei)部(bu)的天峨、云南東南部(bu)的石屏等地，其(qi)中(zhong)尤以霍山(shan)石斛出名。

2、看等級(ji)(ji)(ji)：石斛(hu)一般分為五個等級(ji)(ji)(ji)，其(qi)中特(te)等一級(ji)(ji)(ji)鐵皮(pi)石斛(hu)為仿野生種植(zhi)，不經過(guo)任何人工干預和管理，品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)上與野生的幾乎無(wu)差(cha)(cha)異；特(te)等二級(ji)(ji)(ji)也是仿野生種植(zhi)，但種植(zhi)過(guo)程(cheng)會(hui)進行人工干預，品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)次之(zhi)；一級(ji)(ji)(ji)、二級(ji)(ji)(ji)、三級(ji)(ji)(ji)石斛(hu)則為大棚種植(zhi)，品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)相對(dui)較差(cha)(cha)。

3、看年份：石(shi)斛并(bing)不是生長(chang)年限(xian)越(yue)久越(yue)好，生長(chang)年限(xian)太(tai)早的(de)石(shi)斛不成(cheng)熟(shu)，有(you)效成(cheng)分(fen)還沒完全形成(cheng)；而太(tai)成(cheng)熟(shu)的(de)石(shi)斛，有(you)效成(cheng)分(fen)又流失了，一(yi)般來說，三(san)至四年的(de)石(shi)斛營養成(cheng)分(fen)沉淀(dian)高，藥(yao)用價值也(ye)最(zui)高。

4、選軟腳(jiao)還是硬腳(jiao)：軟腳(jiao)石(shi)斛(hu)肥壯通透，中間粗兩(liang)頭細，莖條(tiao)柔軟、味甘、黏(nian)性(xing)大，富含活性(xing)多糖(tang)，可(ke)以鮮吃、煲湯、泡酒、煮(zhu)水等；而硬腳(jiao)石(shi)斛(hu)的(de)莖條(tiao)偏(pian)硬，黏(nian)性(xing)偏(pian)小(xiao)，多糖(tang)含量低，一般只用來煮(zhu)水或(huo)煲湯。