1、看(kan)產(chan)(chan)地：我國石(shi)斛主要產(chan)(chan)于安徽大別(bie)山(shan)區的(de)(de)霍(huo)山(shan)、浙江(jiang)東部的(de)(de)鄞(yin)縣、福建(jian)西部的(de)(de)寧化、廣西西北部的(de)(de)天(tian)峨、云南(nan)東南(nan)部的(de)(de)石(shi)屏(ping)等地，其(qi)中(zhong)尤以霍(huo)山(shan)石(shi)斛出(chu)名。

2、看(kan)等級(ji)：石(shi)斛一(yi)般分為(wei)五個等級(ji)，其(qi)中特(te)等一(yi)級(ji)鐵皮石(shi)斛為(wei)仿(fang)野(ye)生種(zhong)植(zhi)，不經過任(ren)何人工干預和管理(li)，品(pin)質上與野(ye)生的幾乎無(wu)差異；特(te)等二級(ji)也(ye)是仿(fang)野(ye)生種(zhong)植(zhi)，但(dan)種(zhong)植(zhi)過程會(hui)進行人工干預，品(pin)質次之(zhi)；一(yi)級(ji)、二級(ji)、三級(ji)石(shi)斛則為(wei)大棚種(zhong)植(zhi)，品(pin)質相(xiang)對較差。

3、看年(nian)份(fen)：石(shi)(shi)斛并不是生(sheng)長年(nian)限越久越好，生(sheng)長年(nian)限太(tai)早的(de)(de)石(shi)(shi)斛不成(cheng)(cheng)熟(shu)，有效成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)還(huan)沒完全形成(cheng)(cheng)；而太(tai)成(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)(de)石(shi)(shi)斛，有效成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)又流失了，一般來(lai)說(shuo)，三至四年(nian)的(de)(de)石(shi)(shi)斛營養(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)沉淀高，藥用價值(zhi)也最高。

4、選軟(ruan)(ruan)腳還是硬腳：軟(ruan)(ruan)腳石斛肥壯通透(tou)，中間粗(cu)兩頭細，莖(jing)(jing)條柔(rou)軟(ruan)(ruan)、味甘、黏性大，富含活性多(duo)糖(tang)，可以鮮吃、煲湯(tang)(tang)、泡酒、煮水等；而(er)硬腳石斛的莖(jing)(jing)條偏硬，黏性偏小，多(duo)糖(tang)含量低，一(yi)般(ban)只用來煮水或煲湯(tang)(tang)。