1、看產地：我國石斛主(zhu)要產于安徽大別山(shan)區(qu)的(de)(de)霍山(shan)、浙江東部(bu)(bu)的(de)(de)鄞縣、福建西(xi)部(bu)(bu)的(de)(de)寧(ning)化、廣西(xi)西(xi)北(bei)部(bu)(bu)的(de)(de)天峨、云南東南部(bu)(bu)的(de)(de)石屏等地，其中尤以霍山(shan)石斛出名(ming)。

2、看等(deng)(deng)級(ji)：石(shi)斛(hu)一般(ban)分為(wei)五(wu)個(ge)等(deng)(deng)級(ji)，其中特(te)等(deng)(deng)一級(ji)鐵皮石(shi)斛(hu)為(wei)仿野(ye)生(sheng)(sheng)種(zhong)植，不經(jing)過(guo)任(ren)何人工干預和管理(li)，品(pin)質上與野(ye)生(sheng)(sheng)的幾乎無(wu)差異；特(te)等(deng)(deng)二級(ji)也是仿野(ye)生(sheng)(sheng)種(zhong)植，但(dan)種(zhong)植過(guo)程會進行人工干預，品(pin)質次(ci)之；一級(ji)、二級(ji)、三級(ji)石(shi)斛(hu)則為(wei)大棚種(zhong)植，品(pin)質相對較差。

3、看(kan)年份：石(shi)(shi)斛并不是(shi)生長年限越久越好，生長年限太早的石(shi)(shi)斛不成(cheng)(cheng)熟(shu)，有(you)效成(cheng)(cheng)分還沒完全形成(cheng)(cheng)；而太成(cheng)(cheng)熟(shu)的石(shi)(shi)斛，有(you)效成(cheng)(cheng)分又流失了，一(yi)般(ban)來說，三至四年的石(shi)(shi)斛營養成(cheng)(cheng)分沉(chen)淀高，藥用(yong)價值也最高。

4、選軟腳還(huan)是硬腳：軟腳石斛肥壯通透，中間粗兩頭細，莖條柔軟、味甘、黏性(xing)(xing)大，富含活性(xing)(xing)多糖，可(ke)以鮮(xian)吃、煲湯、泡(pao)酒、煮水等(deng)；而硬腳石斛的莖條偏硬，黏性(xing)(xing)偏小(xiao)，多糖含量(liang)低(di)，一般只用來煮水或煲湯。