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1、紅(hong)參(can)是(shi)參(can)的熟制品，由鮮參(can)蒸制、烘(hong)干(gan)而成(cheng)。紅(hong)參(can)環紋不明(ming)顯，有(you)枝根痕，根莖上(shang)部土黃色，頂端有(you)蘆碗，習稱“油盞頭”。

2、白(bai)參(can)(can)是除紅參(can)(can)以外的(de)各種(zhong)人(ren)參(can)(can)加工產品(pin)的(de)統稱(cheng)，色澤呈微(wei)白(bai)的(de)黃色，性味味甘、微(wei)苦，如生曬參(can)(can)、白(bai)糖(tang)參(can)(can)、白(bai)干參(can)(can)等等。

3、山參包括野山參、林下(xia)參、園(yuan)參等，其中自然生長的野山參價值(zhi)最(zui)高。其主根(gen)短(duan)，紋粗(cu)而淺，常延續到(dao)主根(gen)中部，須根(gen)珍珠點較少，多具二(er)個主要支根(gen)，全體呈淡黃白色，皮細、光潤(run)。

4、西洋參(can)主根呈圓形或紡錘形，表面淺黃色，皮紋細膩，質(zhi)地飽滿而結實，斷切(qie)面干凈，呈現(xian)較清晰的菊花紋理，參(can)片(pian)甘(gan)苦(ku)味濃。

5、園(yuan)參(can)是(shi)人工種植的人參(can)，其蘆(lu)頭(tou)短(duan)粗(cu)，多不(bu)彎曲，蘆(lu)碗(wan)疏生在蘆(lu)頭(tou)上。主根多為圓柱形，質地(di)較疏松；橫紋粗(cu)而淺，不(bu)連續，上下部均(jun)有(you)。