1、紅參(can)(can)是參(can)(can)的熟制品，由鮮參(can)(can)蒸(zheng)制、烘(hong)干而成。紅參(can)(can)環(huan)紋不(bu)明顯，有枝根(gen)痕，根(gen)莖(jing)上部土黃(huang)色，頂(ding)端有蘆(lu)碗(wan)，習稱(cheng)“油盞頭”。
2、白(bai)參(can)是(shi)除(chu)紅參(can)以外的(de)(de)各(ge)種(zhong)人參(can)加工(gong)產(chan)品(pin)的(de)(de)統稱(cheng)，色澤呈微(wei)白(bai)的(de)(de)黃色，性味味甘、微(wei)苦，如生曬(shai)參(can)、白(bai)糖(tang)參(can)、白(bai)干(gan)參(can)等等。
3、山(shan)參(can)包括野山(shan)參(can)、林(lin)下(xia)參(can)、園參(can)等(deng)，其(qi)中自然(ran)生長的野山(shan)參(can)價值(zhi)最高。其(qi)主根(gen)短，紋粗而淺，常延續到主根(gen)中部，須根(gen)珍珠(zhu)點較少，多具(ju)二(er)個主要支根(gen)，全體呈淡黃白色(se)，皮細(xi)、光潤。
4、西洋(yang)參主根呈(cheng)圓形(xing)或紡錘形(xing)，表面淺黃色(se)，皮紋細膩，質地(di)飽滿(man)而結實，斷切面干(gan)凈，呈(cheng)現較清晰的菊(ju)花紋理，參片(pian)甘苦(ku)味濃。
5、園參(can)是人工(gong)種植的(de)人參(can)，其蘆(lu)(lu)頭短(duan)粗(cu)(cu)，多不(bu)彎曲，蘆(lu)(lu)碗疏生(sheng)在蘆(lu)(lu)頭上。主根多為圓柱(zhu)形，質(zhi)地較疏松(song)；橫(heng)紋粗(cu)(cu)而(er)淺，不(bu)連(lian)續，上下(xia)部均有。
新開河
紫鑫
同仁堂
敖東
神象
龍寶參茸
胡慶余
皇封
許氏
修正
