1、紅參(can)是參(can)的熟(shu)制(zhi)品，由鮮參(can)蒸制(zhi)、烘干(gan)而成。紅參(can)環紋不明(ming)顯，有枝(zhi)根(gen)痕(hen)，根(gen)莖上部土黃色，頂端有蘆碗(wan)，習稱“油盞(zhan)頭”。
2、白(bai)參是除紅參以外的各種人參加工產品的統稱，色澤(ze)呈微(wei)白(bai)的黃色，性味(wei)味(wei)甘、微(wei)苦，如(ru)生曬參、白(bai)糖參、白(bai)干(gan)參等等。
3、山(shan)參(can)包括(kuo)野山(shan)參(can)、林下參(can)、園參(can)等，其(qi)中自然生長的野山(shan)參(can)價值最高。其(qi)主根短(duan)，紋(wen)粗而淺(qian)，常延(yan)續到主根中部，須根珍珠點(dian)較少(shao)，多具二個主要支(zhi)根，全體(ti)呈淡(dan)黃白(bai)色，皮(pi)細(xi)、光潤。
4、西洋參(can)主根(gen)呈圓形(xing)或紡錘形(xing)，表面淺黃色，皮紋(wen)細膩，質地(di)飽滿而結實，斷切面干凈，呈現較清晰的(de)菊(ju)花紋(wen)理，參(can)片甘(gan)苦味濃。
5、園參是人工種植(zhi)的人參，其蘆(lu)頭(tou)短粗(cu)，多不(bu)彎(wan)曲(qu)，蘆(lu)碗疏生在蘆(lu)頭(tou)上(shang)。主根多為圓(yuan)柱形(xing)，質地較(jiao)疏松(song)；橫紋粗(cu)而(er)淺，不(bu)連續，上(shang)下部均有。
新開河
紫鑫
同仁堂
敖東
神象
龍寶參茸
胡慶余
皇封
許氏
修正
