芒果视频如皋什么菜好吃如皋本地特色菜推荐如皋十大最有名的菜排行→MAIGOO生活榜

江蘇省如皋市，位于南通、泰州、蘇州三市交界處，是江蘇省歷史文化名城。如皋人古來多長壽，是“世界長壽鄉”之一，這與當地的飲食文化分不開。那么如皋什么菜好吃？下面是ma igoo網如皋十大名菜排行榜，包括虎皮肉、如皋火腿、白蒲蟹黃魚圓、如皋三醉、清燉狼山雞、芹菜炒白蒲茶干、黑塌菜燒粉絲、香堂芋紅燒肉、蟹粉燒蹄筋、紅燒鰱魚等，下面一起來詳細了解一下如皋特色菜肴的相關內容吧。

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虎(hu)皮(pi)肉

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如皋火腿 南通十大特產

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白蒲蟹黃魚圓

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清燉狼山雞 南通十大名菜

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如皋三醉

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芹菜炒白(bai)蒲茶干

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黑(hei)塌菜燒粉絲

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香堂芋紅燒肉

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蟹粉燒蹄(ti)筋

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紅(hong)燒鰱魚
- 水晶肴肉
- 香芋燒竹雞
- 黃芽菜燒脫脂肉
- 紅燒三黃雞

如皋十大名(ming)菜，是M AIGOO美食(shi)小(xiao)編主要依(yi)據如皋地區的經典菜、特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇，參考如皋市餐飲與美食行業(ye)協會評選的名菜，根(gen)據菜品歷(li)史、公(gong)眾(zhong)知(zhi)名度(du)，網(wang)絡(luo)關(guan)注指數等情況，并參考互聯網(wang)相關(guan)排行榜/榜單，進行(xing)綜合排行(xing)推薦(jian)，名單僅供參考，如有(you)疑問(wen)，歡迎在末尾評論/批評(ping)指(zhi)正(zheng)。

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如皋十大名菜

1、虎皮肉

董肉，俗稱“跑油肉、虎皮肉、扣肉”，是一道江蘇省的傳統名菜，屬于江蘇菜系，位居如皋十大最有名的菜排行榜前列。Ma igoo網編輯了解到，相傳為“秦淮八艷”之一董小宛所創，故稱之“董肉”。制作“董肉”需要經過烤、泡、煮、炸、煨、蒸等六個步驟，過程近三個小時。虎皮肉是以帶皮五花豬肉、新鮮的蔬菜為主材制作而成。皮呈皺紋狀，肥而不膩，香甜可口，油亮光滑，紋似虎皮，軟爛醇香。

2、如皋火腿

南通十大特產

如皋火腿是如皋市最負盛名的傳統名產，如皋火腿更是火腿中的極品，素有“北腿”之稱，是南通著名的特產美食。如皋火腿，生產始于清咸豐初年，與浙江金華火腿、云南宣威火腿齊名，為全國三大名腿之一。如皋火腿形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養豐富、鮮美可口，素以色、香、味、形“四絕”聞名于世，可常年貯存，供四季食用。如皋火腿可蒸可煮可炒可煲湯，食用方法多樣。M aigoo小編推薦如皋其他特產：如皋黃雞、如皋白蘿卜、如皋香腸、如皋白蒲茶干?等。

3、白蒲蟹黃魚圓

白蒲蟹黃魚圓是如皋傳統的地方名菜，如皋長壽名菜，有著金玉滿堂、團團圓圓、年年有余的美好寓意，是江蘇如皋人過年餐桌上必備的美食之一。白蒲蟹黃魚圓始創于明末清初年間，距今已有三百多年的歷史，相傳為明末才子冒辟疆的愛妾董小宛所創。魚圓柔綿而有彈性，白嫩宛若凝脂，內孕蟹籽，色如琥珀，浮于清湯之中，既有蟹的鮮，又有魚的嫩，有“黃金白玉兜，玉珠浴清流”之美。據mai goo網編輯了解，2014年，白蒲蟹黃魚圓制作技藝被列入南通市非物質文化遺產。【詳細>>】

4、清燉狼山雞

南通十大名菜

清燉狼山雞，也稱原燜狼山雞，是一道江蘇南通狼山的地方名菜，屬于江蘇菜。狼山雞是世界八大標準的雞種之一，它色彩絢麗，升高腿長，皮薄肉細，味美鮮香，做好的清燉狼山雞湯汁清澈，口味十分的鮮美。清燉狼山雞的做法簡單，將雞宰殺治凈，氽水待用。火腿腳爪氽水，刮洗干凈，把雞、火腿腳爪放入墊有竹箅的砂鍋中，舀入清水，加入蔥姜、蓋上砂鍋蓋，先置旺火上燒沸，加紹酒，撇去浮沫，再移至微火燉約2小時，取去火腿、腳爪、竹箅、蔥姜，加入精鹽，燒至微沸，離火即成。【詳細>>】

5、如皋三醉

如皋三醉，也稱醉三仙，醉三鮮，是如皋傳統名菜。醉河蝦、醉江鱘、醉文蛤合稱“醉三鮮”，舊時如皋，江海河特產資源豐富，河蝦、江鱘和文蛤均含有相當可觀的蛋白質、豐富的鈣、磷、鉀等無機鹽和其它營養成份，以優質糧酒醉制，不僅保護了豐富的營養結構，而且味道極其鮮美，河蝦補腎壯陽，文蛤降火去燥，江鱘保健養體。

6、芹菜炒白蒲茶干

芹菜炒白蒲茶干是如皋最有名的美食之一，其主要原料為芹菜和茶干。白蒲茶干是江蘇如皋久負盛名的傳統風味名吃，也是南通著名特產小吃。白蒲茶干為清康熙年間屠三香所創，選用優質大豆，經21道工序制作而成，乾隆皇帝下江南品嘗“三香齋”茶干后，御賜“只此一家”金字匾額，遂名聲大噪。三百多年來，是如皋久負盛名的傳統風味名吃，列入非物質文化遺產名錄。茶干味美香芳，富有韌性，色澤美觀，形狀方且薄，配以蒲芹、大蒜炒食，風味絕佳。

7、黑塌菜燒粉絲

黑塌菜，為國家地理標志保護特產，如皋黑塌菜，株型平展，塌地生長，葉大莖小，口感鮮嫩，入冬經霜后，味更鮮美，有“臘月里黑塌菜賽羊肉”之說。可炒食、煲湯、涼拌、腌漬，又是烹調各種肉類菜的配菜，色、香、味俱佳，營養豐富。如皋黑塌菜的吃法有很多，可炒食，也可做湯，還可以涼拌，清炒香氣撲鼻、鮮美肥嫩，燉湯湯色晶瑩透亮、宛如碧翠，是如皋長壽老人冬天飯桌必不可少的佳肴。其中黑塌菜粉絲是如皋本地特色菜推薦之一，其特色是鮮美肥嫩、宛如碧綠、色美味鮮。

8、香堂芋紅燒肉

香堂芋紅燒肉是如皋長壽八大碗之一，寓意良緣相遇，如皋素有“吃芋頭，遇好人”的說法。如皋香堂芋種植歷史悠久，因其在烹飪過程中香氣四溢、滿堂芬芳而被冠以“香堂”美譽。如皋香堂芋一直被作為當地傳統鄉土食品用于饋贈和款宴各方賓客，其香氣怡人，口感細膩，質地軟滑，酥而不爛而聞名。芋頭燒肉是如皋的特色菜，選用肥瘦相間的豬肋條肉紅燒，放入香堂芋吸收肉中油脂，肉的色澤更紅亮，唇齒之間，口感豐腴卻又油而膩，堪稱最美相遇，驚喜紛至沓來。【詳細>>】

9、蟹粉燒蹄筋

蟹粉燒蹄筋是如皋出名的菜之一，主料有水發蹄筋、蟹粉、姜米等，調料有胡椒粉、黃酒、醬油等，主要通過煮制而成。蟹粉燒蹄筋的做法是將蹄筋去開成二段；開熱豬油鍋，將蔥、姜放入鍋內爆一下就撈出來。然后將蟹粉放入略炒，加酒、鹽、醬油、味精和水，隨后將蹄筋放入鍋內，燒約二分鐘，下濕菱粉勾芡，撒上胡椒粉，澆些豬油即好。

10、紅燒鰱魚

紅燒鰱魚是如皋長壽八大碗之一，也是如皋十大名菜之一。因為諧音年年有余，喜宴紅燒鰱魚是壓軸主菜，被升華為富有儀式感的精神文化。俗話說：“千滾豆腐萬滾魚”，如皋人紅燒鰱魚有自己獨特的方法，成品肥而不膩，鮮而不腥，蒜香濃郁。紅燒鰱魚的做法是將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側剞深至魚骨的十字花刀；將蔥、姜、蒜切片，木耳洗凈；將鍋中放油燒熱，把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時撈出，鍋中余油倒出，留下許，把蔥姜蒜放入稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，以淹過魚為宜，隨即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；用小火慢燒，待魚燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水淀粉，澆在魚上即成。

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