三鮮餛飩的做法：
【主料】白菜150克、豬肉200克、蝦150克、小麥面粉300克
【輔料】紫菜15克、雞蛋1個、香菜2棵
【調料】花生油2勺、食鹽5克、生抽2勺、蠔油1勺、香油半小勺、水適量

步驟：

1.先將(jiang)面團揉好醒(xing)一下，將(jiang)白菜、豬肉、鮮蝦切碎放入大碗(wan)內，加(jia)入食(shi)鹽(yan)、生(sheng)抽、蠔油，少倒入一點(dian)兒花生(sheng)油，攪拌均(jun)勻；

2.將(jiang)面團搓長(chang)然后切成一個個的小劑(ji)子，用搟(xian)面杖將(jiang)劑(ji)子搟(xian)成長(chang)而薄的橢圓形，不需要太規范、漂亮，從中間(jian)一切為二；

3.取其中一半面皮，靠(kao)近自己的一端放入(ru)餡兒，然后往上翻起(qi)一層，捏緊(jin)邊(bian)緣，再左右相連，用大拇指捏緊(jin)即可；

4.鍋內煮水沸，下入餛飩，全部浮起(qi)時，依(yi)次放(fang)入紫菜(cai)、打撒的雞蛋液，輕(qing)輕(qing)地(di)攪拌均(jun)勻，出鍋后倒(dao)入幾(ji)滴香油(you)，撒入切碎的香菜(cai)末即(ji)可；

烹飪技巧：
1.面皮如果搟的太薄的話，餡兒不要放太多，避免撐破；
2.喜歡大尾巴的，可以將橢圓面皮搟的再長一些；
3.面皮正面盡量少沾面粉，不然粘合不緊。