1.鮮百(bai)合(he)去老皮和蒂(di)，拆散洗凈（干百(bai)合(he)用水(shui)泡發，瀝干待用）；

2.西芹去(qu)老筋，洗凈，斜切成(cheng)片(pian)，；

3.西芹(qin)放(fang)入沸水(shui)焯過，撈出迅速放(fang)入冰(bing)水(shui)中(zhong)，瀝(li)干待用；

4.炒(chao)鍋燒熱(re)，放入油，燒至5成熱(re)，放入西芹快速翻炒(chao)；

5.加入百合(he)快速翻炒，炒至(zhi)百合(he)略透明；

6.加入鹽、雞精調(diao)味即可。