紅燒茶樹菇的做法：

【主料】：干辣椒(jiao)絲6克(ke)(ke)、新鮮茶樹(shu)菇300克(ke)(ke)、五花(hua)肉50克(ke)(ke)、花(hua)椒(jiao)20粒、姜(jiang)5克(ke)(ke)、蒜2瓣、黑熟(shu)芝麻適量、香辣醬15克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、老抽3ml、糖(tang)3克(ke)(ke)、香油(you)3ml

步驟：

1、準(zhun)備好所有原料(liao)；

2、茶樹菇洗凈去掉(diao)老根(gen)部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片；

3、浸泡后(hou)的茶(cha)樹(shu)菇(gu)，用清(qing)水沖洗后(hou)瀝(li)干，用手掰成寸(cun)段(duan)。炒鍋中倒入(ru)清(qing)水燒(shao)開(kai)，放入(ru)茶(cha)樹(shu)菇(gu)，待(dai)水再次燒(shao)開(kai)時，將茶(cha)樹(shu)菇(gu)撈出，瀝(li)干水分；

4、熱鍋中倒(dao)入油，小火加熱，放(fang)入剁(duo)碎(sui)的(de)豆瓣醬(jiang)炒(chao)(chao)出(chu)紅油后，放(fang)入切成片的(de)姜、蒜(suan)和花(hua)椒、干椒絲炒(chao)(chao)出(chu)香(xiang)味，放(fang)入五花(hua)肉片，中大火煸炒(chao)(chao)至肉色變白；

5、放入茶(cha)樹菇(gu)炒(chao)至斷生(sheng)，放鹽、糖炒(chao)入味，倒進(jin)老(lao)抽(chou)上色；

6、最(zui)后淋入(ru)香油，撒一小把(ba)黑芝麻，盛盤。

小貼士

1、新鮮茶樹菇下鍋(guo)前，最好在(zai)清水沖淋后再用淡鹽水浸泡(pao)下，以去除新鮮茶樹菇的一些氣味(wei)和臟(zang)物，并(bing)增強(qiang)茶樹菇的韌性(xing)。

2、新鮮茶樹(shu)菇搭配五花肉來(lai)炒，用干茶樹(shu)菇就搭配臘(la)肉炒。

3、新鮮(xian)茶樹(shu)菇蓋嫩柄脆(cui)，用手即(ji)可掰斷，不必動用刀。