牛(niu)肉蓋澆(jiao)飯的做法：
【主料】牛肉(適量)
【輔料】青紅椒、洋蔥、百合、蔥、姜、蒜末、大米(適量)

步驟：
1.青紅椒切絲，洋蔥切片，百合用溫水浸泡；
2.牛肉用黑胡椒粉，鹽，料酒，腌制十到二十分鐘；
3.牛肉炒前先用淀粉拌均勻，再用油拌一下；
4.倒入處理好的肉片快速滑炒，等肉片一變色立即盛起；
5.鍋里放油炒香蔥姜蒜；
6.依次放入洋蔥、青紅椒、翻炒至八成熟；
7.再加入牛肉翻炒，放百合；
8.加調料耗油，鹽，少許糖，老抽增色；
9.出鍋前加少許雞精即可；
10.把菜放到盛入米飯的盤子里，這牛肉蓋飯就做好了。