墨西哥腌辣椒的做法：

【主料(liao)】：墨西哥辣椒(jiao)12個

【輔料】：鹽1.5勺(shao)，姜2片，蒜1瓣，花椒15粒，白酒1勺(shao)，白醋1勺(shao)，水適(shi)量

步驟：

1.墨西哥辣椒洗凈，控干水分。去掉辣椒柄，切成圈狀

2.準(zhun)備一(yi)個干凈的(de)廣(guang)口玻(bo)璃瓶或其他容器，手(shou)要(yao)保持干燥

3.把辣(la)椒碼在里面，加(jia)入鹽，加(jia)入壓(ya)扁的大(da)蒜(suan)，姜片(pian)，花椒，白(bai)酒，白(bai)醋

4.加涼水沒過辣(la)椒，蓋上蓋子，放(fang)在陰涼處慢慢腌(a)制

5.直到(dao)辣椒顏色(se)(se)改變(bian)，從深綠色(se)(se)變(bian)成橄欖綠色(se)(se)即可

小貼士：

1、怕辣(la)可以加(jia)一(yi)勺糖，提味解辣(la)

2、可以切開腌制也可以整根腌制，切開腌會更快入味

3、可以直接食用，也可以炒菜調味