1、芹(qin)菜如(ru)果(guo)比較老，感(gan)覺表(biao)皮有(you)硬絲，則可以(yi)用(yong)剝皮器(qi)將其削去，這樣口感(gan)更嫩。

2、炒腰果(guo)用中小火，火大了易(yi)糊。

3、水(shui)淀(dian)粉(fen)勾(gou)芡，但是千萬別(bie)厚了(le)，試著放，太粘稠了(le)會影響美(mei)觀，薄薄一層，晶瑩透亮的感覺最佳！

4、如(ru)果買不(bu)到鮮百合(he)，就用干百合(he)代替，浸(jin)泡后(hou)，用剪刀修剪掉(diao)黑色的部分(fen)，品相(xiang)好！