芒果小餐包的做法：

【主料(liao)】：高筋面(mian)粉(fen) 100g；低筋面(mian)粉(fen) 25g；芒果肉 50g；雞蛋 50g；奶粉(fen) 5g；黃油(you) 22g；白糖 15g

【輔料】：酵母 1.5g；鹽 1g

步驟：

1、芒(mang)果用刀切開(kai)后，取核，留果肉備用；

2、雞蛋磕進碗里，稱50g的量，一(yi)般(ban)一(yi)個雞蛋就是50g，這個配方(fang)的面團比較軟，如(ru)果想要(yao)整(zheng)形，將雞蛋液改成(cheng)22g；

3、按照(zhao)先液體，后粉類的順(shun)序，將原料(liao)和輔料(liao)里的所有材料(liao)（黃油除外）全部放進面包(bao)桶(tong)里；

4、將芒果(guo)肉放進面包桶(tong)里(li)，啟動“和(he)面”程序(xu)；

5、30分鐘后，放入(ru)軟(ruan)化(hua)的黃油，再次啟動“和面”程(cheng)序；

6、揉好的面團(tuan)，能拉出薄膜(mo)，且不(bu)易被(bei)戳(chuo)破，即使被(bei)戳(chuo)破也是規(gui)則地(di)圓形，這樣的面團(tuan)就表示揉好了；

7、面團放在(zai)面包機里(li)，啟動(dong)“發酵”程序，1個小時后(hou)，面團體積增至(zhi)兩倍大(da)，用手指沾一(yi)(yi)點(dian)干面粉，在(zai)面團上戳一(yi)(yi)下，不回縮不塌陷即可；

8、把發(fa)酵好的面團用手(shou)壓出(chu)氣體(ti)，分為40g一個，稍(shao)微搓一下，靜置松弛(chi)15分鐘；

9、將(jiang)松弛好的面團放(fang)在鋪(pu)了錫紙的烤盤(pan)上(shang)，放(fang)入烤箱(xiang)(xiang)，發酵(jiao)至(zhi)體積(ji)增至(zhi)兩倍大(da)時取出（發酵(jiao)方法：烤箱(xiang)(xiang)底(di)部放(fang)入一盆熱水，將(jiang)烤盤(pan)放(fang)進烤箱(xiang)(xiang)，關上(shang)烤箱(xiang)(xiang)們，不通電，大(da)約(yue)40分鐘(zhong)即可發酵(jiao)完(wan)成）；

10、在(zai)面團上刷(shua)一層清水或(huo)者蛋液(ye)；

11、烤(kao)箱預熱180度，將烤(kao)盤放進烤(kao)箱中層，用上下火烤(kao)15分鐘(zhong)即可(ke)；

12、烤(kao)好的小餐包放在烤(kao)架(jia)上晾涼(liang)；稍(shao)稍(shao)晾涼(liang)后，即可食用。

小貼士：烤(kao)箱(xiang)溫度、烤(kao)制時間根據自家的烤(kao)箱(xiang)調(diao)節(jie)，烤(kao)至面包表(biao)面微黃(huang)即(ji)可；