芒果小餐包的做法：

【主料】：高筋面(mian)粉(fen) 100g；低筋面(mian)粉(fen) 25g；芒果肉 50g；雞蛋 50g；奶粉(fen) 5g；黃油(you) 22g；白糖 15g

【輔(fu)料】：酵(jiao)母 1.5g；鹽 1g

步驟：

1、芒果用(yong)刀切開后，取核，留果肉(rou)備用(yong)；

2、雞(ji)蛋磕進碗里，稱(cheng)50g的量(liang)，一般一個雞(ji)蛋就是50g，這個配方(fang)的面團比較(jiao)軟，如果想要整形，將(jiang)雞(ji)蛋液(ye)改成22g；

3、按照先(xian)液體(ti)，后粉類的(de)順序，將原料(liao)和(he)輔料(liao)里(li)的(de)所(suo)有材料(liao)（黃油除外）全部放進(jin)面(mian)包(bao)桶里(li)；

4、將芒(mang)果肉放(fang)進面包桶里(li)，啟動“和(he)面”程(cheng)序；

5、30分鐘后，放入(ru)軟化的黃油(you)，再次啟(qi)動“和面”程(cheng)序；

6、揉好的面(mian)(mian)團(tuan)，能拉出薄(bo)膜，且(qie)不易被(bei)戳破(po)，即使(shi)被(bei)戳破(po)也(ye)是規則(ze)地圓形，這樣(yang)的面(mian)(mian)團(tuan)就表示揉好了；

7、面(mian)團(tuan)放在面(mian)包機里，啟動“發酵”程序，1個小(xiao)時后(hou)，面(mian)團(tuan)體(ti)積(ji)增(zeng)至兩(liang)倍大(da)，用手指沾一(yi)點干面(mian)粉，在面(mian)團(tuan)上戳一(yi)下，不(bu)回縮不(bu)塌陷(xian)即可(ke)；

8、把(ba)發酵好的(de)面團用手壓出氣體(ti)，分為(wei)40g一個(ge)，稍微(wei)搓一下(xia)，靜置(zhi)松弛15分鐘；

9、將松(song)弛好的面團放(fang)在鋪了錫紙的烤盤(pan)上(shang)，放(fang)入烤箱，發酵(jiao)至(zhi)體積(ji)增至(zhi)兩倍(bei)大時取(qu)出（發酵(jiao)方法：烤箱底部放(fang)入一盆熱水，將烤盤(pan)放(fang)進烤箱，關上(shang)烤箱們，不(bu)通(tong)電，大約40分鐘(zhong)即可(ke)發酵(jiao)完成）；

10、在面(mian)團上刷一層(ceng)清水或者蛋(dan)液；

11、烤箱(xiang)預熱180度，將烤盤放進(jin)烤箱(xiang)中層，用上下火烤15分(fen)鐘即(ji)可；

12、烤(kao)好的(de)小餐包放在烤(kao)架上(shang)晾(liang)涼(liang)；稍稍晾(liang)涼(liang)后(hou)，即可食用。

小貼(tie)士：烤箱(xiang)溫度、烤制時間(jian)根據自家的烤箱(xiang)調節，烤至面(mian)包表(biao)面(mian)微黃即可(ke)；