榴蓮千層蛋糕(gao)的做法：

【用料】：

雞蛋 8只（普通大小）；低(di)筋(jin)面粉(fen) 140克；玉米淀粉(fen)（或普(pu)通生(sheng)粉(fen)） 80克；糖粉 70克；純牛(niu)奶 660克；黃(huang)油 40克；篩網（必不可少(shao)） 一把(ba)；

平底鍋（必不可(ke)少） 一個；乳脂淡奶油(you)（餡料） 400克(ke)；榴蓮肉（餡料(liao)） 200~300克都(dou)行；細(xi)砂糖(加進奶油里) 20克(ke)

步驟：

1、準備好所有的材料

2、雞蛋(dan)磕進大碗里，注意蛋(dan)殼(ke)別碎進去

3、然后順時針(zhen)攪拌成蛋(dan)液，別狠狠抽打它(ta)……會(hui)起很多氣泡(pao)影響口感~

4、面粉淀(dian)粉糖粉事先已經全(quan)部(bu)裝在一個碗里(li)(li)了，然后一起篩進牛(niu)奶里(li)(li)。

5、繼續開(kai)啟手(shou)動模式攪攪攪，完全混合成面漿(jiang)~也是要注(zhu)意，別太大力搞得(de)~全~都~是~泡~沫~

6、接著混合好的面(mian)漿篩進蛋液(ye)里，整(zheng)個過程就是篩來篩去(qu)！過濾掉的顆粒(li)和(he)渣

7、先(xian)把黃(huang)油融化(hua)，用(yong)微(wei)波爐或小火加熱都行，待冷(leng)卻之(zhi)后(hou)待冷(leng)卻之(zhi)后(hou)待冷(leng)卻之(zhi)后(hou)之(zhi)后(hou)再加入

之前混合好的面漿里。

8、又一次的攪拌混合

9、再(zai)來回(hui)過(guo)篩兩遍！

10、面漿準備完畢，現在(zai)才到了真正考驗耐心的時候！煎！蛋！皮！

11、用平底鍋，全程用小火來煎

12、先(xian)稍微大(da)點(dian)火(huo)讓鍋(guo)(guo)熱起(qi)來，然后再關小火(huo)，舀一勺面漿進鍋(guo)(guo)里，立馬提起(qi)鍋(guo)(guo)順時針(zhen)轉(zhuan)一圈，

讓面漿均勻攤(tan)在鍋里，待(dai)面漿凝固了(le)就可以(yi)了(le)，別煎太久。

13、煎了(le)差不多20多張的(de)時候(hou)，我們就可(ke)以(yi)用(yong)慕斯邊把多余(yu)的(de)蛋皮切掉。

14、蛋皮(pi)煎好了(le)后(hou)，就可(ke)以做餡料了(le)。糖加入淡奶油(you)里打(da)(da)發，可(ke)用電動打(da)(da)蛋機。無(wu)機器可(ke)以用手打(da)(da)，

聯系臂力

15、打到硬性發泡，就是提(ti)起來可以(yi)呈直(zhi)立的(de)小三(san)角。

16、加入打成果泥(ni)的榴蓮肉，翻拌(ban)均勻。

17、然后(hou)一層層的把混合好的奶(nai)油抹到蛋皮

18、大功告成！！放進冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)一兩(liang)個小時，讓奶油(you)定型(xing)~

19、冷藏后取出，切好，便可食用啦~

小貼士：

煎蛋(dan)皮(pi)不需要再放油了，面漿里已經有(you)黃(huang)油，而(er)且平底鍋(guo)不會粘(zhan)的~

蛋皮(pi)和(he)榴蓮肉本身(shen)已經有(you)甜(tian)味，所以奶油里就不用加很多糖(tang)了。

淡奶(nai)油一定要用安佳或(huo)者(zhe)鐵塔的才能打(da)發至硬性(xing)發泡，或(huo)者(zhe)藍風(feng)車也可以。

用雀巢和歐德寶的話(hua)永遠(yuan)打不發，拿來抹夾(jia)層(ceng)的話(hua)就會流得到處都是。