鐵板腰花(hua)的做法：

【主料】：豬腰2個(ge) 青椒2個(ge) 紅椒1個(ge)

【配料】：生姜4片 大蒜(suan)3顆 色拉油(you)少(shao)(shao)量 鹽少(shao)(shao)量 雞精少(shao)(shao)量 蠔油(you)一勺(shao)(shao) 老抽一勺(shao)(shao) 料酒四勺(shao)(shao) 白糖(tang)少(shao)(shao)量

步驟：

1 先將豬(zhu)腰沖洗干凈，去除表面的筋(jin)膜。

2 將豬腰對剖，去除腰臊

3 進(jin)行(xing)刀工處理，麥穗花(hua)刀

4 各(ge)種配料切片

5 將處理的豬腰在花椒水中浸(jin)泡5至15分鐘。

6 將豬腰(yao)加鹽(yan)，料(liao)酒，干(gan)生粉(fen)，食用油攪拌(ban)片(pian)刻上(shang)漿。

7 將(jiang)魚(yu)香汁調好備用

8 鍋放一定量食(shi)用油(you)，使油(you)溫到5成左右，將上(shang)漿的豬腰過油(you)

9 將鐵板加熱，鋪上(shang)錫紙，淋少量香油，撒(sa)上(shang)洋蔥丁(ding)。

10 鍋放底油，下(xia)(xia)生(sheng)姜，下(xia)(xia)蒜蓉，下(xia)(xia)豆瓣，下(xia)(xia)各種配料，下(xia)(xia)料酒，下(xia)(xia)過油的(de)豬(zhu)腰。下(xia)(xia)魚香(xiang)汁，翻拌均勻，盛入(ru)鐵板即成。