鐵板(ban)腰花的做法：

【主料】：豬腰2個 青(qing)椒(jiao)(jiao)2個 紅椒(jiao)(jiao)1個

【配料】：生姜4片 大蒜3顆(ke) 色拉(la)油(you)少量(liang)(liang) 鹽(yan)少量(liang)(liang) 雞(ji)精少量(liang)(liang) 蠔油(you)一勺(shao) 老抽一勺(shao) 料酒四勺(shao) 白糖少量(liang)(liang)

步驟：

1 先將豬腰(yao)沖(chong)洗干凈，去(qu)除表面的(de)筋膜。

2 將豬(zhu)腰對(dui)剖，去除腰臊

3 進(jin)行刀工處理，麥穗花刀

4 各種配料切(qie)片

5 將處理的豬腰在花(hua)椒水中浸(jin)泡5至15分鐘。

6 將豬腰(yao)加(jia)鹽，料酒，干生(sheng)粉，食用油攪拌片刻上漿。

7 將魚香汁調好備(bei)用(yong)

8 鍋放(fang)一定量(liang)食(shi)用油(you)，使油(you)溫到(dao)5成左右，將上漿的豬腰過油(you)

9 將鐵板加熱(re)，鋪上(shang)錫紙，淋少量香油，撒上(shang)洋蔥丁。

10 鍋(guo)放底油，下(xia)(xia)生姜，下(xia)(xia)蒜蓉，下(xia)(xia)豆瓣，下(xia)(xia)各種配料，下(xia)(xia)料酒，下(xia)(xia)過油的豬腰。下(xia)(xia)魚香汁，翻拌(ban)均勻(yun)，盛(sheng)入鐵板即成。