北京人吃芝(zhi)麻(ma)(ma)醬(jiang)涼面,必(bi)(bi)備的(de)要有拌好的(de)芝(zhi)麻(ma)(ma)醬(jiang)、花椒油、蒜蓉汁、老陳醋、黃瓜絲,依個人口(kou)味還可以備上芝(zhi)麻(ma)(ma)鹽和(he)水蘿卜絲。除此之外,還有一樣東西是(shi)必(bi)(bi)不(bu)(bu)可少的(de)——電(dian)風扇,面條煮熟過(guo)水后,再用電(dian)風扇吹的(de)目的(de)是(shi)讓面條爽滑而(er)不(bu)(bu)粘膩。
夏天吃什么?麻辣(la)(la)相(xiang)逢(feng),讓人欲罷不(bu)能的(de)雞絲(si)涼面(mian)是(shi)首選,做一頓(dun)吃兩頓(dun)真方便(bian)。雞絲(si)涼面(mian)麻辣(la)(la)紅油(you)和花椒(jiao)油(you)的(de)相(xiang)逢(feng),加上翠綠(lv)小蔥,勁爽面(mian)條,視覺和味覺的(de)雙(shuang)重沖(chong)擊!
四川(chuan)涼(liang)面是四川(chuan)重慶一帶的(de)漢(han)族(zu)風味小吃,屬于川(chuan)菜系。四川(chuan)涼(liang)面的(de)做法(fa)是將(jiang)(jiang)所有調(diao)味料調(diao)和均勻(yun),即為醬(jiang)汁。將(jiang)(jiang)豬(zhu)肉絲(si)(si)、小黃瓜絲(si)(si)、紅(hong)蘿卜絲(si)(si)及銀芽分別用沸水氽(tun)燙至熟備用。將(jiang)(jiang)細油面放在(zai)盤子上,再將(jiang)(jiang)食材鋪(pu)在(zai)面條上,淋上醬(jiang)汁,吃的(de)時候(hou)拌(ban)勻(yun)。最好(hao)熬一些辣椒油,味道會更好(hao)。