北(bei)京人(ren)吃芝(zhi)麻醬涼面(mian)，必備(bei)的(de)(de)要(yao)有拌好(hao)的(de)(de)芝(zhi)麻醬、花椒油(you)、蒜蓉(rong)汁、老陳醋(cu)、黃瓜絲(si)，依個人(ren)口味還(huan)(huan)可以備(bei)上芝(zhi)麻鹽和水蘿卜(bu)絲(si)。除此之外，還(huan)(huan)有一樣(yang)東西(xi)是必不可少的(de)(de)——電風扇，面(mian)條煮(zhu)熟過(guo)水后，再用電風扇吹的(de)(de)目(mu)的(de)(de)是讓(rang)面(mian)條爽滑而不粘膩。

夏天(tian)吃什么(me)？麻(ma)辣相(xiang)逢(feng)，讓人(ren)欲罷不能(neng)的(de)雞絲涼面是首(shou)選，做一頓(dun)(dun)吃兩頓(dun)(dun)真方便。雞絲涼面麻(ma)辣紅油(you)和花椒油(you)的(de)相(xiang)逢(feng),加(jia)上翠綠小(xiao)蔥，勁(jing)爽面條，視(shi)覺和味覺的(de)雙重沖擊(ji)!

四(si)川涼面是(shi)四(si)川重慶(qing)一帶(dai)的漢族風味小吃(chi)，屬于川菜系。四(si)川涼面的做(zuo)法是(shi)將(jiang)(jiang)所(suo)有調味料調和均勻(yun)，即為醬(jiang)汁。將(jiang)(jiang)豬(zhu)肉絲、小黃(huang)瓜絲、紅(hong)蘿卜(bu)絲及(ji)銀芽分別用沸水氽燙至熟備(bei)用。將(jiang)(jiang)細油(you)面放在盤(pan)子上(shang)，再將(jiang)(jiang)食材鋪在面條上(shang)，淋(lin)上(shang)醬(jiang)汁，吃(chi)的時候拌勻(yun)。最好熬一些辣椒(jiao)油(you)，味道會更好。

日(ri)式涼面(mian)，也(ye)稱日(ri)式冷面(mian)，是一(yi)道美味(wei)的日(ri)本料(liao)理。美味(wei)可口。