紅燒鱸魚的(de)做法：

【用(yong)料】：鱸魚 1條；洋蔥(cong) 適量(liang)；姜(jiang) 若干片；蒜 1瓣；老抽 1勺(shao)；鹽(yan) 適量(liang)；料酒(jiu) 1勺(shao)；

步驟：

1、鱸魚洗凈，背上劃刀口，鹽腌制放(fang)冰箱待用(yong)；

2、準備好輔助食材(cai)；

3、熱(re)鍋(guo)熱(re)油～可防止煎魚時(shi)魚肉散架；

4、油熱后(hou)放入鱸魚(yu)炸(zha)，不要翻(fan)動魚(yu)身，可移動鍋身把魚(yu)頭魚(yu)尾的地(di)方炸(zha)透～大約一分半鐘，一面(mian)炸(zha)透后(hou)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)翻(fan)面(mian)；

5、用同樣的方法炸另外一面；

6、兩(liang)面(mian)都炸(zha)酥后可自由翻(fan)動(dong)魚身～欠火候(hou)的地方可補炸(zha)～

7、先(xian)給少許姜片；

8、再給小(xiao)米椒(jiao)；

9、均勻放入料酒；

10、均勻(yun)放入鎮(zhen)江香醋；然(ran)后加入少許的(de)糖和生(sheng)抽；

11、放入(ru)適量涼(liang)水，涼(liang)水大概沒到魚肚(du)的位置；

12、大(da)火，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)收(shou)汁

13、收(shou)汁差不(bu)多(duo)后(hou)，放入剩余(yu)蔥段，關火，出(chu)鍋(guo)！