香煎竹節蝦的做法：

【主料】：竹節(jie)蝦 3只；研(yan)磨(mo)香草海鹽(yan) 少許；研(yan)磨(mo)黑胡椒(jiao)碎(sui) 少許；黃油 一小塊；香菜(cai)葉 少許；

步驟：

1、竹(zhu)節蝦(xia)(xia)(xia)洗凈，剪(jian)去(qu)頭上(shang)(shang)的(de)(de)(de)胡須，把蝦(xia)(xia)(xia)的(de)(de)(de)肚子上(shang)(shang)剪(jian)開(kai)，在蝦(xia)(xia)(xia)的(de)(de)(de)正(zheng)反(fan)面(mian)撒上(shang)(shang)現磨(mo)的(de)(de)(de)香草(cao)海(hai)鹽和黑胡椒(jiao)碎，并用手把鹽和胡椒(jiao)碎抹在蝦(xia)(xia)(xia)肚子的(de)(de)(de)肉(rou)上(shang)(shang)，腌制15分鐘左(zuo)右(you)，使(shi)其(qi)入味。

2、熱(re)鍋(guo)，放入一小塊黃油，待(dai)黃油融化后(hou)，放入蝦(xia)，開中小火。減至一面(mian)蝦(xia)殼變紅，翻面(mian)。

3、繼續翻面4.5次左右，這時蝦已經7.8分熟(shu)，再次撒入黑胡椒碎和少許香草(cao)海鹽。翻面再煎1分鐘左右，即可出鍋。

4、出(chu)鍋擺(bai)盤，撒入少許香菜葉裝(zhuang)飾。

小貼士：

整(zheng)個(ge)煎制過程(cheng)大約(yue)需要(yao)五分鐘左(zuo)右。期間注意(yi)用中小火，注意(yi)觀察翻面，防止蝦(xia)殼變焦。整(zheng)個(ge)過程(cheng)不需要(yao)加水和(he)料酒，不用擔心蝦(xia)吃起來有(you)腥(xing)味，黑胡椒就(jiu)(jiu)是起到(dao)了去腥(xing)的效果。品質好(hao)的竹節蝦(xia)本身就(jiu)(jiu)不太有(you)腥(xing)味，肉質飽滿緊致。