香煎竹節蝦的做法：

【主(zhu)料】：竹節蝦(xia) 3只(zhi)；研磨(mo)香草海鹽 少許(xu)(xu)(xu)；研磨(mo)黑胡椒碎 少許(xu)(xu)(xu)；黃油 一小(xiao)塊；香菜葉(xie) 少許(xu)(xu)(xu)；

步驟：

1、竹節(jie)蝦(xia)洗凈，剪(jian)去頭上(shang)的(de)(de)胡須，把蝦(xia)的(de)(de)肚(du)子上(shang)剪(jian)開，在蝦(xia)的(de)(de)正(zheng)反面(mian)撒上(shang)現磨的(de)(de)香(xiang)草海鹽和(he)黑胡椒(jiao)碎(sui)，并用手把鹽和(he)胡椒(jiao)碎(sui)抹在蝦(xia)肚(du)子的(de)(de)肉上(shang)，腌制15分鐘左(zuo)右(you)，使其入味(wei)。

2、熱鍋，放入(ru)一小塊黃(huang)油(you)，待黃(huang)油(you)融(rong)化(hua)后，放入(ru)蝦，開(kai)中(zhong)小火(huo)。減至一面(mian)蝦殼變紅，翻面(mian)。

3、繼續(xu)翻面4.5次左(zuo)右，這(zhe)時蝦已(yi)經(jing)7.8分(fen)熟，再(zai)(zai)次撒入黑胡椒碎和(he)少許香(xiang)草海鹽。翻面再(zai)(zai)煎1分(fen)鐘左(zuo)右，即可出鍋。

4、出(chu)鍋擺盤，撒入少許(xu)香菜(cai)葉裝飾。

小貼士：

整個(ge)煎制過(guo)程大約(yue)需要(yao)五分鐘左(zuo)右。期間注意用(yong)中小火(huo)，注意觀察翻(fan)面(mian)，防止蝦殼(ke)變焦(jiao)。整個(ge)過(guo)程不(bu)需要(yao)加水和料酒，不(bu)用(yong)擔心蝦吃起來有腥(xing)味，黑胡(hu)椒(jiao)就是(shi)起到了去腥(xing)的(de)效果。品(pin)質(zhi)好(hao)的(de)竹節蝦本身就不(bu)太(tai)有腥(xing)味，肉質(zhi)飽滿緊致(zhi)。