熏魚片的做法：

【主料】草魚1條（3斤(jin)）

【輔料】老(lao)抽8湯(tang)(tang)匙(chi)，黃酒3湯(tang)(tang)匙(chi)，醋(cu)1湯(tang)(tang)匙(chi)，香(xiang)油(you)1湯(tang)(tang)匙(chi)，雞精1/3湯(tang)(tang)匙(chi)，八角(jiao)2粒(li)，干(gan)辣椒2顆，十三香(xiang)（0r五香(xiang)粉）半(ban)湯(tang)(tang)匙(chi)，胡椒粉1/3湯(tang)(tang)匙(chi)，糖2湯(tang)(tang)匙(chi)，蔥段適量，姜片適量，鹽適量（也可(ke)不(bu)放(fang)）

步驟：

1、草魚處理洗凈、去頭，將魚身橫切成(cheng)厚約4CM的片。

2、倒入老抽(chou)腌(a)(a)15分鐘撈出，控干(gan)腌(a)(a)料(liao)水份。

3、準備一(yi)小鍋將腌料(liao)倒(dao)進(jin)去煮開，并微(wei)火保持剛剛沸騰狀態；旁邊一(yi)鍋內倒(dao)入油(you)燒至微(wei)熱后(hou)，將魚塊放入。

4、炸至(zhi)金黃(huang)色(se)撈(lao)出，放進腌料鍋中(zhong)微煮半分鐘使味道滲透后(hou)，將魚塊撈(lao)出即(ji)可。每次炸的魚塊不要太多。

小貼士：

1、魚塊(kuai)不要切太薄，否則炸的時候容(rong)易(yi)碎。

2、腌料用(yong)不(bu)完可以(yi)密封(feng)冷(leng)藏保存，下次做熏魚(yu)時煮開還能用(yong)。