蔥香桃酥的做法：

【主料】普通面粉(fen)(fen)（低筋面粉(fen)(fen)）250g，玉(yu)米油90g，小蘇打粉(fen)(fen)2g，泡打粉(fen)(fen)（可以不(bu)加）1g

【輔料】鹽(yan)2g，綿白糖100g，全蛋液45g，香蔥30g

步驟：

1、將玉米油，白糖，雞(ji)蛋，鹽混合在(zai)一起攪拌均勻至(zhi)糖融(rong)化；天冷時可以在(zai)盆下放溫水攪拌；不(bu)要(yao)用砂(sha)糖，容易(yi)不(bu)化。

2、把面粉，蘇打粉，泡打粉混合在一(yi)起過篩，篩入第一(yi)步混合液中。

3、加入事先洗好晾(liang)干切碎的香(xiang)蔥。

4、把所有的東西混(hun)合均勻(yun)，和(he)成(cheng)面團(tuan)。

5、取(qu)一小(xiao)塊(kuai)面團(tuan)，大(da)(da)約20至22g左(zuo)右，用(yong)手把(ba)面團(tuan)揉圓（面團(tuan)大(da)(da)小(xiao)根據(ju)月餅模具大(da)(da)小(xiao)而定）；如果感覺面團(tuan)太干，可以適當添加(jia)雞蛋液，感覺合適為(wei)準。

6、揉(rou)圓的面團放在烤盤(pan)上慢慢壓扁(bian)，變成(cheng)一(yi)個圓面餅，直徑大(da)約為7cm左右，厚度大(da)約為0.3cm，厚度要(yao)(yao)合適(shi)，太厚了就需要(yao)(yao)多(duo)烤些時間。

7、預熱(re)烤(kao)箱180度，將(jiang)做好的面團(tuan)放在烤(kao)盤上，烤(kao)13分(fen)鐘~15分(fen)鐘，烤(kao)時要(yao)注意看著，不要(yao)烤(kao)過了。

小貼士：

1、溫度和時間都是參考，因(yin)為每個(ge)烤箱(xiang)脾氣都不一(yi)樣，溫度要(yao)自己掌(zhang)握。

2、香蔥一定要提前洗好晾干(gan)，千(qian)萬不能帶水，否則會(hui)影(ying)響(xiang)面(mian)團的(de)濕度。建議用(yong)半干(gan)一點的(de)香蔥，盡(jin)量別用(yong)水分(fen)太足的(de)香蔥，不然就算洗凈晾干(gan)，還是含有(you)很多(duo)水分(fen)，會(hui)直(zhi)接影(ying)響(xiang)桃酥的(de)口(kou)感。

4、關于泡打(da)粉(fen)，有人(ren)喜(xi)歡有人(ren)厭，放與不放全憑自己喜(xi)歡；放泡打(da)粉(fen)口感酥松，用模具壓的花紋(wen)不明顯，不放泡打(da)粉(fen)口感酥脆，用模具壓的花紋(wen)比較漂亮，親們根據喜(xi)好，自己選擇好啦！

5 可以用低筋面粉，貌似口感會(hui)更(geng)(geng)酥，烤時間長點(dian)上色會(hui)更(geng)(geng)深更(geng)(geng)誘(you)人，但是(shi)千萬看好別烤糊(hu)了(le)。