鹵牛肚的做法

【主料(liao)】：牛肚 半斤；

【輔料(liao)】：蔥(cong) 1棵；姜(jiang) 5片；蒜 4瓣；花椒 數(shu)粒；八角(jiao) 2個(ge)；陳皮 1塊；桂皮 1段；紅(hong)蘿卜(bu) 適量；小米椒 1個(ge)；

【配(pei)料】：生抽(chou) 適量；老抽(chou) 適量；料酒 適量；雞精 適量；鹽 適量；胡椒粉(fen) 適量；生粉(fen) 適量；

步驟：

1、把所有材料洗(xi)凈(jing)，紅蘿(luo)卜切塊、小米椒切粒(li)、姜切片待(dai)用。

2、牛肚倒入多點鹽及生(sheng)(sheng)粉，不(bu)停(ting)用(yong)手抓(zhua)(zhua)洗，然后用(yong)清水(shui)沖洗后，再(zai)重復3次下(xia)鹽及生(sheng)(sheng)粉抓(zhua)(zhua)冼(xian)。

3、起(qi)鍋倒入清水煮開后把牛肚飛水撈出。

4、倒回洗(xi)菜盆再(zai)(zai)用(yong)清(qing)水清(qing)洗(xi)，我還拿(na)把(ba)專門(men)用(yong)來做廚(chu)房的牙刷再(zai)(zai)刷一遍后(hou)再(zai)(zai)清(qing)洗(xi)。

5、把牛肚放(fang)入高壓(ya)鍋內(nei)，加適量生抽、老抽、料酒、雞(ji)精、鹽、生粉(fen)、胡椒粉(fen)及加入蔥1棵、姜5片、蒜(suan)4瓣、花椒數粒、八角2個、陳皮(pi)1塊、桂皮(pi)1段，然(ran)后倒(dao)入蓋過牛肚的清水。

6、壓煮1個小(xiao)時以(yi)上即可停火(huo)。

7、將(jiang)紅蘿卜塊(kuai)蒸(zheng)熟待(dai)用。

8、壓好(hao)的(de)牛肚放涼(liang)后切條擺碟裝飾即(ji)可。