鹵牛肚的做法

【主料】：牛肚(du) 半斤；

【輔料】：蔥 1棵；姜 5片；蒜 4瓣；花(hua)椒(jiao) 數粒(li)；八(ba)角(jiao) 2個；陳皮 1塊；桂皮 1段；紅蘿卜 適量；小米(mi)椒(jiao) 1個；

【配料】：生抽(chou) 適(shi)量(liang)(liang)；老抽(chou) 適(shi)量(liang)(liang)；料酒 適(shi)量(liang)(liang)；雞精(jing) 適(shi)量(liang)(liang)；鹽 適(shi)量(liang)(liang)；胡椒粉 適(shi)量(liang)(liang)；生粉 適(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、把所有材料洗(xi)凈，紅蘿卜(bu)切(qie)塊、小米椒切(qie)粒、姜切(qie)片待用。

2、牛肚倒入多點鹽及生粉(fen)，不停用手抓洗，然后用清水沖(chong)洗后，再重復3次下(xia)鹽及生粉(fen)抓冼。

3、起鍋倒入清水(shui)煮開(kai)后把(ba)牛肚飛水(shui)撈出(chu)。

4、倒回洗(xi)菜盆再(zai)用(yong)清水清洗(xi)，我還拿(na)把專門(men)用(yong)來做廚房的牙刷(shua)再(zai)刷(shua)一遍后再(zai)清洗(xi)。

5、把牛(niu)肚放入高壓鍋內，加(jia)適量生抽、老抽、料酒、雞精、鹽、生粉、胡椒(jiao)粉及加(jia)入蔥1棵、姜5片(pian)、蒜4瓣(ban)、花(hua)椒(jiao)數粒、八角(jiao)2個、陳皮1塊、桂(gui)皮1段，然后(hou)倒入蓋過牛(niu)肚的(de)清水。

6、壓煮1個小時以上(shang)即可停火。

7、將紅蘿卜(bu)塊蒸熟待用(yong)。

8、壓好的(de)牛肚(du)放涼后切(qie)條擺碟(die)裝飾即(ji)可(ke)。