堅果類食品有哪些

堅果，閉果的一個分類，果皮堅硬，內含1粒種子。如板栗等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。【堅果的功效>>】

1、堅果之王：榛子

榛子營養全面、豐富。常食對(dui)心臟病(bing)、癌癥、血管(guan)病(bing)有預防和治療作用，還可明目健腦。

2、腎之果：板栗、杏仁

板栗富(fu)含(han)柔(rou)軟的膳食纖維。 健脾胃(wei)，補腎強(qiang)心。血糖指數比米飯低(di)，糖尿病人可適當品嘗。每天只吃6～7粒。中(zhong)醫(yi)認(ren)為栗子治腎虛、腰腿無力(li)最好。但(dan)是吃多了(le)容(rong)易胃(wei)不舒服。

杏仁甙(dai)受(shou)酶的作用生成一種(zhong)天然抗癌物質，能選擇性(xing)破壞癌細(xi)胞。苦杏仁治咳嗽(sou)氣(qi)喘，有小毒。甜杏仁治體虛滋補，無毒，潤肺(fei)滑腸(chang)、降(jiang)低膽固(gu)醇(chun)、適合老人體弱者(zhe)。

3、長壽之果：松子

松子的脂肪成分是油酸(suan)和亞麻酸(suan)，具有降(jiang)血壓(ya)、防(fang)(fang)止動脈硬化、防(fang)(fang)止因膽固醇(chun)增(zeng)高而(er)引起心血管病的作用。

4、心臟之友：開心果

開心(xin)(xin)果主要含單(dan)不(bu)飽和脂肪酸，這類脂肪很穩定，所以(yi)開心(xin)(xin)果不(bu)像其(qi)他(ta)堅(jian)果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少患心(xin)(xin)臟病機會(hui)。科學家計算，一(yi)次吃(chi)10粒(li)開心(xin)(xin)果相當于吃(chi)了(le)1.5克單(dan)不(bu)飽和脂肪。

5、安神之果：蓮子

蓮(lian)子性(xing)平、味甘(gan)澀(se)，入(ru)心、脾、腎(shen)經；具補(bu)脾止(zhi)瀉(xie)、益腎(shen)澀(se)清、養(yang)心安神之功(gong)效。中(zhong)醫常用于夜寐多夢(meng)、失眠、健(jian)忘、心煩口渴、腰痛腳弱、耳目不聰、遺精、淋濁、久(jiu)痢、虛(xu)(xu)瀉(xie)、婦(fu)女崩漏帶下以(yi)及胃虛(xu)(xu)不欲飲食(shi)等病癥(zheng)。蓮(lian)子善于補(bu)五臟不足，通利十二經脈氣(qi)血(xue)，使氣(qi)血(xue)暢而不腐，蓮(lian)子所(suo)含(han)(han)氧(yang)化黃心樹(shu)寧堿對鼻咽癌(ai)有抑制(zhi)作(zuo)用，這(zhe)一切，構成了蓮(lian)子的防癌(ai)抗癌(ai)的營養(yang)保(bao)健(jian)功(gong)能；蓮(lian)子所(suo)含(han)(han)非結晶形生(sheng)物堿N－9有降血(xue)壓作(zuo)用；蓮(lian)子中(zhong)所(suo)含(han)(han)的棉子糖(tang)，是(shi)(shi)老少皆宜(yi)的滋補(bu)品，對于久(jiu)病、產后或老年體虛(xu)(xu)者，更(geng)是(shi)(shi)常用營養(yang)佳品。

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6、抗憂郁之果：葵花子

葵花子含有β－胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細胞壞死，可使頭發變得柔軟秀麗。近期醫學專家研究認為，葵花子含有維生素B8，能治愈憂郁癥、神經衰弱。【堅果十大品牌>>】

堅果每天吃多少好

英國(guo)(guo)帝國(guo)(guo)理工學(xue)院和挪威科技(ji)大學(xue)等機構(gou)的研究人員(yuan)在(zai)最新一期英國(guo)(guo)《BMC醫學》上(shang)報告說，如果(guo)平均每天食用20克左右的(de)堅果，能將一個(ge)人(ren)患冠心病(bing)的(de)風險(xian)降低近(jin)30％，癌癥風險降低(di)約15％。此外，這種飲食方式也(ye)可(ke)能與(yu)呼吸(xi)道(dao)疾(ji)病和糖(tang)尿病的風險下降相關。

研究人(ren)員(yuan)綜(zong)合分(fen)析了全球29項已(yi)發表的(de)研究(jiu)報告(gao)，涉及的(de)研究(jiu)對象多達81.9萬人(ren)(ren)，涵蓋了榛子、核桃和花(hua)生(sheng)等多種堅果。研究(jiu)人(ren)(ren)員(yuan)說，盡管不同(tong)人(ren)(ren)群存在(zai)一定差異，但總體上食(shi)用堅果與大(da)部分人(ren)(ren)的多種疾病風險下降存在(zai)聯(lian)系。

報告(gao)作者之一、帝國理(li)工學院(yuan)研究人員達芬(fen)·奧內說，這類(lei)食品能帶來健康益處，可能與它們(men)含(han)有很高的纖維素(su)、鎂和(he)多元(yuan)不飽(bao)和(he)脂肪有關，這些成分都有助(zhu)降(jiang)低膽固醇水平以及患心血管疾病的風(feng)險。尤(you)其是核桃(tao)與美洲山核桃(tao)，它們(men)本(ben)身(shen)富含(han)抗(kang)氧(yang)化物，可應(ying)對氧(yang)化應(ying)激反應(ying)，或許有助(zhu)降(jiang)低癌(ai)癥風(feng)險。

然(ran)而，這項研究也指(zhi)出，堅果(guo)并不是吃得(de)越多，功效越大，沒有證據顯示(shi)平均每天食用量如果超過(guo)20克，能帶來(lai)進(jin)一步的(de)健(jian)康好處。

吃堅果有哪些好處

堅果對人體健康的好處(chu)主(zhu)要表(biao)現在以下幾個方(fang)面：

清除自由基

自(zi)由基非常活潑，會與人體內(nei)的細(xi)胞組織以及DNA發生反(fan)應，從而產生毒性和損壞作用(yong)。研究表(biao)明，一些(xie)堅果類食物如(ru)葵花(hua)子具有較強的清除(chu)(chu)自由(you)基(ji)的能力(li)(li)，其作用(yong)可與草莓、菠菜清除(chu)(chu)自由(you)基(ji)的能力(li)(li)相比。

降低婦(fu)女2型糖尿病(bing)風險(xian)

美國哈佛(fo)大(da)學(xue)公共衛生學(xue)院營養(yang)系的研究人(ren)員曾對11個國家的8.4萬名34~59歲的(de)婦女進行了16年(nian)的跟(gen)蹤(zong)調(diao)查，結果(guo)顯(xian)示，多食(shi)堅(jian)果(guo)將(jiang)能顯(xian)著(zhu)降低2型糖尿病的發生危險。他們認為，堅果中富含不(bu)飽和(he)脂肪及(ji)其他營養物，這些營養物質均有助于改(gai)善(shan)血糖和(he)胰(yi)島(dao)素的平衡。

降低心臟性猝死率

由于堅(jian)果(guo)(guo)中的(de)某(mou)些成分具有(you)抗心率失常(chang)的(de)作用(yong)，因(yin)而(er)，在控(kong)制了已知的(de)心臟危險(xian)因(yin)素并做(zuo)到合理(li)飲食后(hou)，吃堅(jian)果(guo)(guo)與(yu)(yu)降低心源(yuan)性(xing)猝死明顯相(xiang)關(guan)。與(yu)(yu)很少(shao)或從不(bu)吃堅(jian)果(guo)(guo)的(de)人相(xiang)比，每(mei)周吃2次或(huo)2次(ci)以上堅果者，發生心源性(xing)(xing)猝死和因冠(guan)心病死亡的危險性(xing)(xing)均較低(di)。

調節血脂

北京大(da)學醫學部教授，于2002年以85名高脂血癥(zheng)患者為受試(shi)者，每(mei)天予其服用(yong)75克美(mei)國大杏仁，連續服用4周(zhou)，對其血(xue)脂(zhi)進行觀察。結果(guo)表明，受試(shi)者在(zai)服(fu)用大杏仁(ren)后血(xue)清總膽固醇和載脂(zhi)蛋白(bai)B明顯(xian)下降，載(zai)脂蛋(dan)白A1明顯升(sheng)高。說明富含單不飽和脂(zhi)肪酸的美國大杏仁對高脂(zhi)血癥患者的血脂(zhi)和載脂(zhi)蛋白水平有良好(hao)的調節作用。

提高視力

研究發現，咀嚼強(qiang)度對提(ti)高視力(li)起(qi)著(zhu)一定的作用，多(duo)吃堅(jian)果可以(yi)提(ti)高視力(li)。

眼睛的(de)(de)(de)睫狀肌(ji)對(dui)眼球(qiu)晶狀體具有調(diao)節(jie)作用，而睫狀肌(ji)的(de)(de)(de)調(diao)節(jie)功(gong)能(neng)有賴于面(mian)部的(de)(de)(de)肌(ji)力(li)，面(mian)部肌(ji)力(li)的(de)(de)(de)增強則得益于咀(ju)(ju)嚼強度。現代人的(de)(de)(de)食物日趨軟(ruan)化，進食時咀(ju)(ju)嚼很(hen)少或根本不需(xu)要咀(ju)(ju)嚼，致使面(mian)部肌(ji)肉力(li)量變弱(ruo)，睫狀肌(ji)對(dui)眼球(qiu)晶狀體調(diao)節(jie)功(gong)能(neng)降(jiang)(jiang)低，視(shi)力(li)也就(jiu)容易隨(sui)之下(xia)降(jiang)(jiang)。所(suo)以，要提高視(shi)力(li)，就(jiu)要多吃較硬的(de)(de)(de)食物，并長(chang)期堅持對(dui)食物進行充分咀(ju)(ju)嚼。

補腦益智腦

細(xi)胞由60%的不(bu)飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成。因(yin)此(ci)，對于(yu)大(da)腦的發育來說，需要的第一(yi)營養成分是不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)。堅(jian)果類食物(wu)中(zhong)含有大(da)量的不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)，還含有15%~20%的(de)優質蛋白(bai)質和十幾種重(zhong)要的(de)氨(an)基酸，這(zhe)些氨(an)基酸都是構成(cheng)腦神經(jing)細胞的(de)主要成(cheng)分。堅果中(zhong)對大腦神經(jing)細胞有益的(de)維(wei)生素B1、B2、B6，維生素(su)E及鈣(gai)、磷、鐵、鋅等的含量也(ye)較(jiao)高。因(yin)此(ci)，吃堅果對(dui)改善腦部營養(yang)很有益處，特(te)別適合孕(yun)婦和兒童食(shi)用。

四類忌吃堅果人群

腹瀉患者

堅果(guo)同時富含大(da)量(liang)膳食纖維(wei)和大(da)量(liang)油脂，有較強的“滑(hua)腸”作(zuo)用。凡是正在發(fa)生腹(fu)瀉(xie)的人，消化道急性感染者(zhe)，以及(ji)脂肪(fang)消化不良者(zhe)，均應暫(zan)時避免吃堅果。

咽喉疾病患者

堅(jian)(jian)(jian)果(guo)通常的烹調方法(fa)是(shi)烤(kao)和炒，甚而(er)是(shi)油炸，并撒上鹽，容(rong)易引起口(kou)腔(qiang)和咽(yan)喉的干燥感(gan)。故而(er)咽(yan)喉炎、口(kou)腔(qiang)潰瘍等(deng)患者應當盡量少吃或不吃烤(kao)制(zhi)、炒制(zhi)、炸制(zhi)的堅(jian)(jian)(jian)果(guo)。可以考慮吃生堅(jian)(jian)(jian)果(guo)，或吃煮熟的堅(jian)(jian)(jian)果(guo)。

兒(er)童(特(te)別(bie)是5歲以下孩子)

由于堅果呈(cheng)大(da)顆粒狀，不易一下嚼碎，幼(you)兒食(shi)用(yong)時有(you)(you)可能因(yin)為嗆咳(ke)、說笑(xiao)等滑入器(qi)官，引(yin)起嚴(yan)重安(an)全事故。故而學齡(ling)前兒童吃堅果類食(shi)品應有(you)(you)大(da)人照(zhao)顧，特別是(shi)5歲以(yi)下幼兒吞咽(yan)控制(zhi)能力尚未發育(yu)成熟，最好(hao)將堅果(guo)切(qie)碎食(shi)用，避免發生危險。

一些過敏人群

需要特(te)別(bie)注意的是(shi)，極少數人對堅果(guo)有過敏反應，產生皮膚搔癢、咽喉水(shui)腫等反應，嚴重者(zhe)可能致命。凡(fan)這類(lei)患(huan)者(zhe)應嚴禁食用相(xiang)應的堅果(guo)。

四大壞堅果不要吃

霉變堅果有致癌危(wei)險

很(hen)多(duo)堅果容易受(shou)到如(ru)黃曲霉(mei)(mei)的(de)(de)侵染。黃曲霉(mei)(mei)毒素引發(fa)的(de)(de)急性(xing)中(zhong)毒，主(zhu)要(yao)是損害肝臟，能誘使動物發(fa)生肝癌(ai)，也能誘發(fa)胃(wei)癌(ai)、腎癌(ai)、直腸癌(ai)及(ji)乳腺(xian)、卵(luan)巢、小腸等(deng)部(bu)位的(de)(de)癌(ai)癥。

炒焦的堅果可致癌

堅(jian)果中(zhong)含有大(da)量脂(zhi)肪、蛋白質、碳水化(hua)合物，普通的加熱不足以(yi)破(po)壞它(ta)們，但當堅(jian)果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身(shen)體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的笨并(bing)芘、雜環胺、丙(bing)烯酰胺等物質。

“美容”的堅果損健康

一些瓜(gua)子生產(chan)者在生產(chan)中(zhong)有(you)濫用工業(ye)色素、工業(ye)石蠟的(de)(de)(de)行(xing)為。很(hen)多(duo)非食用色素具(ju)有(you)很(hen)強的(de)(de)(de)致(zhi)癌性。一些加工者還會使用漂白劑等化(hua)學(xue)品，對堅果(guo)進行(xing)美容(rong)處(chu)理、消除雜色斑跡。這(zhe)(zhe)往往會導致(zhi)果(guo)仁含(han)有(you)過多(duo)的(de)(de)(de)有(you)害(hai)化(hua)學(xue)物質的(de)(de)(de)殘留。特別是開心果(guo)類(lei)的(de)(de)(de)裂果(guo)類(lei)堅果(guo)，果(guo)仁中(zhong)更容(rong)易(yi)蓄積有(you)害(hai)處(chu)理藥劑。這(zhe)(zhe)些美容(rong)化(hua)學(xue)品對人體(ti)健康具(ju)有(you)很(hen)大(da)的(de)(de)(de)危(wei)害(hai)性。

口(kou)味太重(zhong)的堅(jian)果易變質

市面上的堅果口味多(duo)種多(duo)樣，有(you)人(ren)喜(xi)歡(huan)(huan)咸味的，有(you)人(ren)喜(xi)歡(huan)(huan)奶油(you)味，有(you)人(ren)喜(xi)歡(huan)(huan)綠茶(cha)味的，有(you)人(ren)喜(xi)歡(huan)(huan)五(wu)香味的。一般來(lai)說，口味越(yue)重，食鹽添加往(wang)往(wang)越(yue)多(duo)。