一、如何科學補硒

1988年中(zhong)國營(ying)養學(xue)會將硒(xi)(xi)(xi)列入(ru)人(ren)體必需(xu)的(de)十五種(zhong)營(ying)養元素之一(yi)，并(bing)規定(ding)成年人(ren)每(mei)天最(zui)低攝入(ru)50微(wei)克，正常成人(ren)每(mei)天硒(xi)(xi)(xi)的(de)最(zui)大(da)安全攝入(ru)量為400微(wei)克。硒(xi)(xi)(xi)與其他礦物元素一(yi)樣具有(you)(you)(you)兩(liang)重性，即適量有(you)(you)(you)益，超量有(you)(you)(you)害。補(bu)(bu)硒(xi)(xi)(xi)雖然(ran)很有(you)(you)(you)必要，但是不能(neng)盲目(mu)進(jin)補(bu)(bu)，如果盲目(mu)補(bu)(bu)硒(xi)(xi)(xi)可能(neng)會造(zao)成副作用。科學(xue)補(bu)(bu)硒(xi)(xi)(xi)方法是：

1、食物補硒

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食物補硒(xi)是日常生活中最普遍和最重(zhong)要的(de)(de)(de)手(shou)段(duan)。根據對食物中含(han)硒(xi)量(liang)的(de)(de)(de)測定數據，得(de)出以(yi)下(xia)食物中含(han)硒(xi)量(liang)順序(xu)：動(dong)物內(nei)臟(zang)＞海產品(pin)＞河魚(yu)＞蛋(dan)(dan)＞肉＞蔬菜(cai)＞水果。動(dong)物性食物的(de)(de)(de)含(han)硒(xi)量(liang)相(xiang)較植(zhi)物性食物的(de)(de)(de)高，如(ru)各(ge)類(lei)海產品(pin)、動(dong)物肝臟(zang)、紅(hong)肉等，所(suo)以(yi)建議以(yi)肉類(lei)為主(zhu)，輔以(yi)適量(liang)新(xin)鮮蔬菜(cai)，如(ru)紫菜(cai)、海帶、蘑菇(gu)、大(da)(da)蒜、大(da)(da)白菜(cai)、西紅(hong)柿等。蛋(dan)(dan)類(lei)中也含(han)有一定量(liang)的(de)(de)(de)硒(xi)，比如(ru)雞(ji)蛋(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)和鵪鶉蛋(dan)(dan)等。谷類(lei)食物有小麥胚粉，玉(yu)米(mi)(mi)面，空鍋餅，大(da)(da)豆，秈(xian)米(mi)(mi)粉等。

2、服用補硒劑

如(ru)果食(shi)補(bu)難(nan)以(yi)滿足日常的補(bu)硒(xi)(xi)需求(qiu)怎么辦？癌癥、肝炎等病人光靠食(shi)補(bu)難(nan)以(yi)滿足需求(qiu)，則(ze)需要服用(yong)硒(xi)(xi)劑來強化補(bu)硒(xi)(xi)。當選擇硒(xi)(xi)營養補(bu)充劑的時候，先(xian)看是(shi)否(fou)是(shi)有機(ji)硒(xi)(xi)，無機(ji)硒(xi)(xi)（如(ru)亞硝酸鈉）有毒性(xing)，不建議服用(yong)，目前市面(mian)上(shang)補(bu)硒(xi)(xi)產品種類繁多，綜合安全性(xing)、吸收率、營養性(xing)3個方面(mian)的考(kao)慮。

3、科學補硒

補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)時(shi)應(ying)(ying)遵循“缺多(duo)(duo)少(shao)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)多(duo)(duo)少(shao)；定量(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)；堅持正確(que)的(de)(de)服用(yong)(yong)方法；食補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)為(wei)主，藥(yao)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)為(wei)輔(fu)”四大(da)原(yuan)則。在補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)之前應(ying)(ying)先(xian)查明缺硒(xi)(xi)的(de)(de)原(yuan)因，要(yao)“對(dui)癥(zheng)下(xia)藥(yao)”不可盲目補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)；然后缺什(shen)么補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)什(shen)么，現在市(shi)面上補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)硒(xi)(xi)元素(su)的(de)(de)產品往往是(shi)(shi)多(duo)(duo)種微量(liang)元素(su)混(hun)合，容易造成不需要(yao)的(de)(de)元素(su)過量(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)，真正要(yao)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)(de)元素(su)不能(neng)得到很好的(de)(de)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)；最后就是(shi)(shi)針對(dui)不同病癥(zheng)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)不同劑量(liang)，多(duo)(duo)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)有害少(shao)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)無益(yi)，如果(guo)用(yong)(yong)于(yu)防病健體，一(yi)般每(mei)天攝(she)入(ru)50～250微克為(wei)宜；如果(guo)是(shi)(shi)用(yong)(yong)于(yu)治療疾病，補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)的(de)(de)劑量(liang)可能(neng)大(da)一(yi)些(xie)，應(ying)(ying)當按照醫囑服用(yong)(yong)；只有這樣，才能(neng)更準確(que)地(di)(di)科學地(di)(di)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)。

4、適量補硒

不(bu)同(tong)年齡段的(de)硒(xi)需求量不(bu)同(tong)，1歲內的(de)為15mg，1~3歲的(de)為20mg，4~6歲的(de)為40mg，正常成人(ren)為50~200mg。補(bu)硒(xi)需要適量、不(bu)可盲(mang)目(mu)。硒(xi)是有毒性(xing)的(de)，把高硒(xi)食(shi)(shi)物當做營養品來長期食(shi)(shi)用會使人(ren)體處于(yu)高硒(xi)狀(zhuang)態，表現為皮(pi)膚痛覺遲(chi)鈍、四肢麻(ma)木(mu)、頭昏眼花、食(shi)(shi)欲(yu)不(bu)振、頭發脫(tuo)落(luo)、指(zhi)甲脫(tuo)落(luo)、指(zhi)甲變厚、皮(pi)疹、面(mian)色蒼(cang)白、胃(wei)功能紊(wen)亂、消化不(bu)良等癥(zheng)狀(zhuang)。

二、硒元素含量高的食物有哪些

含(han)硒多(duo)的(de)(de)食(shi)物(wu)，有(you)豬(zhu)肉、羊肉、鴨蛋、雞肝、墨魚、海參(can)等。除了上述(shu)食(shi)物(wu)之(zhi)外，絕大(da)多(duo)數的(de)(de)海鮮類(lei)食(shi)品(pin)和富(fu)含(han)高蛋白的(de)(de)肉類(lei)食(shi)品(pin)都(dou)具有(you)一定的(de)(de)補硒效果。含(han)硒比較多(duo)的(de)(de)食(shi)物(wu)及其含(han)硒量如(ru)下（微克/100克）：

1、主食

糌粑(ba)(7.50)，小麥(mai)粉(fen)(特一粉(fen)、富強粉(fen))(6.88)，小麥(mai)粉(fen)(標準粉(fen))(5.36)，小米(4.47)，玉米面(2.49))，大米(2.23)。

2、豆類

炒白南瓜子(27.03)，紅花豆(dou)(dou)(dou)(19.05)，虎皮(pi)蕓豆(dou)(dou)(dou)(9.75)，花豌豆(dou)(dou)(dou)(9.72)，黃豆(dou)(dou)(dou)(6.16)，紅蕓豆(dou)(dou)(dou)(4.61)，蠶豆(dou)(dou)(dou)(4.29)，綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(4.28)，花生仁(ren)(3.94)，北豆(dou)(dou)(dou)腐(2.62)，南豆(dou)(dou)(dou)腐(1.55)。

3、肉類

豬腎(腰子(zi))(111.77)，牛腎(腰子(zi))(70.25)，鴨肝(52.27)，雞(ji)肝(38.55)，火雞(ji)肝(36.00)，牛肉(rou)(瘦)(10.55)，雞(ji)胸肉(rou)(10.50)，豬肉(rou)(瘦)(9.50)，羊肉(rou)(瘦)(7.18)。

4、蛋類

鵪鶉蛋(25.48)，白皮雞(ji)蛋(16.55)，紅皮雞(ji)蛋(14.98)。

5、水產類

中國(guo)鱟(hou)(113.50)，蝦皮(74.43)，紅娘魚(yu)(yu)(yu)(59.75)，鮐魚(yu)(yu)(yu)(鮐巴龜(gui))(57.98)，鲅魚(yu)(yu)(yu)(巴魚(yu)(yu)(yu))(51.81)，海蝦(56.41)，鯪魚(yu)(yu)(yu)(48.10)，大(da)黃魚(yu)(yu)(yu)(42.57)，青魚(yu)(yu)(yu)(37.69)，帶魚(yu)(yu)(yu)(36.57)，鱸魚(yu)(yu)(yu)(33.06)，河蝦(29.65)，海鰻(25.85)，鳙魚(yu)(yu)(yu)(胖頭魚(yu)(yu)(yu))(19.47)，沼蝦(17.70)，鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(15.38)，草龜(gui)(6.66)。

6、果蔬類

魔(mo)芋精(jing)粉(fen)(350.15)，苜蓿(8.53)，紅(hong)菜(cai)(cai)(cai)(cai)苔(tai)(8.43)，白菜(cai)(cai)(cai)(cai)苔(tai)(菜(cai)(cai)(cai)(cai)苔(tai)、菜(cai)(cai)(cai)(cai)心)(6.68)，鮮(xian)龍牙(ya)豆(dou)(5.60)，紫皮大(da)蒜(suan)(5.54)，鮮(xian)龍豆(dou)(4.06)，瓢兒白(菜(cai)(cai)(cai)(cai))(3.40)，胡蘿(luo)卜(黃(huang))(2.80)，木(mu)(mu)耳菜(cai)(cai)(cai)(cai)(2.60)，毛豆(dou)(2.48)，冬寒(han)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(2.41)，紅(hong)星蘋果(2.31)，木(mu)(mu)瓜(gua)(1.80)，鮮(xian)豌豆(dou)(1.74)，油(you)麥(mai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(1.55)，野(ye)薺萊(1.50)，芋頭(1.45)，韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)(1.38)，洋姜(1.31)，青蒜(suan)(1.27)，蒜(suan)苔(tai)(1.24)，空心菜(cai)(cai)(cai)(cai)(1.21)，小白菜(cai)(cai)(cai)(cai)(1.71)，生菜(cai)(cai)(cai)(cai)(1.15)，油(you)豆(dou)角(1.10)，汗蘿(luo)卜(1.07)，菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(0.97)，蔥頭(0.92)，絲瓜(gua)(0.86)，土豆(dou)(0.78)，草莓(0.70)，白蘿(luo)卜(0.61)，茄子(0.48)，大(da)白菜(cai)(cai)(cai)(cai)(0.33)，番茄(0.15)，國光蘋果(0.10)，西瓜(gua)(0.08)。