香檳酒的種類有哪些

一、按年份分類

1、無年份干香(xiang)檳

無(wu)年份干(gan)香(xiang)檳(bin)通常(chang)用產自不(bu)(bu)同(tong)(tong)年份，不(bu)(bu)同(tong)(tong)地(di)區的(de)酒(jiu)(jiu)調配釀(niang)制而成。這一(yi)般是香(xiang)檳(bin)生產商(shang)最(zui)重(zhong)要的(de)商(shang)業酒(jiu)(jiu)，每一(yi)個(ge)生產商(shang)都有一(yi)種(zhong)他們遵循和保持的(de)獨(du)特(te)風(feng)格。不(bu)(bu)同(tong)(tong)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)的(de)香(xiang)檳(bin)風(feng)味(wei)及(ji)風(feng)格各不(bu)(bu)相同(tong)(tong)。根(gen)據法律規定，無(wu)年份香(xiang)檳(bin)需要進行至(zhi)少15個(ge)月的(de)熟化，其(qi)中(zhong)包過至(zhi)少12個(ge)月與酒(jiu)(jiu)泥接觸。裝瓶以后，無(wu)年份香(xiang)檳(bin)一(yi)般不(bu)(bu)會通過瓶中(zhong)陳釀(niang)得到進一(yi)步發展，不(bu)(bu)過也有一(yi)些例外(wai)。

2、年份香檳

年(nian)份香檳(bin)用(yong)產(chan)自同一年(nian)的(de)葡萄(tao)釀(niang)制而成(cheng)，是具有豐(feng)富個性的(de)香檳(bin)，一般只(zhi)會(hui)在最(zui)好的(de)年(nian)份才會(hui)釀(niang)制，而且只(zhi)能用(yong)標(biao)明的(de)年(nian)份的(de)葡萄(tao)來釀(niang)造(zao)。然而，生(sheng)產(chan)商只(zhi)能用(yong)他們采收的(de)80%以下的(de)葡萄(tao)來釀(niang)造(zao)年(nian)份香檳(bin)，這是為了使生(sheng)產(chan)商能夠保持足夠的(de)儲備酒。

年份香(xiang)檳是(shi)用當年的(de)最好地塊的(de)葡萄(tao)釀造出來(lai)的(de)酒(jiu)混(hun)釀而(er)成(cheng)，可(ke)以展現(xian)出各個(ge)酒(jiu)莊的(de)不同風格，同時也會顯(xian)示出年份特點。年份香(xiang)檳最少需(xu)要與酒(jiu)泥接觸3年的(de)時間，大多(duo)數年份香(xiang)檳還能在瓶中陳年，繼而(er)發(fa)展出年份香(xiang)檳的(de)標志性(xing)風味特征。

二、按照顏色分類

1、桃紅香檳

桃(tao)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)香檳(bin)(bin)(bin)是歐盟唯一(yi)允許的(de)可以用紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)葡萄酒與(yu)白葡萄酒混合生(sheng)產桃(tao)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)酒的(de)一(yi)種(zhong)方式(shi)。這個(ge)過(guo)程可以在添加(jia)liqueur detirage之(zhi)前的(de)任何一(yi)個(ge)時間進行(xing)。一(yi)些生(sheng)產者還會生(sheng)產桃(tao)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)香檳(bin)(bin)(bin)的(de)基(ji)酒。最好(hao)的(de)桃(tao)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)香檳(bin)(bin)(bin)會有細膩的(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)色水果(guo)特征，這些水果(guo)風味會隨著(zhu)時間的(de)延長(chang)而變淡(dan)，所以桃(tao)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)香檳(bin)(bin)(bin)一(yi)般(ban)都(dou)不能從過(guo)長(chang)的(de)陳年(nian)中(zhong)獲得發展。桃(tao)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)香檳(bin)(bin)(bin)可以分為(wei)年(nian)份酒和無(wu)年(nian)份酒。此外，桃(tao)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)香檳(bin)(bin)(bin)的(de)銷售量有總體上升(sheng)的(de)趨勢。

2、白中白香檳

白中(zhong)(zhong)白香檳幾乎都是用100%的(de)(de)霞多麗(li)葡(pu)(pu)萄釀(niang)(niang)制的(de)(de)，不過還是有(you)一(yi)些例(li)外(wai)，人們會用另外(wai)一(yi)些在香檳區(qu)幾乎要(yao)完全消失(shi)的(de)(de)白葡(pu)(pu)萄品種來釀(niang)(niang)制。在年(nian)(nian)輕的(de)(de)時(shi)候(hou)，酒(jiu)體比較輕盈，酸度很高，有(you)一(yi)種內斂的(de)(de)柑橘、青蘋果類的(de)(de)水(shui)果風味。然而經過一(yi)段(duan)時(shi)間的(de)(de)瓶中(zhong)(zhong)陳年(nian)(nian)，它(ta)們會發(fa)展(zhan)出非常濃(nong)郁(yu)的(de)(de)黃(huang)油味。白中(zhong)(zhong)白香檳也分為(wei)無年(nian)(nian)份(fen)和(he)年(nian)(nian)份(fen)香檳。

3、黑中白香檳

黑(hei)中(zhong)白香(xiang)檳(bin)是用黑(hei)皮(pi)諾(nuo)和(he)莫尼(ni)耶皮(pi)諾(nuo)來釀造的，它(ta)們的骨架結(jie)構非(fei)常(chang)強(qiang)勁，也有更為(wei)張(zhang)揚的紅(hong)色水果的特點(dian)。黑(hei)中(zhong)白香(xiang)檳(bin)也可以(yi)分(fen)為(wei)無年(nian)份和(he)年(nian)份香(xiang)檳(bin)。

三、按照含糖量分類

1、絕干

絕干香檳酒殘糖量少于3克(ke)每升。

2、超干

并不常見(jian)的香(xiang)檳，它(ta)的口味(wei)非常干(gan)，殘(can)糖在0～6克每公升之間，釀造這種香(xiang)檳的廠家不多。

3、半干或半甜

半干或半甜的香檳酒(jiu)殘(can)糖量(liang)為12--20克每升。

4、甜

這種風格(ge)的香檳(bin)也(ye)不多見，釀造時(shi)補充了1%～3%的甜酒，殘(can)糖為17～35克每升。

5、特甜

這種風格的香(xiang)檳是肥(fei)鵝肝的好伴(ban)侶(lv)。由于添加的甜(tian)酒(jiu)量達到3%~5%，殘糖有35～50克每升，具有比(bi)較明顯的甜(tian)味，但是正好和香(xiang)檳的酸味搭(da)配出酸甜(tian)的口感(gan)。

6、絕甜

此風(feng)格(ge)香檳非常(chang)(chang)甜，也非常(chang)(chang)少，添加了8%~15%的(de)(de)(de)(de)甜酒，殘(can)糖在50克以上。早期的(de)(de)(de)(de)香檳酒還經常(chang)(chang)保留有這(zhe)個風(feng)格(ge)，沙皇時期的(de)(de)(de)(de)俄(e)國曾經是香檳最大的(de)(de)(de)(de)出口(kou)市場，出口(kou)到俄(e)國的(de)(de)(de)(de)香檳主要是這(zhe)種類型的(de)(de)(de)(de)。

四、按照口感分類

1、馥郁香檳酒

對感官(guan)刺激性強，濃郁味烈，具有灌木香、調(diao)料(liao)香和(he)紅色(se)果實香。適于配合(he)(he)肥鵝肝、帕爾莫火腿、罐燜牛肉、脊骨(gu)小牛腿肉或配合(he)(he)家(jia)禽肉使用。

2、靈秀香檳酒

活潑、清淡、細(xi)膩(ni)，散(san)發出植(zhi)物清香(xiang)(xiang)和柑橘香(xiang)(xiang)。極(ji)適合作(zuo)為(wei)開(kai)胃(wei)酒飲(yin)用，自然(ran)與(yu)魚、蝦(xia)和蟹配合飲(yin)用。另外也很適合與(yu)果味冰糕(gao)或(huo)冰凍甜點配合飲(yin)用。

3、豐醇香檳酒

慷(kang)慨、熱(re)情、朦(meng)朧(long)，有圓奶油蛋糕(gao)的香(xiang)味、桂(gui)皮香(xiang)或蜂蜜香(xiang)，往往是玫瑰紅(hong)酒（其新穎之處在(zai)于顏色(se)及其醇厚的特性(xing)，用浸泡(pao)(pao)的紅(hong)葡萄或加進無泡(pao)(pao)紅(hong)香(xiang)檳(bin)(bin)酒等方法釀出的香(xiang)檳(bin)(bin)酒）或半干酒（其特點比干性(xing)香(xiang)檳(bin)(bin)酒略甜(tian)）。適(shi)合與小羊肉、甜(tian)-咸(xian)菜(cai)肴(yao)、帶(dai)面(mian)包屑或干酪絲的烘烤菜(cai)肴(yao)、溫熱(re)的奶油水果餡餅、紅(hong)色(se)水果配(pei)合飲用，甚(shen)至可以在(zai)用茶時飲用。

4、神奇香檳酒

成熟、醇美，帶有高(gao)級調(diao)料香(xiang)。其中包(bao)括特種(zhong)香(xiang)檳酒(jiu)(jiu)和(he)稀(xi)有的(de)(de)標(biao)年(nian)酒(jiu)(jiu)（是由(you)同一(yi)年(nian)份(fen)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)調(diao)制而成。單(dan)(dan)只是在收摘的(de)(de)葡萄品(pin)質極好(hao)的(de)(de)情況(kuang)下，才隊釀造出(chu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)采(cai)取標(biao)年(nian)份(fen)的(de)(de)做法。凡標(biao)上年(nian)份(fen)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)均為特種(zhong)優質酒(jiu)(jiu)）的(de)(de)香(xiang)氣。適合單(dan)(dan)獨飲(yin)用。

如何選購合適的香檳酒

1、看葡萄品種

香檳酒(jiu)只能(neng)由三種(zhong)葡(pu)(pu)萄(tao)釀造，即白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)霞(xia)多麗，紅葡(pu)(pu)萄(tao)黑(hei)皮諾和莫尼(ni)耶品樂。通常一款香檳酒(jiu)是用(yong)這(zhe)三種(zhong)葡(pu)(pu)萄(tao)勾兌釀制的，但也有純用(yong)霞(xia)多麗釀制的白(bai)中白(bai)，或純用(yong)紅葡(pu)(pu)萄(tao)釀制的黑(hei)中白(bai)。

2、看顏色

香檳酒的顏(yan)色(se)變(bian)化多端，從淡金色(se)、稻(dao)黃色(se)，到(dao)琥珀色(se)，當然還(huan)有非常特別(bie)的粉紅香檳。她(ta)是(shi)通過(guo)勾兌入紅葡萄酒或者(zhe)通過(guo)浸(jin)皮(pi)的方式得到(dao)的顏(yan)色(se)。

3、看甜度

香檳酒(jiu)按照甜度不同分為干型(xing)、半(ban)干型(xing)、甜型(xing)等(deng)等(deng)，消費者可(ke)以(yi)根據自己的(de)(de)口(kou)味(wei)或(huo)者配(pei)餐的(de)(de)需要進行選(xuan)擇。

4、看年份

大多(duo)(duo)數(shu)香檳(bin)酒都(dou)是(shi)非年(nian)份的(de)(de)(de)，它(ta)代表(biao)著各(ge)個酒莊的(de)(de)(de)基本風格。年(nian)份香檳(bin)在2004、2002、2000、1999、1996等年(nian)份是(shi)被(bei)公認的(de)(de)(de)極佳年(nian)份，很多(duo)(duo)酒行會(hui)釀(niang)制(zhi)(zhi)體(ti)現該年(nian)份特點(dian)的(de)(de)(de)年(nian)份香檳(bin)，但是(shi)它(ta)們釀(niang)制(zhi)(zhi)數(shu)量相對少。消(xiao)費者可根據自(zi)己對葡萄酒的(de)(de)(de)了解程度，選擇自(zi)己喜歡的(de)(de)(de)年(nian)份，充分體(ti)會(hui)該年(nian)香檳(bin)酒的(de)(de)(de)特點(dian)。

5、看場所

一般在(zai)大型購(gou)物中(zhong)心都會有酒的專賣(mai)柜(ju)臺(tai)，通常都會有香(xiang)檳酒。此(ci)外在(zai)一些針對外國人的小型超市(shi)中(zhong)，香(xiang)檳酒的品種也(ye)很多樣。在(zai)酒商開的酒屋里，消費(fei)者在(zai)選(xuan)購(gou)的同時(shi)還可得到更多關于香(xiang)檳酒的知識。

6、看品牌

大(da)品牌的香檳酒，味道比較純正，部(bu)分香檳酒行還會(hui)釀制體(ti)現自(zi)己品質風格，消費者可根據自(zi)己需求，選擇(ze)知名品牌選購。

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