香檳酒的種類有哪些

一、按年份分類

1、無年份(fen)干香檳(bin)

無年份干香(xiang)檳(bin)(bin)通(tong)常用產(chan)自不(bu)(bu)同年份，不(bu)(bu)同地(di)區(qu)的(de)酒(jiu)調配釀(niang)制而(er)成。這一(yi)(yi)(yi)般(ban)是香(xiang)檳(bin)(bin)生產(chan)商(shang)(shang)最重要的(de)商(shang)(shang)業酒(jiu)，每(mei)一(yi)(yi)(yi)個生產(chan)商(shang)(shang)都有(you)一(yi)(yi)(yi)種他們遵(zun)循(xun)和保持的(de)獨特風(feng)格。不(bu)(bu)同酒(jiu)莊的(de)香(xiang)檳(bin)(bin)風(feng)味及風(feng)格各不(bu)(bu)相(xiang)同。根(gen)據(ju)法律規定，無年份香(xiang)檳(bin)(bin)需(xu)要進行至(zhi)少(shao)(shao)15個月(yue)(yue)的(de)熟化，其中包過至(zhi)少(shao)(shao)12個月(yue)(yue)與酒(jiu)泥(ni)接觸。裝瓶以(yi)后，無年份香(xiang)檳(bin)(bin)一(yi)(yi)(yi)般(ban)不(bu)(bu)會通(tong)過瓶中陳釀(niang)得到進一(yi)(yi)(yi)步發展，不(bu)(bu)過也(ye)有(you)一(yi)(yi)(yi)些例外。

2、年份香檳

年(nian)(nian)份香(xiang)檳用(yong)產(chan)自同一年(nian)(nian)的(de)(de)葡萄釀(niang)(niang)制(zhi)而成，是(shi)具(ju)有豐富個性的(de)(de)香(xiang)檳，一般只(zhi)會(hui)在(zai)最好的(de)(de)年(nian)(nian)份才會(hui)釀(niang)(niang)制(zhi)，而且只(zhi)能(neng)用(yong)標明(ming)的(de)(de)年(nian)(nian)份的(de)(de)葡萄來釀(niang)(niang)造(zao)。然而，生(sheng)產(chan)商(shang)只(zhi)能(neng)用(yong)他們采收的(de)(de)80%以下的(de)(de)葡萄來釀(niang)(niang)造(zao)年(nian)(nian)份香(xiang)檳，這是(shi)為了使(shi)生(sheng)產(chan)商(shang)能(neng)夠(gou)保持(chi)足夠(gou)的(de)(de)儲備(bei)酒。

年(nian)份香(xiang)檳(bin)是用當年(nian)的(de)(de)最(zui)好地塊的(de)(de)葡萄釀(niang)造出來的(de)(de)酒混釀(niang)而成(cheng)，可以展現出各(ge)個酒莊的(de)(de)不同(tong)風(feng)格，同(tong)時也會顯(xian)示(shi)出年(nian)份特點。年(nian)份香(xiang)檳(bin)最(zui)少需要與(yu)酒泥接觸3年(nian)的(de)(de)時間，大多數年(nian)份香(xiang)檳(bin)還(huan)能在瓶中(zhong)陳年(nian)，繼而發展出年(nian)份香(xiang)檳(bin)的(de)(de)標(biao)志性風(feng)味特征。

二、按照顏色分類

1、桃紅香檳

桃(tao)紅(hong)香(xiang)(xiang)檳是歐(ou)盟唯一(yi)允許(xu)的(de)(de)(de)可(ke)以用紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)與(yu)白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)混合(he)生產(chan)桃(tao)紅(hong)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)一(yi)種方式。這個過程可(ke)以在(zai)添(tian)加liqueur detirage之(zhi)前的(de)(de)(de)任何一(yi)個時(shi)間(jian)進(jin)行。一(yi)些生產(chan)者還會(hui)生產(chan)桃(tao)紅(hong)香(xiang)(xiang)檳的(de)(de)(de)基酒(jiu)(jiu)。最好的(de)(de)(de)桃(tao)紅(hong)香(xiang)(xiang)檳會(hui)有細(xi)膩的(de)(de)(de)紅(hong)色水(shui)果(guo)(guo)特征，這些水(shui)果(guo)(guo)風味會(hui)隨(sui)著時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)延長(chang)而變淡，所以桃(tao)紅(hong)香(xiang)(xiang)檳一(yi)般都不能(neng)從過長(chang)的(de)(de)(de)陳年(nian)(nian)中獲得發展。桃(tao)紅(hong)香(xiang)(xiang)檳可(ke)以分(fen)為(wei)年(nian)(nian)份(fen)酒(jiu)(jiu)和無(wu)年(nian)(nian)份(fen)酒(jiu)(jiu)。此外，桃(tao)紅(hong)香(xiang)(xiang)檳的(de)(de)(de)銷售量有總體上升的(de)(de)(de)趨勢(shi)。

2、白中白香檳

白(bai)(bai)中(zhong)白(bai)(bai)香檳(bin)(bin)幾乎(hu)(hu)都是(shi)用100%的霞多麗(li)葡萄釀制(zhi)的，不過還是(shi)有一(yi)些例外，人們會用另(ling)外一(yi)些在香檳(bin)(bin)區幾乎(hu)(hu)要完全消(xiao)失的白(bai)(bai)葡萄品種(zhong)來釀制(zhi)。在年(nian)輕的時(shi)候，酒(jiu)體比較(jiao)輕盈，酸度很(hen)高，有一(yi)種(zhong)內斂的柑橘、青蘋果(guo)類的水(shui)果(guo)風味(wei)。然而經過一(yi)段時(shi)間的瓶(ping)中(zhong)陳年(nian)，它們會發展出非常濃(nong)郁的黃油(you)味(wei)。白(bai)(bai)中(zhong)白(bai)(bai)香檳(bin)(bin)也分為無(wu)年(nian)份(fen)(fen)和(he)年(nian)份(fen)(fen)香檳(bin)(bin)。

3、黑中白香檳

黑中白香檳(bin)是用黑皮諾和(he)莫尼耶皮諾來(lai)釀造(zao)的(de)，它(ta)們的(de)骨架結構非常強勁，也有更為張揚的(de)紅色水果的(de)特點。黑中白香檳(bin)也可以分為無年份(fen)和(he)年份(fen)香檳(bin)。

三、按照含糖量分類

1、絕干

絕干香檳酒殘糖量少于3克(ke)每升。

2、超干

并不常(chang)見的香檳，它的口味非常(chang)干，殘糖(tang)在0～6克每公(gong)升之間，釀造這種香檳的廠(chang)家不多。

3、半干或半甜

半干或(huo)半甜的香檳酒(jiu)殘糖量為12--20克(ke)每升。

4、甜

這(zhe)種(zhong)風格的香檳也不多見，釀造(zao)時(shi)補充(chong)了1%～3%的甜酒，殘(can)糖為17～35克每升。

5、特甜

這(zhe)種風(feng)格的(de)(de)香(xiang)檳是(shi)(shi)肥鵝(e)肝的(de)(de)好伴(ban)侶。由于添加的(de)(de)甜(tian)酒(jiu)量達(da)到3%~5%，殘糖(tang)有(you)35～50克每(mei)升，具有(you)比(bi)較明(ming)顯的(de)(de)甜(tian)味(wei)，但是(shi)(shi)正好和香(xiang)檳的(de)(de)酸味(wei)搭(da)配出(chu)酸甜(tian)的(de)(de)口感。

6、絕甜

此風(feng)格香檳非常甜，也非常少，添加了8%~15%的(de)甜酒，殘糖在50克以上。早期的(de)香檳酒還(huan)經常保留有這(zhe)個風(feng)格，沙皇時期的(de)俄國曾經是香檳最大的(de)出(chu)口市場，出(chu)口到俄國的(de)香檳主要是這(zhe)種類型的(de)。

四、按照口感分類

1、馥郁香檳酒

對感官刺激性強，濃郁(yu)味烈，具有灌(guan)木香(xiang)、調料香(xiang)和(he)紅色果實香(xiang)。適于配合肥鵝肝、帕爾莫火(huo)腿(tui)、罐(guan)燜牛肉、脊(ji)骨小牛腿(tui)肉或(huo)配合家禽肉使用(yong)。

2、靈秀香檳酒

活(huo)潑、清淡、細膩(ni)，散發出植物清香(xiang)和柑橘香(xiang)。極適合作為開胃酒飲用(yong)(yong)，自(zi)然(ran)與(yu)魚、蝦和蟹配合飲用(yong)(yong)。另(ling)外也很(hen)適合與(yu)果味冰糕或冰凍(dong)甜點配合飲用(yong)(yong)。

3、豐醇香檳酒

慷慨(kai)、熱情、朦朧，有圓奶油(you)蛋糕的香味、桂皮香或(huo)蜂蜜香，往往是(shi)玫瑰紅酒(jiu)（其(qi)新穎之處(chu)在(zai)于顏色(se)及其(qi)醇厚的特性，用浸泡的紅葡萄或(huo)加進無泡紅香檳(bin)酒(jiu)等方法釀出的香檳(bin)酒(jiu)）或(huo)半干(gan)酒(jiu)（其(qi)特點比干(gan)性香檳(bin)酒(jiu)略甜(tian)）。適(shi)合與小(xiao)羊肉(rou)、甜(tian)-咸菜肴(yao)、帶面(mian)包屑或(huo)干(gan)酪(lao)絲的烘烤菜肴(yao)、溫(wen)熱的奶油(you)水果(guo)餡餅、紅色(se)水果(guo)配(pei)合飲用，甚至可以在(zai)用茶時(shi)飲用。

4、神奇香檳酒

成熟、醇美，帶有高級調料香。其(qi)中(zhong)包括特(te)種香檳酒(jiu)(jiu)和稀有的(de)標年(nian)(nian)酒(jiu)(jiu)（是由(you)同一年(nian)(nian)份的(de)酒(jiu)(jiu)調制而成。單(dan)只是在(zai)收摘的(de)葡萄品質(zhi)極好的(de)情(qing)況下(xia)，才隊釀造出的(de)酒(jiu)(jiu)采取標年(nian)(nian)份的(de)做(zuo)法。凡標上年(nian)(nian)份的(de)酒(jiu)(jiu)均(jun)為特(te)種優質(zhi)酒(jiu)(jiu)）的(de)香氣。適(shi)合單(dan)獨飲(yin)用。

如何選購合適的香檳酒

1、看葡萄品種

香檳酒只能由三種(zhong)葡(pu)萄(tao)釀(niang)造，即白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)霞多麗，紅(hong)葡(pu)萄(tao)黑皮諾(nuo)和莫尼耶品樂。通常一款(kuan)香檳酒是用這(zhe)三種(zhong)葡(pu)萄(tao)勾(gou)兌釀(niang)制的，但也有純(chun)用霞多麗釀(niang)制的白(bai)(bai)中白(bai)(bai)，或純(chun)用紅(hong)葡(pu)萄(tao)釀(niang)制的黑中白(bai)(bai)。

2、看顏色

香檳酒(jiu)的(de)顏色變化多端，從淡金色、稻黃(huang)色，到琥珀(po)色，當然還有非(fei)常特別(bie)的(de)粉紅香檳。她是(shi)通過勾兌入紅葡萄酒(jiu)或(huo)者通過浸皮的(de)方式得到的(de)顏色。

3、看甜度

香檳酒按照甜(tian)度不(bu)同分為干型、半干型、甜(tian)型等等，消費者(zhe)可以根據(ju)自己的(de)口味或者(zhe)配餐的(de)需要進(jin)行選(xuan)擇(ze)。

4、看年份

大多數香檳酒(jiu)(jiu)都是非年(nian)(nian)(nian)份的(de)，它代表著各個酒(jiu)(jiu)莊的(de)基(ji)本風格。年(nian)(nian)(nian)份香檳在2004、2002、2000、1999、1996等年(nian)(nian)(nian)份是被公認的(de)極佳年(nian)(nian)(nian)份，很(hen)多酒(jiu)(jiu)行(xing)會(hui)釀(niang)制(zhi)體現(xian)該年(nian)(nian)(nian)份特點的(de)年(nian)(nian)(nian)份香檳，但是它們釀(niang)制(zhi)數量(liang)相對少。消(xiao)費(fei)者(zhe)可根據自(zi)己對葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)了(le)解程度(du)，選擇自(zi)己喜歡的(de)年(nian)(nian)(nian)份，充分體會(hui)該年(nian)(nian)(nian)香檳酒(jiu)(jiu)的(de)特點。

5、看場所

一般在大型購(gou)物中心(xin)都會(hui)有(you)酒(jiu)的(de)專賣柜臺，通常都會(hui)有(you)香(xiang)檳(bin)酒(jiu)。此外在一些針對外國人的(de)小型超市中，香(xiang)檳(bin)酒(jiu)的(de)品種(zhong)也很(hen)多(duo)樣。在酒(jiu)商開的(de)酒(jiu)屋里(li)，消(xiao)費者在選購(gou)的(de)同(tong)時還可得(de)到更多(duo)關于香(xiang)檳(bin)酒(jiu)的(de)知識(shi)。

6、看品牌

大品牌(pai)的香(xiang)檳酒(jiu)，味道(dao)比較純(chun)正，部分香(xiang)檳酒(jiu)行還會釀制(zhi)體現自己(ji)品質風格，消費者可根據自己(ji)需求，選擇知名品牌(pai)選購。

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